粳米的營養價值有哪些
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粳米的營養價值有哪些,粳米是大米的一種常見的主食,粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米,中醫認爲粳米有養胃生津之功,古方中每多用之。下面來了解一下粳米的營養價值有哪些。
粳米的營養價值有哪些1
1、粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對治療胃病、便祕、痔瘡等療效很好;
2、粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少患高血壓的機會;
3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。
粳米的功效
1、現代研究認爲粳米含澱粉、蛋白質、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類、磷、鈣等營養成分。中醫認爲粳米味甘性平,歸脾、胃經,有健脾養胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。以粳米煮粥,可補中益氣、健脾養胃、益精強志、強壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉,被譽爲“天下第一補人之物”。
2、粳米粥製作簡易,服食方便,吸收快,不傷脾胃,老少咸宜。煮粥時,上面有一層濃滑如膏之物,稱爲米油,也稱粥油,是補益填精上品,病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。
3、粳米磨成粉,炒焦,每服5克,一日三次,輔治腹瀉。粳米15克,炒黑,用水一杯煎服,輔治小兒吐乳。粳米100克,人蔘3克(或黨蔘末30克),同煮粥,用冰糖調味食用,有益元氣、補五臟、生津液、抗衰老作用。適用於年老或病後體弱、久病羸瘦、食慾不振、五臟虛衰、心慌氣短、失眠健忘、勞傷虛損、慢性腹瀉等氣血虛弱、津液不足之病症。
4、粳米50克,黨蔘20克。先將粳米炒至黃黑色,再與黨參同煮粥,煮好後飲用粥湯。有補中氣、和脾胃、除煩渴、止泄瀉作用。適用於脾虛泄瀉、消化不良、慢性胃炎、胃及十二指腸球部潰瘍等症。
5、粳米100克,生黃芪30-60克,濃煎取汁,同煮粥,煮熟後加入紅糖適量,陳皮1克,再煮沸食用。有補中益氣、健脾養胃、消腫利水作用。適用於中氣不足、內傷勞倦、體虛自汗、慢性腹瀉、年老或體弱浮腫等氣血不足之病症。陰虛火旺舌紅脈數者忌食。
6、粳米100-150克,煮粥,煮至半熟時,加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除溼健脾、消痰利尿作用,適用於肥人多痰、小便頻數或小便不利等症。何首烏50-100克,濃煎取汁,加入粳米100克,大棗3枚同煮粥,用冰糖調味食用。有補肝腎、延年益壽、養血作用。適用於肝腎虛損、頭暈耳鳴、頭髮早白,以及老年人高血脂、血管硬化、血虛便祕等症。
粳米的營養價值有哪些2
秈米和粳米的區別
一、特點的不同
1、原糧品種方面
在植物學上,稻穀屬於本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分爲秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大,硬質粒較少,加工時易碎,出米率較低。粳稻粒形較大短切,長度是寬度的2倍左右,茸毛長而密,芒較長,稻殼較厚,腹白小或沒有,硬質粒多,出米率高。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細長形,粳米米粒則呈橢圓形,雖然秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓。
3、對碎米的要求方面
秈稻加工時易產生碎米,所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%,而優秈米的碎米標準是不超過30%。
4、營養成成份和口感方面
秈米和粳米的'營養成份和口感有着很大的差別。秈米的蛋白質含量超過8%,粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大於70,秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
二、作用不同
1、秈米適宜做乾飯,粳米適合做稀飯。粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少,不如秈米那樣鬆軟可口,秈米的膠稠度不夠,煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
2、秈米和粳米與其它藥物結合,具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用。隨着科技的進步,秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
爲了讓我們這些持家的朋友在生活中挑選更好的大米,選擇合適我們口味而且營養價值比較高的大米,我們應該要知道食用的大米有哪些不同的區別,這些才能夠讓我們在生活中正確的去選擇秈米和粳米。然而,喜歡吃秈米還是粳米還是要取決你們的口味的。
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