什麼食物補鈣最好
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◆多吃雞蛋可以補鈣
有些人認爲,多吃雞蛋可以補鈣,這種說法也不準確。因爲雞蛋中鈣的含量並不高,一隻50克重的雞蛋,其鈣的含量只有30亳克左右,我們每天吃雞蛋的量也不宜過多。因此,雞蛋可作爲膳食中鈣來源的一部分,而不能將其作爲主要來源。
有些蛋製品中鈣的含量比較高,如鴨蛋經過醃製後,每100克鴨蛋中鈣的含量可以從80毫克增加到150毫克左右,增加近一倍;但同時鈉鹽的含量也有增加,對於孕晚期的準媽媽來說不宜食用,因爲這麼多的鈉鹽對預防水腫不利。
在我國南方一些地區,有一種特殊製法的蛋製品,就是將鮮雞蛋或鮮鴨蛋浸入酒糟中糟制而成。糟蛋的製成品,其蛋殼全部或部分脫落,僅剩蛋膜包裹着蛋的內容物,如同軟殼蛋一樣。這是由於在酒糟的糟制過程中,會有一些醋酸產生,在酸性條件下,蛋殼中的鈣鹽先溶解,再滲透進入蛋品中,經測定,糟蛋中鈣的含量比普通鮮蛋可高出40倍。這種蛋製品作爲補鈣的食物倒是值得考慮的。
◆蝦皮鈣含量高,可以補鈣
小蝦皮鈣的含量確實很高,每100克小蝦皮中可含鈣1000毫克以上,但它能否成爲補鈣的食物,還要看我們每天的食用量。如果只是將小蝦皮作爲調味品,做涼拌菜的時候撒幾粒,它的補鈣作用就不明顯,因爲小蝦皮的重量太輕;但如果食用的量比較大,它確實是一個良好的鈣的來源。有些地方還喜歡家庭自制蝦醬,用小蝦製成蝦醬,其中鈣的含量也比較高,而且比較容易被人體吸收。
◆黑木耳、香菇補鈣
黑木耳、香菇以及海帶等菌藻類食物的乾製品中鈣含量確實比較高,但鮮製品或水發製品中鈣的含量就相對不足。我們在食用前都必須浸泡漲發,一般情況下,這類乾製品的漲發比例大約爲1:10,鈣的含量也就相應下降,並且在漲發過程中還有一些流失,含量就可能更低。
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