新鮮魚怎麼保存到第二天
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新鮮魚怎麼保存到第二天,魚的營養價值是很高的,而且一般而言,新鮮的魚肯定比死掉的魚,肉質要鮮嫩一些,口感也更好一些。下面瞭解新鮮魚怎麼保存到第二天及相關資料。
新鮮魚怎麼保存到第二天1
1、方法一:將殺好的魚用細鹽抹勻醃好,放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右,就不會變質變味而且更加筋道入味,如果抹上細鹽再包上保鮮膜,保鮮的效果就更加完美了。
2、方法二:將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中,在30度的氣溫下也可保存3~4天,而且不會讓魚肉變質變味。
3、方法三:把殺好的魚放在80~90度的熱水中,稍燙至外表發白時就撈出來,放涼後包上保鮮膜冷藏保存,保鮮24小時是不會變質的。
4、方法四:用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部,然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口,冷藏3天左右都不會變質變味。
5、將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質;
6、將魚直接放入冰箱或冰櫃進行冷凍,可以達到保鮮效果;
7、用芥末塗遍魚身和魚肚內部,然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口,可以達到保鮮的效果;
8、把魚放在80-90度的熱水中,稍燙至外表發白時就撈出來,放涼後包上保鮮膜冷藏保存即可。
新鮮魚怎麼保存到第二天2
如果是短期保鮮,魚殺死後把內臟去掉,血水洗乾淨放入冰箱冷藏,建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化。如果是長期保存,將活魚殺死後用保鮮袋裝起來,放入冷藏室,等吃的時候讓它自然融化即可,可放置1個月左右。
魚在冷凍貯藏時由於低溫會發生蛋白質的冷凍變性,生物活性降低。在食品加工時有一種抗冷凍劑,這就是糖。將魚冷凍前,可在其表面塗抹一層糖,在魚肚子裏也塗抹一層。糖能防止魚蛋白質冷凍變性,這是由於糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質,間接地對蛋白質起作用。
但糖的添加也不能過多,過多會增加魚的甜度或發生褐變,薄薄的一層即可。另外若要將魚冷凍,應在購買回家後儘快將魚剖腹,清洗處理,並迅速低溫冷凍。鮮魚只有立刻吃才能最好的保存營養。這種觀點有待於糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎?其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。
魚第二天吃一般可以通過使用鹽水浸泡,另外也可以通過使用溫水處理。
水浸泡主要是不除磷和不水洗的情況下把內臟去除,然後使用10%的'鹽水浸泡,將能夠使存放的時間延長,而且還能夠避免魚肉的口感出現變質。熱水處理主要是把魚的內臟去除,然後放在開水當中停留,便可撈出,一般需要存放在80或者是90度的開水當中,需要等到魚皮變白後撈出放在冰箱當中冷藏儲存。存放的時間是比較長的,最長可以存放9個月左右的時間。
魚肉是屬於一種比較常見的海鮮產品,裏面含有豐富的營養物質,尤其是裏面的蛋白質含量比較豐富,能夠及時滿足人體所需要的營養,口感相對來說也是比較好,所以在日常生活中可以適當的吃一些魚肉,一般可以通過熬湯或者是清蒸、紅燒等方法制作。
另外在魚肉在吃的時候一定要注意,因爲裏面含有大量的魚刺,不注意或者是攝入過多的情況下很可能會導致魚刺進入到咽喉部,而且還會出現咽喉部疼痛和吞嚥困難的症狀,甚至還會出現黏膜損傷。
新鮮魚怎麼保存到第二天3
1、方法一
魚眼睛內神經後面有一條生死線,魚離開水後,生死線便立即死亡,魚隨之死亡。 當買來的活魚暫不吃時,可用溼紙貼在活魚眼睛上,可使魚離開水後持續活3~5個小時。
2、方法二
活魚冷凍法:將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。
3、方法三
除內臟鹽水浸泡法:可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。
4、方法四
芥末法:取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質。
5、方法五
熱水處理法:把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80--90度)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
6、方法六
蒸氣處理法:把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可2--3天。
7、方法七
酒類處理法:把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質。
8、方法八
把活魚放進一個較小的容器(魚在其中正好可以躺直),放些冷水淹沒魚,水不要太多,要讓魚躺着,身體不要豎起來,然後把它放進冰箱的冷藏箱,可以存活很長時間。
用這種方法的魚即使死掉,因爲處在較低溫度下,不容易變質腐敗,只要及時烹調,不會影響口味。
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