新鮮魚怎麼保存時間久一點
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新鮮魚怎麼保存時間久一點,魚是人們生活中必不可少的一道美味佳餚,魚中含有豐富的蛋白質和營養物質,很多時候人們都需要將魚進行保存,那麼新鮮魚怎麼保存時間久一點
新鮮魚怎麼保存時間久一點1
1、活存法。
將活魚嘴裏滴幾滴白酒,把魚盆放置在陰暗處,蓋上透氣的蓋或一層溼布,魚能多活3-4天。
2、冷藏法。
魚除去內臟洗淨後放電冰箱內,以零下3-5℃爲宜,可在20天內保持魚的鮮味。
3、煎、炸法。
將魚及時除去內臟洗淨瀝乾,經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品,置涼爽通風處,夏季能存放23天,秋天可存放5—10天。
4、風乾法。
魚體含水分愈少,微生物滋生就愈困難。將魚去內臟、洗淨瀝乾水,放在竹籃或用繩串扎,懸掛在陰涼通風處吹乾,可存放較長時間。
5、鹽醃法。
將魚除淨內臟,用鹽擦遍魚身,拄在陰涼通風處,醃得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。
新鮮魚怎麼保存時間久一點2
一、在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日。
二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位,或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天左右。
三、把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80攝氏度~90攝氏度)中,稍停便撈出,此時鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,比未經熱水處理過的'鮮魚保存時間延長一倍。
四、把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內,將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒,可保鮮2~3天。
五、把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。
六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮,冷藏1~2天, 冷凍90
新鮮魚怎麼保存時間久一點3
冷凍魚要不要把內臟拿出來
如果魚是新鮮的,最好去除魚鱗、魚鰓和其他內臟,然後將其冷凍,免得到時候要解凍了之後再處理內臟。而且魚死亡後,魚鰓、內臟等部位的細菌將迅速繁殖,並逐漸擴散到整個身體,從而加速魚的腐爛。 同時,魚的膽囊也容易因冷凍而破裂,影響魚肉口感。
如果已經冷凍,直接冷凍會更好一些,減少一些麻煩,不然必須再次解凍,清潔,凍結。
魚冷凍保存能放多久
取出購買的魚的內臟和魚鰓,洗淨後在魚肚上抹少量鹽,然後放入保鮮袋中進冰箱冷藏。 也可以用鋁箔紙包裹,最多可以保存3個月。
市場上購買的一些魚塊狀。先用淡鹽水洗淨魚,在兩側均勻撒上一層鹽,然後用保鮮膜將其緊緊包裹,以儘可能多地排出空氣,然後再將其存儲在冰箱的冷藏室中。
如果魚要短時間存放,則可以用鹽醃製魚。 將魚清洗乾淨後,將鹽撒在魚上並均勻地鋪開。 然後用一層保鮮膜包裹它,並將其在冰箱中存放約6個小時。 這將使魚保持新鮮併爲魚增添更多風味。
魚冷凍怎麼解凍
1、將30克鹽倒入1升水中,混合均勻並靜置。
2、然後將整袋未開封的魚肉放入鹽水中浸泡並融化。 鹽水可以保留魚肉和魚骨的鮮味。 解凍時間約爲20分鐘。
注意:在解凍開始後至少4小時取出碗碟。 如果解凍時間過長,則會影響魚的味道。 最佳解凍時間爲烹飪前2至4小時。 解凍後的魚最好不要二次冷凍,必須煮熟並食用完。
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