平底鍋哪種材質比較好
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平底鍋哪種材質比較好,面對市面上目前的平底鍋市場,實在是有太多選擇了,着實容易讓人挑花了眼,不過根據自己的需求去挑選的話,其實很簡單!以下分享平底鍋哪種材質比較好?
平底鍋哪種材質比較好1
一、平底鍋什麼材質好
1、鋁製煎鍋:特性是導熱分佈優良,傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍,且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。
2、不鏽鋼煎鍋:特性是導熱分佈不好,易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
3、鐵搪瓷煎鍋:熱分佈不好,易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損,導致鐵基材生鏽。
4、鐵製煎鍋:熱分佈不好,易產生聚熱點而燒焦食物,其鍋體重、不易清洗、易生鏽,且用油多時油煙也大。
二、平底鍋什麼材質健康
現在人對於健康越來越看重,在挑選廚房鍋具的時候比較看重鍋具的材質健康,那上面材質的平底鍋才健康呢,很多人對這個都不是很瞭解,那下面我們就一起來看一下平底鍋什麼材質健康?
最好還是鑄鐵的。平底鍋一般用來做餅一類的東西。如果鍋薄的話,很容易產生受熱不均勻、易糊的現象。鑄鐵的厚一些,受熱相對均勻。
雖然說平底鍋還有其他的材質,但是相比較而言鐵質的平底鍋受熱是最均勻的,至於油煙方面,只要自己控制好,一般還是能接受的。
平底鍋哪種材質比較好2
首先在選擇平底鍋時候,最先考慮的就死鍋物特性是否符合自己的需求。這些包括了:導熱性,一個擁有良好導熱性的平底鍋意味着你烹飪時食物受熱更均勻,並且對火候把控時,它對溫度變化的反應會更快,可以很好地控制食物的風味。
價格,而平底鍋的金額很能是決定你是否購買這個平底鍋的重要因素之一。經驗之談:不論買什麼,都要選擇你可以負擔的價格範圍內最好的。平底鍋也是如此。
耐用性,而有些類型的平底鍋則有着很不錯的耐用性,使用時間更長並且有着不易變形、抗刮擦的優點。不鏽鋼是公認在這個方面最好的材料之一。
反應性,有些金屬容易和食物中的某些化學成分產生反應。例如鋁容易和番茄或其他酸性物質產生反應,吸收一些微量金屬元素
進去。所以在使用不同材質的平底鍋時,你要確認知道每種產品的反應。
保養性,有寫金屬鍋具是需要認真地做好日常的護養,才能讓它時刻擁有着良好的烹飪性能,並且像是銅製平底鍋或鑄鐵鍋的話更要注意及時擦乾水分,否則不僅會降低它的亮麗的外表,而且其耐用性也會受到影響。而不鏽鋼則通常會更好護養。
從材質分類來說,目前市場大部分平底鍋基本都是以下這幾個材質:不鏽鋼、鑄鐵、鋁製以及銅製。而其中不鏽鋼和鐵製是目前炊具市場上的主流。
不鏽鋼是一種包括鋼、碳和鉻在內的金屬合金。而不鏽鋼之所以被稱爲不鏽鋼,是因爲其擁有着很強的抗腐蝕性的能力。價格在所有炊具之中是相對便宜的那一卦,此外還有着耐用耐刮擦、可以長時間保持光澤、不與食物發生反應具有很高的安全性等優點。但是由於它的導熱性較差,所以不鏽鋼平底鍋並不是最完美的烹飪器具。
如果要選擇不鏽鋼平底鍋的話,一定要選擇有鋁芯或銅芯的。沒有它的存在,你會發現烹飪的食物表面會出現熱點,能明顯的感到食物受熱不均勻。不鏽鋼材質本身還有等級劃分的,分別有304和316標準,304屬於可食用級別而316則是更高標準的醫用級別。其實本質上一般家庭使用304級別就足夠了~
鑄鐵則是用製造炊具的材料,擁有幾百年的歷史了。那些使用鑄鐵鍋的人是絕對信賴它卓越的導熱性。它的優勢有價格相對便宜,且經久耐用(保養得當的話)、有着非常好的保溫性,必須要有季節性的高度護養,否則不利於食物的保存。而缺點也是有的首先是重量略重、護養麻煩必須要求定期護養,否則容易生鏽。
而鋁製平底鍋由於它優良的導熱性,很受人追捧。但是鋁是一張柔軟的金屬有着容易劃傷、凹陷變形的形態特點,並且它還可以和某些事物發生化學反應,所以基本上市場的鋁製平底鍋還是比較少的,通常都是放在其他金屬炊具的夾層之中。
如果有喜歡逛炊具店的朋友,可以輕易發現不少不鏽鋼炊具上有一層鋁。鋁製鍋也經常通過陽極氧化處理,可以表面氧化鋁層,增強其抗劃性並確保它不會和食物產生反應。通常都會使用不粘塗層防止食物在烹飪過程中燒焦。
此外銅製炊具也同樣具有良好的熱傳導性,但是它的造價昂貴,所以基本都是在專業廚師中比較常見,而在普通家庭出具則是很少見到。它也跟鋁一樣經常唄夾在不鏽鋼等其他材料之間,可以幫助不鏽鋼迅速適應溫度變化,可以很好的控制烹調火候,但是它還是存在着會與酸性食物發生反應、需要定期拋光不好護養的缺點。
而最近幾年火起來的麥飯石鍋也是屬於合金鍋,是塗油效果類似麥飯石紋理的特氟龍
塗層的的鋁合金鍋,而且非天然石鍋。它有着導熱快、可以直接接觸明火、易護養、食物保鮮好等特點,不過手感略笨重,並且要注意的是的塗層硬度較低容易被破壞,炒菜時最好用硅膠鏟或者木鏟。
