冷水下餃子還是開水下餃子
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冷水下餃子還是開水下餃子,餃子是中國的傳統美食,餃子皮薄餡嫩,味道鮮美,最重要的是餃子食用起來很方便。很多人都喜歡煮餃子,那麼,冷水下餃子還是開水下餃子。
冷水下餃子還是開水下餃子1
餃子用冷水還是熱水煮,其實是分情況的,新鮮包好的餃子要在熱水的時候下鍋,而冷凍餃子則要在冷水時下鍋。
要煮新鮮的餃子時,需要先把水煮沸,然後再把餃子下鍋。煮的時候不要放太多,免得餃子粘連到一起,煮的時候要慢慢的攪動餃子,避免粘鍋。
然後把蓋子蓋好,等到餃子浮上來即可,如果餃子上浮的時間比較長,就要往裏面多加幾次冷水,這樣就能防止餃子破皮。
如果是煮冷凍餃子的話,就要把餃子在冷水的時候下鍋,冷凍餃子如果在熱水的時候就下鍋,比較容易破皮。而用冷水的話,則能讓它隨着水溫慢慢的解凍,這樣一來,餃子皮就不容易破。不過冷凍餃子下水之後,必須不斷的攪拌,不然的話會粘到鍋底。如果覺得太過麻煩,在溫水的時候下鍋也是可行的,這樣就不用把餃子攪拌太久,不用多久水就開了。
新鮮餃子用熱水,冷凍餃子用冷水,這樣來煮餃子的話,是不會把餃子煮破皮的。而且煮餃子的'時候,還可以往水裏加點鹽,這樣一來,餃子也不容易相互粘連,同時也不容易粘鍋。
煮餃子的時候,需要把鍋蓋蓋好,這樣餃子裏面的餡才能更快熟透。餃子的皮是最先熟的,餡是最慢熟的,如果不把蓋子蓋好的話,就需要煮久一些才能煮熟,煮太久的話,餃子皮就容易破。
餃子是大家經常吃的一種食物,但是很多的人在煮餃子的時候卻做錯了,不同的餃子要用不同的水來煮,這樣餃子皮就不容易破了。在煮餃子的時候,還有一個小技巧,往水裏加點鹽,餃子不會粘在一起,更不會粘鍋。
冷水下餃子還是開水下餃子2
餃子的烹飪方法很多,如煎餃子、蒸餃子等,但是水煮餃子應該是最常見的方法,其實大多數人都會覺得煮餃子簡單,可是實際操作一下還真不是簡單的活兒,要不餃子破皮了,成了一鍋片湯,再好的餡料也救不了你;要不就是餃子煮成一坨,吃着很難吃。
首先,煮餃子時,需要把水燒開,切記不要直接下鍋,一定多加這一步,加入1勺鹽,加鹽的目的是防止餃子粘連,待鹽完全融化,繼續燒開,我們下入水餃(速凍水餃要在常溫靜置升溫再下),然後用鏟子的背部順着鍋底攪動一下,防止粘鍋,蓋上鍋蓋。
第二:水再次燒開,打開鍋蓋,點一次涼水,再繼續關蓋燜煮,這個動作持續兩次,也就是點兩次水,目的是讓水溫降低,因爲煮餃子是先煮外後煮內,如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。
第三:點了兩次水滾了三個開,我們打開鍋蓋,俗話說“蓋蓋煮皮,開蓋煮餡”,目的是釋放鍋內壓力,這樣再煮一會,餃子就會全部漂浮起來,感覺肚子鼓鼓的,餃子就煮好了。
餃子好吃不僅要調好餡料,關鍵還要煮好,煮餃子時,切記不要直接下鍋,多加這一步,餃子鮮香不破皮,你學會了嗎?
囉嗦幾句:
1、如果餃子冷水下鍋,會出現什麼情況?冷水下鍋,煮的過程中,餃子就會完全煮散,最後煮成片湯,所以必須開水下鍋。
2、煮餃子時,水裏加鹽目的是防止餃子粘連,也就不會破皮,相當管用。
冷水下餃子還是開水下餃子3
餃子的種類
餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子爲“湯中牢丸”;元代稱爲“時羅角兒”;明末稱爲“粉角”;清朝稱爲“扁食”。
現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”,南方不少地區稱之爲“餛飩”和餃子稍有不同,餛飩的皮更薄,餡更少。
餃子因其用餡不同,名稱也五花八門,有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外,因其成熟不同,還有煎餃、蒸餃等.因此,大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
我國北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。
“水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香”。當人們吃着這滑潤適口滋味鮮美的水餅時,如果再知道一些它的來歷,誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麪食奇苑呢!
中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴,用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
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