簕菜吃法大全
本文已影響1.91W人
本文已影響1.91W人
簕菜吃法大全,簕菜是因身上長着許多刺勒而得名,認識這野菜的人估計不多,食用這種野菜由來已久,簕菜是一種苦味食品,那麼下面我們就一起來了解簕菜吃法大全。
野菜煎餅
材料:勒菜三兩、糯米粉三兩、雞蛋一到兩個、蔥或韭菜一小把、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量
先將勒菜、蔥或韭菜清洗乾淨後切碎放入碗中,接着加入糯米粉、打入雞蛋,把所有調味料也加進去,然後就用筷子使勁的攪打,因爲勒菜本身是溼的,又打入了雞蛋,所以基本上不需要加水。
如果實在感覺太稠都攪不動的情況下再加少量清水進去。基本上攪拌之後是下圖這個狀態就可以了,既不用揉也不用搓,非常簡單。
攪拌好之後就可以下鍋煎了,鍋裏放油燒熱,用手抓一小團放進去煎,或者用勺子勺進去也可以,一邊煎一邊用鏟子把它壓平,儘量壓得圓潤一些就可以了,並且要壓得薄一些。
重複以上步驟,把所有的餅煎完。如果你的鍋不是烙鍋,擔心餅煎不熟的話,可以灑些水進去,蓋上蓋子開最小火燜一會,再打開蓋子翻面煎至兩面金黃就可以出鍋。
這種野菜做成的煎餅,賣相也許不夠好,但是味道卻是槓槓的`。糯米的香軟加上野菜獨特的氣味還夾帶着些苦,吃起來口感挺特別的,整體味道也不錯!!
簕菜茶的製作:
1、首先把採摘回來的簕菜清洗乾淨瀝乾水分,再經殺青、揉搓、烘乾等步驟後製成簕菜茶。
2、取大小適中的檸檬,切去頂端開一小口,用勺子將裏面的果肉挖出來,再在檸檬皮上用牙籤戳些小洞。
3、將提前製作好的簕菜茶裝入檸檬殼裏,再放入烘乾設備烘乾就可以了。
4、沖泡的時候取出一整粒檸檬簕菜茶放入茶杯裏,衝進沸騰的開水浸泡幾分鐘便可以開飲。
檸檬簕菜茶
簕菜茶的茶湯顏色金黃透亮,味道清香,聽說常喝簕菜茶能有效提高人體免疫力和抵抗力,男女老少都能喝。
食用簕菜時一般採摘嫩莖葉部分,因爲鮮嫩的簕菜尖吃起來味苦微甘,爽脆可口,而老簕菜味道則會比較苦澀,難以下嚥,但老簕菜也有人用來製成簕菜茶,畢竟鮮嫩的簕菜尖一年到頭也採摘不了幾茬,一般只有春天才能採到嫩尖。
簕菜食用方法:
①、簕菜炒雞蛋
採摘回家的簕菜清洗乾淨,另取1個小碗打兩個雞蛋放適量鹽巴和花生油攪散,鍋頭燒熱後將簕菜放進去炒熟,再把雞蛋液從鍋邊倒入,待蛋液稍微凝固時與簕菜一同翻拌均勻便可出鍋。
②、簕菜瘦肉湯
簕菜嫩尖洗淨備用,鍋中燒水,待水開後放後醃好的`瘦肉翻滾幾下,再倒入簕菜嫩尖,湯水再次煮開後便可出鍋。
③、簕菜乾煲湯
採摘鮮嫩的簕菜洗淨曬乾或者烘乾,煲豬骨湯或老鴨湯時取適量簕菜乾放進去同煮,一般熬煮1個鐘左右便好,這款簕菜乾煮出來的湯水味甘微苦,清熱消暑,適合春夏季節飲用。
④、清炒簕菜
簕菜尖採摘回家洗淨,直接下鍋清炒,這種吃法最原始,做法簡單卻美味爽脆。
一、主要產地
恩平簕菜的主要產地爲廣東省恩平市恩城鎮。
二、品質特徵
