適合秋天吃的蔬菜有哪些
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適合秋天吃的蔬菜有哪些,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,吃應季蔬菜對身體也有好處,那麼下面分享適合秋天吃的蔬菜有哪些。
菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長,葉片較薄,根粗壯,含糖分多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,維生素C含量雖低於辣椒卻高於西紅柿,且其中所含具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。秋天乾燥,菠菜中豐富的核黃素,有防止口角潰瘍、脣炎、眼睛乾澀的作用。
菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出,每百克達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說,秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
芹菜
芹菜性涼,味甘辛,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸、鐵、鉀等,可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏,還有祛痰作用。芹菜炒食,色彩鮮豔,味道清香。
小白菜
小白菜味苦微寒,適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質,還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。
秋天還可吃點蓮藕,藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。另外,把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
適合在秋天吃的水果
柚子
柚子是秋天最具代表性的水果。柚子的`維生素C含量爲檸檬的3倍、蘋果的8倍、梨的10倍,最重要的是熱量很低,每100克柚子中碳水化合物的.含量爲9.5克。柚子中維生素P與維生素C共存,對患有心血管疾病患者及肥胖者很有助益。
祖國醫學也認爲,柚子味甘酸、性涼,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
山楂
山楂中維生素C、胡蘿蔔素、鈣的含量很高,其鈣含量在秋季水果中最高,每100克果肉中含鈣52毫克。對老人、小兒、孕婦具有良好的營養價值。 山楂所含的三萜類和黃酮成分能軟化血管、降低膽固醇和血壓、促進脂肪代謝,因此也有顯著的降血脂和減肥功效。
柑橘
在秋季水果中維生素B1含量最高的就屬柑橘。維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用。柑橘中的類胡蘿蔔素含量也遠遠高於其他秋季水果,類胡蘿蔔素在體內能轉化成維生素A,具有護眼明目的作用。 中醫認爲,柑橘養陰生津助消化,有止咳化痰的功效,適合肺部不適的人食用。
鮮棗
鮮棗營養豐富,不寒不熱,是秋季營養最全面的水果。如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化。鉀可控制血壓,鎂有助於對抗壓力。
1、菜花菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素a的75%以上。維生素c的含量更突出,每百克達到80毫克,比常見白菜、大豆芽菜的含量高3~4倍,比柑橘的含量多2倍。中醫本來就有色白入肺的說法。秋季是呼吸道感染多發的季節,白菜花確實是適時的保健蔬菜。
2、菠菜菠菜是營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片薄,根粗,含糖量多的圓葉菠菜片肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸低於辣椒但高於番茄,菠菜中含有止血作用的維生素k是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡蘿蔔 胡蘿蔔味甘平,食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉菜可以保持胡蘿蔔素的93%以上,炒菜也可以保持胡蘿蔔素的80%以上,、涼拌,人體只能吸收10%。
4、萵筍生菜肉質柔軟,適合生吃熱炒。常吃萵筍可增強胃液和消化液的'分泌,增進膽汁的分泌。萵苣鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,保持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的好處。萵苣中含有的氟元素可以參與釉質和牙本質的形成,
參與骨骼的生長。生菜中碘含量高,有利於人體的基本代謝和體格發展。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實在是太可惜了。另外,秋天喜歡咳嗽的人,多吃生菜葉也能咳嗽。
5、豆芽大豆、綠豆中含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物、鈉、鐵、磷、鈣等人體所需要的要素,發芽後不僅可以維持原有物質,還可以增加維生素B1、B2、B12和C含量豆芽中的葉綠素中醫認爲,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼爽,具有清熱解毒、利溼通等作用。
6、芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等豐富,刺激中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,有去除作用。芹菜可以和幹香、肉絲等炒菜,顏色鮮豔,味道清香。
7、白菜味苦寒,養胃和中,通腸利胃。白菜含有維生素c和鈣,含有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b等。另一種白菜,即白菜,其菜也性味苦平,有益於心腎、健脾胃、胃和十二指腸潰瘍的作用。
豆芽
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認爲,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利溼通下等作用。
菠菜
菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的`鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。
胡蘿蔔
胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;
每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。以燉食最好,炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
菜花
菜花質地細嫩,味甘鮮美,色澤潔白,被人們視爲菜中珍品。它含有較多的維生素A、B1.B2.C以及鈣、磷、鐵等礦物質,特別是維生素C的含量相當於甘藍的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、蘋果的20倍以上。
常吃菜花可增強肝臟的解毒功能,尤其是酒後食用,菜花能提高肝臟對乙醇的分解代謝,預防酒精性肝硬化的發生。菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
萵筍
萵筍含鉀量較高、含有少量的碘元素、含大量的胡蘿蔔素、維生素、纖維素、含有非常豐富的氟元素。利尿通乳
促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;具有調節神經系統功能的作用,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
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