平底鍋選什麼材質的健康
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平底鍋選什麼材質的健康,在平常煮飯時我們都不可或缺鍋,炒菜鍋做爲我們日常生活必需的專用工具,能夠說成每日必須採用,那麼, 以下分享平底鍋選什麼材質的健康
平底鍋選什麼材質的健康1
平底鍋材質怎麼選
1、鑄鐵平底鍋
鑄鐵平底鍋可以說是*的平底鍋材質了,我們平時使用平底鍋的時候,一般用於做餅之類的,鍋薄容易受熱不均勻,比較容易糊。鑄鐵的厚一些,受熱更加的均勻。
2、不粘平底鍋
不粘平底鍋的特點就是各種煎、炸、烤食物都不粘鍋底,方便清洗,能*限度地減少用油,貼合了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。對人體無任何危害。
3、鐵製平底鍋
鐵質平底鍋比較的環保耐用,炒菜好吃,但是熱分佈不好,容易產生聚熱點而燒焦食物,鍋體較重、易生鏽,而且油煙也比較大。
4、鋁製平底鍋
鋁製平底鍋的特點是導熱分佈優良,傳熱效果極好,並且鍋體較輕。但是鋁製平底鍋不易清洗、油煙也比較的大。
平底鍋用什麼材質好
1、鋁製
鋁製平底鍋的導熱性是非常好的,具有不鏽鋼平底鍋16倍的傳熱效果,並且本身的質量也比較輕,但是炒菜的時候油煙比較大。
2、鐵製
鐵製平底鍋的導熱性並不是非常好,而且鐵製平底鍋的鍋底是比較容易燒糊的,而且鐵製平底鍋清洗起來也比較麻煩,表面的塗層也很容易損壞。
3、不鏽鋼
不鏽鋼平底鍋銷量很好,因爲它的不粘性,所以很多人都喜歡使用,但是從專業的角度來看的話,不鏽鋼平底鍋的導熱性能並不是很好,並且很容易單點聚熱,食物也容易燒焦,而且質量比較重,炒菜時油煙也比較大。
平底鍋什麼材料健康
1、鐵鍋是*健康的鍋
鐵鍋不含其它化學物質,而且不會氧化。在燒菜的過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。新買的鐵鍋用鹽水泡泡,再用色拉油擦擦纔好用。
2、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋有一層塗層,厚度在0.2毫米左右,在高溫下,這個塗層就會受到破壞。一般在炒菜時,溫度不會太高,但是如果烹製煎炸食品,溫度就很高,會破壞塗層。所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞塗層。
3、陶瓷鍋、砂鍋不宜盛酸性食物
瓷器鍋是無毒的,但是劣質瓷器的釉上含有鉛,長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品,會造成重金屬中毒,嚴重影響身體健康。
4、不鏽鋼鍋不宜盛鹽
劣質的不鏽鋼鍋可能存在鉻超標,六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一,是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並不是不會生鏽,如果長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。
平底鍋選什麼材質的健康2
炒菜鍋材質的挑選
1、看材質
一般來說,炒鍋的材質是很重要的,也是一個重要的選擇因素。從材質上講,一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不鏽鋼鍋具這幾種,不鏽鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁,在人體內積累會造成老年癡呆,這是因爲烹飪的過程中會有醋等調料和鋁發生化學反映,導致鋁的析出。不過鋁鍋導熱性好,不粘和無油煙的性能好,也不會損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料,但是鐵鍋容易生鏽,而生產的鐵鏽是3價或者4價鐵,是人體不能吸收的鐵元素,積累在人體中會對腎臟有傷害,人體能吸收的只有2價鐵,這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質量不好的鐵鍋還容易粘鍋,油煙大。
不鏽鋼鍋是這幾年新興的鍋具,因爲你安全性和易清洗而受人歡迎。但是不鏽鋼最重,一般鍋都比較重,另外導熱性不是很好。所以現在市面上的不鏽鋼鍋一般都是復底的,不鏽鋼和鋁的結合,及保留了不鏽鋼的穩定性和易清潔的特性,也結合了鋁導熱好的特性,再經過表面的處理,從而能最大程度的不粘,減少油煙。
