鴨蛋的營養價值有哪些
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鴨蛋的營養價值有哪些,鴨蛋是我們日常生活中市場上常見的一種食材,鴨蛋的蛋白質是非常高的,對我們人體健康也是有很多的好處的,那麼以下分享鴨蛋的'營養價值有哪些。
鴨蛋的營養價值有哪些1
1、營養價值
鴨蛋富含蛋白質毋庸置疑,另外還含有脂肪、碳水化合物、少量膽固醇、維生素、核黃素、硫胺素、葉酸等營養成分,除此之外,還含有鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鐵、鈉、鎂、硒、碘、錳、銅等礦物質金屬微量元素,都是人體所需營養元素,因此鴨蛋營養價值是極高的,甚至高於雞蛋。
2、食療價值
鴨蛋性涼味甘,醃製過後較鹹,生活中都用作鹹菜食用,可以潤肺養血、美膚補身,對於體虛燥熱、咽喉疼痛、肺陰不足等患者效果顯著,最好是加冰糖煮湯效果更好,另外鴨蛋加香蔥、糖和水煮湯,對於慢性咽炎有一定的輔助治療效果,而且還能消炎止痛。另外鴨蛋因爲生活環境原因,可能會有細菌等侵入滋生,食用前一定要高溫煮熟消毒方可食用,而且老人和孩子不能過多食用。
3、選購技巧
購買鴨蛋的時候,因爲無法打開查看,因此挑選的時候用眼睛不好分辨好壞,但是可以用耳朵分辨,購買鴨蛋之前拿起鴨蛋放在耳邊,左右搖晃鴨蛋,如果沒有聲音,那就是比較好的鴨蛋,另外買回來的鴨蛋一定要記得放入冰箱保存,小頭朝下,大頭朝上爲宜。
鴨蛋的營養價值有哪些2
【別名】
醃蛋、味蛋、鹽蛋。
【註解】
鹹鴨蛋是經過醃製的鴨蛋。鹹鴨蛋的醃製方法有兩種:一種是用食鹽溶於清水中,把鴨蛋放在鹽水中浸泡;另一種是將食鹽開水化後與黃泥拌成糊狀,將鴨蛋放入其中,1個月後可煮食。品質優良的鹹鴨蛋具有“鮮、細、鬆、沙、油、香”六大特點,煮後切開斷面,黃白分明,蛋白質地細嫩,蛋黃細沙,呈橙黃或硃紅色起油,周圍有露狀油珠,中間無硬心,味道鮮美。
【營養成分】
鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質。而且,鹹鴨蛋中含鈣量很高,約爲鮮雞蛋的10倍。
【藥性功效】
鹹鴨蛋性寒,有清肺熱,降陰火之功。蛋黃油,兒童多食可治疳積,外抹可治燙傷、溼疹。
【宜食】
鹹鴨蛋中含鈣量很高,特別適宜骨質疏鬆的中老年人食用。
【忌食】
孕婦禁食鹹鴨蛋,一般人也少食爲宜,因爲每隻鹹蛋含鹽10克以上,而人體日需鹽量爲5~8克。
【食療偏方】
清水煮鹹鴨蛋
原料:鹹鴨蛋1個,米醋、味精適量。
製法:將生鹹鴨蛋剝開一頭,倒出蛋清,然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞,再加入少許米醋、味精、幾滴溫水,調勻後將蛋清倒回蛋殼,放清水中煮熟。
功效:風味獨特,鮮嫩無比,猶如蟹肉一般,可增進食慾。
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