恩平簕菜嫩梢葉片掌狀複葉互生,小葉3片,中央一片最大,橢圓形、長卵形,長4~10cm,寬2.5~4.5cm,質地脆嫩,色澤鮮綠,大小均勻,有簕菜特有的芳香。邊緣有細據齒或疏鈍齒,無毛或脈上疏生刺毛。入口微甘,爽脆無渣。
恩平簕菜鮮品維生素C含量69.4mg/100g,鉀含量561mg/100g,鈉含量19mg/100g,粗纖維含量0.6%。恩平簕菜具有清熱排毒、消暑解渴、解酒、抗疲勞的功效。
三、環境優勢
恩平市地處珠三角周邊地區,屬熱帶和亞熱帶過渡地帶,氣候溫和,陽光充足,雨量充沛,水熱同季,少霜無雪,四季如春,年平均氣溫23℃,是全國光、熱、水資源最爲豐富的地區之一,山地面積廣闊,溪流密佈,河流衆多及自然資源豐富等優勢,具有種植簕菜得天獨厚的自然條件,極其適合簕菜的生長。
簕菜種植區生態環境良好,大型工礦企業少、山地多、森林覆蓋率高達到65%,空氣清新,水質好,適合建立綠色食品和有機食品生產基地。
四、收穫時間
鮮簕菜全年可採收,作爲鮮菜的'最佳食用時間是3~6月,清明前後的簕菜是恩平人桌上必不可少的美味蔬菜,口感翠嫩爽口,甘甜清香。恩平有句彥語:清明吃簕菜,一年不生病,因爲簕菜的清熱去溼和護肝的作用。秋天是採收簕菜製作茶葉的好時機,製作的簕菜茶風味獨特,回甘滋潤,特別消暑解渴。
五、推薦貯藏保鮮和食用方法
貯藏保鮮:新鮮簕菜放在陰涼通風的地方,可噴點水保鮮,也可放進冰箱冷藏。
勒菜雞蛋瘦肉湯
【材料】:勒菜 1把、雞蛋 1個、姜 2片、瘦肉 100克、鹽 適量
【做法】:1、把勒菜的枝葉用剪刀剪下來,菜梗剪成2段,然後沖洗乾淨;
2、鍋內燒開水,先放入菜梗煮到菜梗顏色變翠綠就撈起;
3、再把菜葉放進鍋內,菜葉變軟就撈起,先過一下水去一些苦味;
4、瘦肉切成薄片備用;
5、鍋內重新燒開水,放入瘦肉和菜梗用大火煮;
6、水開後轉中火,用勺子把浮沫撈起倒掉;
7、把浮沫都撈乾淨後再煮1分鐘,然後把菜梗撈起扔掉不要,放入菜葉煮5分鐘;(因爲菜梗帶刺比較多的,把它的味逼出來後就可以撈出來了)
8、讓菜湯保持沸騰的狀態,淋入蛋液;
9、最後放入鹽調味即可;
吃空心菜可以減肥嗎 空心菜減肥做法大全
涼拌菜的做法大全
魚類菜譜大全做法
涼菜的做法大全
天天吃菠菜可以減肥嗎 菠菜減肥做法大全
特色粵菜菜譜大全做法
主菜大菜菜譜大全
韭菜的做法大全
減肥吃什麼菜好菜譜大全
芥菜鹹菜怎麼做好吃?芥菜鹹菜的做法大全
大頭菜的做法大全 大頭菜的家常做法圖 大頭菜怎麼做好吃又簡單
東北菜的做法大全
家常菜菜譜大全及做法
奶白菜做法大全
香菜的做法大全
家常菜做法大全
晚飯素菜菜譜及做法大全
蔬菜大全菜名大全
肉類菜譜大全做法
家常菜菜譜大全簡單好吃
涼菜譜家常菜做法大全
吃薺菜的好處 薺菜的做法大全
簕菜鯽魚湯的做法 簕菜鯽魚湯的做法介紹
涼拌菜做法大全家常菜
各種醃鹹菜及製作小鹹菜的方法:鹹菜的做法大全
梅菜扣肉做法大全
蒸全雞做法大全菜譜
晚上吃什麼菜食譜的做法大全
幹蕨菜怎麼做好吃?幹蕨菜的做法大全
青菜的做法大全
菠菜涼拌菜做法大全集
清明菜怎麼做好吃?清明菜的做法大全
肉類菜譜大全家常菜做法