2、看價格
選炒鍋價格也是一個重要的因素,鍋的價格一般在幾十元到幾百元不等,質地薄的廉價炒鍋建議不要購買。尤其是有的賣家打折品牌鍋的名義低價出售,用低價吸引客戶去購買,這時就一定要注意了,應該先了解市場上平均價格一般是多少,千萬不要貪圖一時小便宜而導致更大的問題。
3、厚度
厚度決定了鍋的`不粘性和油煙的產生量。炒鍋一般在2-3mm最佳,過薄容易糊鍋,過厚就會太重。
4、有無塗層
現在市面上最常見的不粘鍋都是因爲外表面的不粘塗層,常用的不粘塗層是特氟龍或者是類似的化學物質,一般1年多就會開始脫落,進入人體會致癌。另外使用的時候只能用木鏟或硅膠鏟,清洗也是很麻煩。
無塗層的鍋還是不錯的,鐵鍋經過使用,會在表面形成一層緻密油層,從而也會變得不粘。清洗也更加方便,鐵鏟鐵刷隨便用。不鏽鋼鍋因爲其密度的原因,再經過後期的工藝加工,是的表面變得更加光滑,食物受熱收縮,從表面脫離,從而達到不粘的效果。
5、外觀
不鏽鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎,鐵鍋一般都是黑色,因其導熱性能不好,不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好,可以做成各種顏色,形狀也多樣。
新鍋要開鍋的原因
一口新鐵鍋,因打造時會有很多雜質殘留在鍋面,又爲保持未使用前不致與空氣接觸起鏽,鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層,因而,新鐵鍋表面看起來會比較油亮,用手摸感覺比較油膩,這就是噴塗了防鏽處理劑,這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序,就是我們的俗稱開鍋或煉鍋,同時,開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。
平底鍋選什麼材質的健康3
平底鍋炒菜菜品一香煎花捲
花捲是一種經典的家常麪食。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味,營養豐富,味道鮮美,做法簡單。用平底鍋來煎,底層金黃酥脆,上層鬆軟可口。親們可以試一下,一定喜歡。
具體制作方法
用料:麪粉500克、酵母粉6克、鹽3克、胡麻油20克
第一步:將酵母粉兌水,攪拌勻均後,靜置片刻,然後倒入麪粉中,揉至麪糰表面光滑。蓋上保鮮膜,開始醒發。
第二步:醒發至原麪糰的兩倍體積。
第三步:面板撒少許薄面,然後將麪糰從盆中取出,揉至表面光滑後靜置十分鐘。
第四步:將麪糰擀開,然後倒入適量胡麻油,如圖所示。
第五步:將胡麻油刷開後,撒少許鹽,乾麪。
第六步:將麪糰由裏向外捲成大卷。
第七步:將大卷切成大小相同的小劑子,然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了。
第八步:平底鍋抹適量的胡麻油,將花捲一個個放在上面,然後倒入20毫升左右的溫水。
第九步:蓋上鍋蓋,加熱十分鐘左右,煎制花捲底部金黃即可。
小提示
1、 做這道花捲的麪糰和的稍軟一些最好。
2、 還可以在麪糰中加入少許香蔥,味道會更好。
3、 胡麻油可用其它食用油替代。
平底鍋炒菜菜品二幹炸帶魚(做這道菜最好用平底鍋來炸,這樣可以省不少的油)
這道菜的推薦理由是:鮮香可口,酥脆誘人,連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。而且製作簡單,沒有什麼廚房經驗的人都可以一試。
具體制作方法:
第一步:準備食材。帶魚兩條(清洗乾淨後,切段備用)、薑末適量、蔥末適量。
第二步:醃製。將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻,醃製半個小時左右。
第三步:在醃製好的帶魚表面拍一層玉米粉。
第四步:平底鍋中放入適量的油,油溫五成熱的時候,就可以將帶魚放進鍋中。
第五步:小火炸製表面金黃的時候翻面。
第六步:雙面炸製表面金黃即可。
小提示:
1、帶魚不適合選用太大或者太小的。五六釐米左右寬的最好。
2、醃製的時候要看帶魚的大小。
3、一定要用小火炸制。
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