怎樣爆炒雞肉好吃
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怎樣爆炒雞肉好吃,雞是我們常吃的一種家禽,雞肉這類食材帶有十分高的營養元素,雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。以下分享怎樣爆炒雞肉好吃
怎樣爆炒雞肉好吃1
食材準備:
雞半隻(500克),蔥10克,姜10克,蒜10克,八角5克,花椒5克,幹辣椒5克, 白糖20克,鹽5克,生抽10ml,料酒10ml,青椒15克。
製作方法:
1:首先將買來的雞清洗乾淨,然後剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。
2:蔥切大段,姜切大片,在準備些花椒、八角、乾紅辣椒,這是我燒雞塊的基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。
3:在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟後,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材準備好,開始操作。
4:把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋後先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水分出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。
5:接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化後用小火慢慢來炒。
6:將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。
7:雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味後,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。
8:然後加入水,水的量和雞塊持平就可以了。接着加入鹽、糖、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9:半小時後,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。
10:將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮,肉質軟嫩的紅燒雞塊做好了。
怎樣爆炒雞肉好吃2
一、雞肉怎麼煮不老
1、澱粉
澱粉的主要作用就是給肉類掛漿,它能夠讓肉質變得更加的嫩滑,所以說煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉,這樣就能夠鎖住雞肉裏面的水分。
2、雞蛋清
在醃製雞肉的時候加入雞蛋清,不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑,做出來的顏色也更加好看。
3、白醋
老的雞肉質本身就不嫩了,可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時,這樣肉質會變嫩。
4、啤酒
在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裏面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩,同時也可以增添香味。
5、砂鍋
煮雞肉的鍋其實也很重要,只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻,所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。
二、雞肉怎麼煮好吃
1、啤酒燉雞
材料:雞肉,胡蘿蔔,土豆,生薑,香蔥,辣椒,啤酒,生抽,冰糖,食鹽,老抽。
做法
(1)先把雞肉清洗乾淨,剁成小塊之後下水焯一下,然後撈出洗去血沫。
(2)熱油鍋,放入生薑、香蔥和辣椒爆炒出香味,然後把雞塊放入,稍微煎一下,再放入胡蘿蔔和土豆翻炒。
(3)把啤酒全都倒進去,然後加入生抽、老抽和冰糖大火,煮開之後轉成小火慢燉,最後撒上食鹽即可出鍋。
2、白菜雞肉牛奶煮
材料:雞腿肉,白菜,香菇,食鹽,米酒,白砂糖,純牛奶,醬油,澱粉。
做法
(1)先把所有材料清洗乾淨,然後把雞腿肉切成小塊,白菜切絲,香菇切片。
(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下,加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。
(3)把牛奶倒入鍋中,加上食鹽煮至沸騰,然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。
3、咖喱雞肉
材料:雞肉,土豆,洋蔥,胡蘿蔔,咖喱,蠔油,食鹽,胡椒粉,生薑,青椒,澱粉。
做法
(1)所有材料清洗乾淨,雞肉切成小塊,然後下水焯一下,加上蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製10分鐘。
(2)胡蘿蔔和土豆切成小塊,用清水浸泡,生薑、洋蔥和青椒切成細絲。
(3)熱油鍋,倒入洋蔥煸炒出香味,然後放入雞肉、土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁,然後放入青椒。
怎樣爆炒雞肉好吃3
一、炒雞肉可以放醋嗎
其實炒雞肉可以放醋,但是選擇放醋與否也是因人而異,要看個人口味。
炒雞肉時適當地放點醋,不僅能夠去除雞肉的腥味,還能縮短烹飪的時間,最後做好的雞肉菜餚也能更好的還原食材本身的味道。
當然,不喜歡吃酸口的也可以選擇不放醋。在炒雞肉時放一些蔥、姜等輔料,同樣能夠起到去腥添味的'效果。
二、雞肉如何配菜更好吃
如果在做菜的時候,只是單一的放雞肉,那麼最終成菜的口感不會多豐富。想要把雞肉的鮮香發揮到極致,選對配菜也同樣重要。
1、土豆
土豆算是雞肉的好拍檔了,用土豆和雞肉可以做出多種菜餚。像是在家常菜宮保雞丁、土豆燉雞塊、咖喱雞肉飯中這兩樣食材都必不可少。
軟糯可口的土豆配上肉質鮮嫩的雞肉,想想就很美味。
2、胡蘿蔔
雞肉和胡蘿蔔一起做菜,方法也是多種多樣。喜歡吃乾的就直接雞肉炒胡蘿蔔,簡單又好吃。喜歡吃帶湯的食物,就胡蘿蔔燉雞肉,或者煮胡蘿蔔雞肉鮮湯。
3、香菇
香菇的聞起來香氣濃郁,吃起來滑嫩爽口,和雞肉搭配在一起十分入味。小雞燉蘑菇這道經典菜餚就是最佳吃法。
不僅如此,雞肉和其他蔬菜如洋蔥、青椒、芹菜、木耳等搭配也能製造美味。
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