新鮮的小黃魚怎麼保鮮
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新鮮的小黃魚怎麼保鮮,魚是我們生活中常見的一種食材,而且也是一種營養價值非常高的魚類,而小黃魚的肉非常鮮嫩,非常適合老人和小孩吃,以下分享新鮮的小黃魚怎麼保鮮
新鮮的小黃魚怎麼保鮮1
小黃魚怎麼保存
專用的冷庫凍應該可以。
自己家冰箱的話,最多一兩個月。時間太長,魚一樣會變質。就算沒壞,營養也少了。新鮮黃魚如果要儲存要先除內臟和魚鱗,擦淨水分,放入保鮮袋。在冰箱冷藏室只可保存2天,在冷凍室可長期保存。
小黃魚乾如何保存
第一種方法是:把黃魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘,等魚的表面變白之後,再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。
第二種方法是,首先不要刮鱗,也不用水洗,將魚腹剖開摘去內臟,然後在冷鹽開水中浸泡半天,之後晾乾,在魚鱗、腹內塗抹一層食用植物油,這樣過兩三天後食用,魚仍然很鮮美。
新鮮的小黃魚怎麼挑選
超市裏的小黃魚一般都是凍魚!新鮮的話其色澤鮮亮、魚鱗無缺、肌體完整;眼球應凸起,黑白分明、清涼潔淨。魚體表面最易變質的是肛門,如果魚體內部不新鮮,魚肛門會表現鬆弛、腐爛、紅腫、突出、破裂,而新鮮魚的肛門完整無裂、外形緊縮、無黃紅渾濁顏色。
小黃魚和大黃魚怎麼區分
小黃魚外形與大黃魚極相似,但體形較小,一般體長16~25釐米、體重200~300克、背側黃褐色,腹側金黃色、大小黃魚的主要區別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃魚尾柄較短;
大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑。而小黃魚則小於眼徑;大黃魚頜部具4個不明顯的小孔,小黃魚具6個小孔;大黃魚的下脣長於上脣。口閉時較圓,小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。
新鮮的小黃魚怎麼保鮮2
一,活魚保鮮法
1,魚眼上貼溼紙
魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺,魚一旦缺水,生死腺就會發生斷裂,魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上,可以有效地防止生死腺斷裂,讓魚在離開水後多活3-5個小時,起到保活保鮮的作用。
2;放入容器中
把買來的活魚放入盛有冷水的容器中,讓魚橫躺在容器內靜置一段時間,然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去,但是經過低溫處理,魚不會輕易變質,只要及時烹飪,不會影響口感。
二,白酒保活法
用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死.因爲白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時爲宜.
三,低溫保鮮法
這種方法比較簡單粗暴,就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時,把魚從冰箱中拿出解凍,魚肉似活魚般新鮮。
四,鹽水保鮮法
如果沒有冰箱,先不要用水清洗去鱗,可先將活魚的內臟掏空,然後放在濃度爲1:10的鹽水中浸泡,一般在30度左右氣溫下,也可以讓魚的保鮮時間延長几天。
新鮮的小黃魚怎麼保鮮3
1、小黃魚介紹
1、別名:小黃花魚、小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔
2、禁忌人羣:兒童和瘡瘍腫毒患者及哮喘、過敏體質的人應慎食。
3、適宜人羣:一般人羣可食用。
4、小黃魚的基本介紹
小黃魚,色金黃,體長而扁側,一般約16~25cm,呈柳葉形,嘴尖,頭內有耳石,背部灰褐色,腹兩側爲黃色,鱗片中等大小,背鰭較長,中間有起伏,尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多,肉呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美。
大小黃魚的主要區別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑,而小黃魚則小於眼徑;大黃魚骸部具4個不明顯的小孔,小黃魚具6個小孔;大黃魚的下脣長於上脣、口閉時較圓,小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。
2、小黃魚的功效與作用
黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
3、小黃魚的營養價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的'微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
4、小黃魚的選購
優質黃花魚
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身爲黃褐色,腹部爲金黃色,魚鰭爲黃色或灰黃色,嘴脣爲橘紅色。
劣質及有毒黃花魚
1、眼睛發白,價格低於正常價格,可能是變質的。
2、太黃的魚可能是經過染色的。
3、用白色衛生紙擦拭魚身,會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。
4、嘴和鰓周圍也是黃色,嘴裏有殘留黃水的一定是染過色的。
5、小黃魚的存儲
新鮮黃魚如果要儲存,先去除內臟和魚鱗,擦淨水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
6、小黃魚的食用方法
1、小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。
2、黃魚的肉質鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長。
3、燒黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味。
7、糖醋小黃魚
材料:
黃魚,蔥,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄醬,澱粉,鹽
做法:
1、黃魚去內臟,去鱗去鰓洗淨瀝乾水份,取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開,均勻塗抹魚身醃漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火,黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉,依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤,鍋中留餘油轉中火,放入蔥、姜、蒜炒香,加少量水,放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上,撒上蔥末即可。
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