青菜的營養價值有哪些
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青菜的營養價值有哪些,當然這道菜的工序也是比較簡單的,這道菜飽含着家鄉的味道,家常菜是最容易上手的菜譜,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!以下給大家分享的青菜的營養價值有哪些。
青菜的營養價值有哪些1
1、提供營養,強身健體
一個成年人如果每天吃500克青菜,就能夠滿足人體所需的多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,爲保證身體的生理需要提供一定的物質條件,有助於增強機體的免疫力。
2、保持血管彈性
青菜中含有大量的粗纖維,進入人體之後會與脂肪結合,可以有效防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物--膽酸的排出,這樣可以有效減少動脈粥樣硬化的形成,進而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚,延緩衰老
青菜中含有大量的胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體之後,可以有效促進皮膚細胞代謝,並且有效防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔。
4、防癌
青菜中所含的維生素C,可以在體內形成一種叫做“透明質酸抑制物”的物質,這種物質具有一定的抗癌作用,可以讓癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可以促進大腸的蠕動,增加大腸內毒素的排出,進而達到防癌抗癌的目的。
每100g青菜營養成分:
含水分94.5克,蛋白質1.3克,脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0、6克,灰分10克,胡蘿蔔素1.49毫克,維生素B10.03毫克,維生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C40毫克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1.2毫克,鉀346毫克,鈉66毫克,鎂23.4毫克,氯120毫克。
青菜的營養價值有哪些2
青菜的營養價值
按照數據計算,100克全脂牛奶能量約爲54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約爲15千卡,含鈣卻高達153毫克。那麼,按照鈣營養素密度來計算,全脂牛奶爲104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。同時,100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。所以,一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當中。按照同樣食用量,綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實現營養價值。
接下來,爲大家介紹一下青菜的選購和吃法。
青菜的選購技巧
鮮,即新鮮度要高。青菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。
嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15釐米)。
青菜的3種健康吃法
白灼。先燒一鍋水,燒開後撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗淨,分批放進滾沸的水裏(一次四兩左右爲宜,看水量而定),蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調料(如蔥薑蒜等),加入兩勺水,再加鮮味醬油或豉油兩勺,馬上淋在蔬菜上即可。或者可以用冷調法,加醬油或鹽,加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。這種方法簡便快速,菜色鮮亮,脆嫩爽口,不會讓菜變得難嚼。
炒食。鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如蔥薑蒜等,但個人推薦加花椒或大茴香———這樣纔是真正的素菜葷做,炒出來有類似於葷菜的`香氣,讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動美味。香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然後轉大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時關火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。
煮食。先燒半鍋水(雞湯、肉湯最爲理想。水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘,最後關火調味,按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經足夠好吃,有上湯蔬菜的感覺,柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜,用這種烹調方法特別好。
青菜的營養價值有哪些3
1、提供營養,強身健體青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,爲保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚,延緩衰老青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的.排出,達到防癌抗癌的目的。
【營養成分】每100克含水分94。5克,蛋白質1。3克脂肪0。3克,碳水化合物2。3克,粗纖維0。6克,灰分10克,胡蘿蔔素1。49毫克,維生素B10。03毫克,維生素B20。08毫克,尼克酸0。6毫克,維生素C40毫克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1。2毫克,鉀346毫克,鈉66毫克,鎂23。4毫克,氯120毫克。
青菜的功效作用
1、降低血脂
油菜爲低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
4、強身健體
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
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