而根據是使用的方法選擇,是因爲隨着時代在變化,許多家庭從傳統的柴火爐、煤氣竈等等明火烹飪變成了用電做飯,而最常用的就是電磁爐了。所以不同的用法選鍋也是不一樣的,通過對電磁爐工作的原理我們可以知道,在電磁爐上使用的鍋必須有具有磁性。所以選擇的平底鍋應該是鐵系(搪瓷、琺琅、鑄鐵、不鏽鐵)鍋,不鏽鋼鍋,而複合底鍋則必須標有電磁爐通用。
此外平底鍋的尺寸規格也是要注意的,一般家用的平底鍋有小到寶寶輔食用的14cm,也有大到可以攤大餅的34cm,日常使用的話基本在24、26以及28cm這三個尺寸範圍內的。
而如果要使用電磁爐的話,至少鍋底直徑要達到8cm,操縱鍋具爲平底10-26cm的尺寸就比較適合了。而如果是普通的煤氣竈,則可以不限尺寸,但是如果是小鍋的.話建議在煤氣竈圈上在放一層鐵網嗷。一般的三口到四口之家可以選擇26-28cm的尺寸,而獨居或者小兩口的話可以選擇尺寸較小的就行。
最後還要看鍋壁是否平滑,它的深淺以及薄厚等等外觀也是很重要的也很重要。一口好的平底鍋,它的鍋壁必須是平滑且無劃痕,因爲目前市面上很多平底鍋都是塗層不粘鍋,有着保證鍋具導熱快、受熱均勻等作用。如果塗層出現遭到破壞或者大面積脫落之後,會直接讓原金屬部分接觸食物,導致局部高溫,出現焦糊、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。
並且深淺也是有講究的,不宜選擇太淺的鍋,否則淺口鍋容易侷限烹飪手法。而鍋體厚度是否厚度均勻,只有鍋體的厚度一致的時候,烹飪的火候纔會一致,可以讓食物的整體風味如出一轍。
而厚度也一定要秉持着能選厚的絕不選薄的原則,因爲薄底鍋雖然導熱好,但是也特別容易受食材溫度的影響,並且有着容易燒壞變形、更換頻率高的缺點,所以在挑選鍋子時絕對不能爲了省一點錢,而選擇這樣便宜的淺口薄鍋哦!
平底鍋哪種材質比較好3
一、平底鍋的材質有哪些
1、鋁製
鋁製平底鍋的導熱性是非常好的,具有不鏽鋼平底鍋16倍的傳熱效果,並且本身的質量也比較輕,但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵製
鐵製平底鍋的導熱性並不是非常好,而且鐵製平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的,而且鐵製平底鍋清洗起來也比較麻煩,表面的塗層也很容易損壞。
3、不鏽鋼
不鏽鋼平底鍋銷量很好,因爲它的不粘性,所以很多人都喜歡使用,但是從專業的角度來看的話,不鏽鋼平底鍋的導熱性能並不是很好,並且很容易單點聚熱,食物也容易燒焦,而且質量比較重,炒菜時油煙也比較大。
二、平底鍋怎麼選
1、根據用法選購
有些家庭用火做飯,如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等,但有些家庭用電做飯,最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同,有的顯示電磁爐通用,有的就不行,最常見的螺紋鍋底就不適用於電磁爐,但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。
2、注意大小
並不是平底鍋越大越好,也不是越小越好,這個不僅要根據自己的視覺感受、使用習慣,更要根據自己家庭的條件。如果你是用電磁爐,電磁爐的受熱面積是一定的,你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合,否則用起來會不方便,也會減少平底鍋的壽命。
3、注意平滑度
平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度,是否有劃痕、手把處是否有鬆動現象。有的時候超市裏的東西很多,不小心就會遭到破壞,鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住,不仔細檢查很可能會出現問題,即便可以更換,也會產生麻煩。
最後,平底鍋的材質和選購技巧都是很重要,希望閱讀了以上小編總結的內容能夠對你有所幫助。
佩戴什麼材質的首飾對身體比較好
哪種乳液好用,哪款乳液比較好用
牀墊買什麼材質的比較好
什麼材質的室內門比較好
什麼材質的窗簾布好比較環保
什麼材質的牀墊比較好
不粘鍋平底鍋什麼牌子好
結婚對戒什麼材質的比較好
什麼材質的毛巾擦臉比較好
涼蓆買什麼材質的會比較好
健身跳繩用什麼材質比較好
木門用什麼材質的比較好
泡腳木桶什麼材質好 橡木鐵杉木等材質比較好
室內門選擇什麼材質比較好
浴簾買什麼材質的比較好
實木傢俱哪種木材比較好
平底鍋用什麼材質的好 平底鍋選擇哪種材質比較好
胸貼買哪種比較好 胸貼哪種材質的好
內褲什麼材質的比較好
衛生巾用什麼材質的比較好
涼鞋底材質哪種好
涼蓆買什麼材質的比較好不容易有蟎蟲
吊頂用什麼材質比較好
手鐲什麼材質好 手鐲材質有哪幾種
涼蓆買什麼材質的比較好呢
家用什麼材質的木地板比較好
男士穿什麼材質睡衣比較好
茶桌什麼材質的比較好
涼蓆買什麼材質比較好
房間木門用什麼材質比較好
粉底液哪個牌子比較好
什麼材質的牀比較好
涼蓆買什麼材質的比較好