五花肉燒烤醃製配方

五花肉燒烤醃製配方，燒烤要好吃，除了會烤之外，一些葷類食材的醃製也是極爲重要的!燒烤，以下分享五花肉燒烤醃製配方。

五花肉燒烤醃製配方1

一、做法一

（一）調味料：蔥2枝、姜40克、醬油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)

（二）做法

1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。

2.烤箱預熱至200℃備用。

3.作法醃漬好的.肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。

以上就是燒烤五花肉的醃製方法。

二、做法二

（一）原料：

豬裏脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等

（二）製法：

1.將豬裏脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。

2.將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。

3.炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

（三）特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。

此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。

（四）注意：如果以羊肉等爲原料，可在調料中加入孜然，味道更美!

重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦!輔料有：薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末

五花肉燒烤醃製配方2

1.五花肉醃料配方(以1斤五花肉爲標準)

蔥薑蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒麪適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克

醃製方法：五花肉切成三釐米薄厚的片狀，然後依次加入上面的調料，塗抹均勻後靜置12小時以上即可。

2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等醃料配方(以1斤原料爲標準)

薑片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量

醃製方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然後將醃料提前混合在一起，然後將醃料均勻的塗抹到原料商靜置醃製12小時以上即可。

3.裏脊肉醃料配方(1斤爲標準)

蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克

醃製方法：把所有料混合在一起，然後把準備好的裏脊肉切成條狀或者塊狀，塗抹均勻，靜置醃製12小時以上即可

4.牛肉醃料配方(1斤爲標準)

洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁

醃製方法：所有調料放在一起攪拌均勻，然後再均勻的塗抹牛肉靜置醃製12小時以上即可

5.羊肉串醃料配方(1斤爲標準)

黑椒醃料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克

醃製方法：所有調料調和在一起，然後倒入切成片狀的`羊肉中，抓抹均勻後靜置12小時以上即可。

6.羊腰子醃料配方(1斤爲標準)

蔥薑蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克

醃製方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調料提前均勻調和在一起，然後倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻後靜置12小時以上即可。

五花肉燒烤醃製配方3

一般來說，五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因爲在醃製過程中所加的材料的不同。

首先是要將五花肉充分洗淨，如果肉沾上了污物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。

接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，韓國辣椒醬、料理米酒、蔥薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的.佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。

做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反覆撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說 一週後即可。

醃五花肉怎麼吃

原料：醃製五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。

製作步驟：

1、將醃製五花肉用溫水浸泡一會後洗淨切片，將薑切片。

2、將冬瓜去皮去籽洗淨後切成塊。

3、在鍋中加水，將水燒開，放入醃製五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開，撇去浮沫後改成小火煮20分鐘。

4、放入冬瓜、蝦皮，用中火燒10分鐘即可。

五花肉需要焯水嗎

很多人都爲五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱，其實，五花肉可以直接煮，這兩步都可以不用考慮，直接煮還可以更方便。

一般人認爲焯水是爲了讓五花肉的肉質更好，或者更乾淨，其實都是意義不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗乾淨外表的東西，肉裏面都是油脂，想要把油脂洗乾淨簡直是天方夜譚，所以沒有必要一定要做這一步。

而且，就算焯水，對肉質也不會有所改變。相反，有的人喜歡焯完水後把肉再用冷水衝一下。這樣的做法就完全適得其反了，肉也會熱脹冷縮，這樣的做法反而讓湯汁更不容易進入肉裏面。

五花肉擺盤小建議

很多家常菜都是把菜裏的蒜末、八角等香料直接一起盛出過，裝進盤子裏。但是，裝五花肉是爲了好看一般我會選擇用筷子把五花肉夾出來，用筷子把煮好的五花肉擺在盤子裏面，不會把湯汁裏的八角之類的都放進盤子裏。如果是爲了招待客人，爲了好看可以用生菜墊在五花肉底部裝飾，也可以用香菜擺在五花肉上面裝飾。