微波爐致癌嗎
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微波爐致癌嗎,生活中你可能離不開微波爐,因爲它太方便了,可是不少人都覺得微波爐是不是會致癌的呢,小編爲大家整理好了微波爐致癌嗎的相關資料,一起來看看吧。
微波爐致癌嗎1
微波爐的輻射至爲278毫高斯,而真正對人體可以造成傷害的的輻射值強度不超過833.3毫高斯就不會對人體造成傷害,所以微波爐對人是不會造成任何傷害的。
因爲微波是一種輻射,所以許多人自然而然地認爲它會致癌。實際上,微波是一種電磁波,跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。
它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率比電波高,比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌,自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。
其實,這裏所說的輻射,只是指微波的能量可以發射出去,跟 X 光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。X 光雖然也是電磁波,但是其頻率比微波高得太多,因而能量也高,而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子,所以它們能讓生物體產生癌變。
微波不會對人致癌,也不會讓食物產生致癌物質,甚至它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說,傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦,從而產生一些致癌物。
2004 年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性,最後指出:用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
只要你還待在微波爐外面,也沒把臉貼上去,通常就不會有什麼傷害。
其實,微波爐真正的傷害在這...
一、忌加熱時間過長
微波爐採用的是高頻加熱,加熱速度很快,時間太長。會使食物變幹、變硬,甚至產生毒素
二、忌加熱油炸食物
高溫會使油飛濺,可能產生明火,發生火災,如不慎引起爐內起火,千萬別馬上開門,應先關閉電源,等火熄滅後再開門。
三、忌用金屬器皿
金屬會阻止能量傳導。導致無法加熱金屬器皿中的食物
四、忌用普通塑料容器
普通的塑料容器、塑料袋不耐高溫,加熱很容易變形,同時可能釋放出有毒物質,因此,應選擇耐高溫的微波專用容器。
五、忌使用封閉容器
一旦使用封閉容器,比如還未開蓋的飯盒、罐頭和沒打破的雞蛋等,可能發生爆裂,非常危險。一定要要用帶氣孔的容器盛裝食物。
六、忌加熱保鮮膜包裹的食物
在高溫情況下,保鮮膜會發生化學變化。給食物的安全性帶來隱患。
七、忌在微波爐上放東西
微波爐的上方設有出風口,如果被其他的物品遮住,易導致其內部溫度過高而老化。嚴重的還可能發生短路。
微波爐致癌嗎2
研究表明,在200℃以上的烹調溫度下,蛋白質類易產生雜環胺類致癌物,脂肪類會產生多環芳烴類致癌物。如果到了300℃,就會產生更多的有害物質。因此,控制烹調中產生致癌物的關鍵就是降低烹調溫度。微波烹調時由於主要以水分子作爲導熱介質,在含有大量水分的情況下,加熱溫度不會超過100℃,更不會達到180℃以上。剛剛說了,低於200℃時是不會產生雜環胺和多環芳烴類致癌物的。所以,只要不是過度加熱,中心溫度恰當,反而可能減少致癌物產生的機會。
唯一的例外,就是蒸大米飯時產生丙烯酰胺的數量。有研究發現,使用微波爐蒸大米飯,其丙烯酰胺產生量是普通飯鍋的數倍。儘管這個數量仍然遠低於煎炸食品中的量,但也引起了研究者的注意。推測其原因可能是因爲大米澱粉粒受熱糊化時,由於澱粉粒外包裹物和米粒本身的`限制,其熱量不能及時傳出,從而使局部溫度升高,出現“過熱”現象。這麼看來,用微波爐加熱冷飯、冷粥是可以的,想要蒸熟米飯還是換種方式吧。
微波烹飪破壞食物營養?
大多數食材是通過“加熱”才能成爲我們的食物。無論採用什麼方式,在高溫環境下食材蘊含的營養都會有所流失。科學研究證明,由於微波爐提供的熱源加熱快、效率高,在加熱到同樣溫度的情況下,使用的時間會短於煮熟食物。所以,微波爐加熱對食物營養的破壞有時還會少於傳統烹飪方法。
然而,這並不是說微波烹調十全十美。它不太適合用於水分少且脂肪含量高的食物,以及富含不飽和脂肪酸的食物。但是,微波加熱並不是破壞Omega-3脂肪酸最嚴重的烹調方法,油炸和油煎方法損失更大。
微波爐加熱食物受熱不均,食用之後易生病?
在加熱和解凍食物的時候,由於食物形狀不規則,容易出現加熱不均勻的情況。但這並不能怪罪微波爐。因爲就算把一隻整雞放在普通煮鍋或蒸鍋裏,也不可能在短時間內達到加熱均勻。我們都知道,用普通鍋加熱食物時,應當把食物切成小塊才能受熱均勻;而用微波爐加熱的時候,需要把食物鋪成一個扁平的平面,這樣是最有利於均勻加熱的。
有了這些科學解讀,相信傳言會不攻自破。爲安全起見,在使用電器前一定要認真閱讀說明書,避免由於使用不當造成危險。另外,還請你把正確的知識告訴自己的父母、朋友,通過科學的見解來解釋生活中遇到的難題
微波爐致癌嗎3
首先,微波加熱的主要介質是水,原理是對食物中的水產生分子振盪,從而產生熱。這個過程不會改變分子的化學鏈,也不會讓元素衰變成具有放射性的同位素。因此,從原理上而言,微波加熱不會產生致癌物。當然,如果在微波加熱時,不慎把食物燒糊、燒焦,那確實可能產生致癌物質。不過這是由於熱度過熱所導致的,與加熱方式無關。實際上,無論您採用任何加熱方式,包括養生文章推薦的任何一種烹飪食物的方式,只要是把食物燒糊、燒焦,都會產生上述後果。
此外,不少文章喜歡提及微波爐的微波輻射會危害人體健康,導致癌症,提示使用微波爐時要保持一定距離,這也是無稽之談。在使用過程中,微波爐的確會產生輻射,但微波爐產生的輻射屬於非電離輻射,是電磁波的一種,介於無線電波與紅外線之間,對人體無害。更重要的是,微波爐從結構上就帶有金屬的保護殼,所以其中的電磁場在封閉環境下對外界的影響很小。另外還要特別指出,美國食品和藥物管理局對微波爐的安全標準是距離微波爐表面2英寸(約爲5釐米)處,每平方釐米的功率不超過5毫瓦,而我國的標準比美國的標準更嚴格,每平方釐米的功率不超過1毫瓦,所以只要確定是合格產品,確保處於正常使用狀態,完全不用擔心使用距離和所謂輻射泄漏致癌的問題。但是,如果家中的微波爐過於老舊,尤其當微波爐門出現損壞時,則建議及時更換。
總而言之,正常的微波烹飪時間短,且避免了傳統烹飪中食物表面溫度過高的弊端,油煙少,所以產生的致癌物反而更少。而且,在烹飪方法中,微波爐加熱對食品營養成分的保護較好,能最大限度地保留食品中的營養元素以及食物原有的色香味。
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