水餃用熱水還是冷水下鍋
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水餃用熱水還是冷水下鍋,餃子作爲我們中國的傳統美食,在生活中也是深受大衆的喜愛。煮餃子也是需要技巧的,稍不留意可能餃子皮就會破,以下水餃用熱水還是冷水下鍋。
水餃用熱水還是冷水下鍋1
自己剛包好的餃子開水下鍋煮。
冷凍餃子——冷水下鍋。
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現擀皮現包的新鮮餃子,開水下鍋煮,然後點水三開(點三次涼水)後起鍋,這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子,是生的,也是活的,用開水來煮,不容易粘連,不容易破。
而且,這樣煮新鮮餃子,餃子皮和餡能一起熟,保證餃子餡熟透的同時,也讓餃子皮筋道有韌性,有嚼勁,口感最好。注意,這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮,一定不要用冷水煮,除非你想收穫一鍋漿糊湯。
2、冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說,餃子皮只是被凍住了,但是餃子皮還是含水的,跟掛麪不一樣,所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃,鍋快開時,可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘,撈出快速下入沸水鍋中,用勺子不停順推至餃子浮起,打兩次水即可。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三開”,即放入餃子後煮開三次,每次都加勺涼水。兩點注意:全程都要敞着鍋,不要蓋蓋!如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如發炮制,再來一水,不過99%不會不熟的!
擴展資料:
營養套餐
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則,"酸性"的肉蛋類和精白麪粉,應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類爲九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的`上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下,蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作爲餡料的主要原料。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易"散",煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,
而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
水餃用熱水還是冷水下鍋2
下水餃用熱水還是冷水
一、新鮮餃子的煮法。很多人是自己在家包餃子的,這樣包出來的餃子是新鮮的,餃子面也是非常軟的,而且包出來的餃子口合得都比較嚴實,麪糰也比較有筋性,所以這樣的鮮餃子比較適合用沸水來煮,先把鍋內加入清水,等水煮至沸騰之後,裏面開始翻滾了,這時就直接放入剛包好的餃子開始煮,煮的過程中可以蓋上蓋子,
煮至二次沸騰的時候再加入少許清水,然後繼續煮至沸騰就可以出鍋了,這樣煮出來的餃子就不破皮不露餡,很好吃。
二、速凍餃子的煮法。想要煮速凍餃子的話就不能跟鮮餃子一種煮法了,因爲速凍餃子是包好之後直接放入冷凍室裏面去冷凍保存的,這樣的餃子皮是比較脆的,所以特別容易裂開,尤其是水燒至沸騰之後直接放入凍餃子,這時翻滾的水就很容易把餃子滾得破皮露餡,
正確的煮速凍餃子的方法是,先把水燒至快要沸騰,還沒有沸騰的時候下入餃子開始煮,等餃子稍微定型的時候就用鍋鏟輕輕的去推動它,防止粘到鍋底,然後繼續煮至成熟即可撈出裝盤。
煮餃子的時候既不是冷水入鍋,也不是開水入鍋,要不同情況分門別類地去對待,煮現成的鮮餃子就需要沸水入鍋,這樣煮出來更香,但是煮凍水餃的話就不能沸水入鍋了,因爲很容易把餃子煮破皮,凍過的餃子皮是非常脆的,所以採用沒有沸騰的水去煮,這樣吃起來口感會更好,也不破皮不露餡。
喜歡吃餃子的朋友,不妨就按這個方法來試試吧,準保煮出來的餃子比飯店裏買得還要好吃。
水餃用熱水還是冷水下鍋3
餃子煮多久才熟呢
1、放餃子進鍋後,餃子會沉下去,水煮開後,餃子會浮上水面,這時加一些冷水讓餃子再沉下去,當餃子再次浮起時餃子就熟了咯~
2、餃子下到鍋裏,可以放少許鹽在鍋裏同餃子一起煮,可以防止餃子粘在一起。放入餃子後的第一次開鍋後,可以看到餃子會浮在水面。然後放入少許涼水,等待第二次開鍋。水再次開了之後,撈起一個餃子,用筷子輕按,餃子會凹進去一小部分,擡起時,餃子很快鼓起來就證明餃子熟了。
3、還有一般現包餃子要看皮厚不厚。厚的,要像冷凍餃子的煮法一樣。如果皮薄的,水開,餃子浮起就可以了。
因爲水沸騰時,怕餃子餡還沒熟,餃子皮在沸騰的水中煮時間長了要糊,所以要往鍋裏放涼水.
煮餃子怎樣可以不粘呢
1、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽,待鹽溶解後再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
因爲鹽中的鈉離子、氯離子會使麪筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底,使餃子的色澤變白,湯清餃香。
3、餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
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