簕菜鯽魚湯的功效
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簕菜鯽魚湯的功效,在華南一帶,有一種名爲“簕菜”的野菜深受人們喜愛。在幾十年前,糧食短缺,家裏人口衆多,糧食不夠吃的時候,人們從山間將它採摘回來,然後和家中的存糧一起煮着吃,下面分享簕菜鯽魚湯的功效。
功效與作用
補充營養、抗氧化
簕菜鯽魚湯味道甘醇、芳香濃郁、營養豐富,具有補充營養、抗氧化等功效。
1、補充營養:
簕菜鯽魚湯中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素D、鈣、磷等營養元素,因此適當食用簕菜鯽魚湯,可補充機體所需要的營養物質。
2、抗氧化:
簕菜鯽魚湯中的簕菜含有酚類、總黃酮、總皁苷、揮發油、多糖等化學成分。新鮮簕菜的維C含量是番茄的2~3倍,鐵的含量是番茄的8倍。筋菜屬苦味食品,鉀、鈣含量高,鈉含量低,經常食用簕菜鯽魚湯益於人體健康,具有抗氧化作用。
注意事項
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
無特殊禁忌人羣
食用方法
燉煮
將鯽魚宰殺、洗淨、在油鍋中煎至兩面金黃,加入清水煮沸,水沸後,加入洗淨的簕菜,小火慢燉至魚肉熟透,即可出鍋食用。
進入五月後,下了幾場大雨,天氣漸漸轉熱,尤其這兩天氣溫上升好幾度,這時容易溼熱纏身。有一種野菜能清熱解毒,祛溼,還能活血消腫,這種野菜名叫簕菜。
簕菜,由於其枝節間帶刺,刺呈彎鉤狀,其葉掌狀複葉互生,小葉3枚,於葉柄基部亦長鉤狀刺三根,故稱其爲簕菜。別名白觴花、欖樹菜、三加皮、三葉五加、鵝掌簕。2015年,江門恩平簕菜被評爲“國家農產品地理標誌產品”,它是一種野菜,其味苦、性寒,有清熱解毒、祛溼、活血消腫之功效。
“時令靚湯”推薦
材料:簕菜500克,生薑3片,豬肉80克,鯽魚2小條(可供3至5人食用)
做法:
1、簕菜摘取嫩枝,清洗乾淨;
2、生薑片、鯽魚、瘦肉(切片)洗乾淨;
3、鍋中放少量油,燒熱,入生薑片及小鯽魚,小火煎鯽魚兩面後,加水適量,放入瘦肉,大火燒開,改中火煲10分鐘,湯變白,再放入簕菜,小火煲20分鐘,加鹽即可食用。
功效:
簕菜清熱解毒,生薑溫中散寒祛魚腥,鯽魚、瘦肉補虛,三者固本補虛,以防簕菜苦寒傷脾胃。故此湯有健脾胃、清熱解毒、祛溼的作用,適於風熱、溼熱所引起的感冒、咽痛、口乾、口苦、煩躁、便祕、溼疹、痤瘡等,同時可以調血脂、血壓、血糖、疏通血管等,更適於吸菸、喝酒所致的'肺熱、肝膽溼熱人羣飲用。
建議:
陽虛怕冷、中焦虛寒的胃痛、胃脹、腹瀉、嘔吐人羣勿飲用。
簕菜喜生於村邊、路旁、曠野灌木叢中,當下時節的簕菜最香、最嫩,現在天氣潮溼多雨,宜健脾胃、祛溼熱、清心肝之火,夏天來了,快爲家人準備這道簡單、美味的簕菜卿魚湯吧!
簕(lè)菜,簕的意思是帶刺的植物,簕菜就是一種帶刺的菜,它的莖上生長着許多彎彎的小刺,採摘的時候一定要小心,不然被它刺到會很疼。雖然簕菜有刺,但不影響它食用。
春季簕菜抽出嫩芽之後,就可以採摘食用了,它的嫩芽上面也有刺,不過這時候的刺都還很柔嫩,入口不會扎嘴,可以放心吃。簕菜帶有山野菜的獨特清香,入口就能感受到到那股不同於人工種植蔬菜的`口感,甘爽脆嫩,帶有微微的甘甜和一點點苦味,非常好吃。
在廣東恩平附近山區,是最適合簕菜生長的地區,這裏生長的簕菜口感好,產量高,在全國都具有很高的人氣。當地人喜歡用簕菜來煮鯽魚湯,認爲它具有很好的清熱解毒之效。煮簕菜鯽魚湯講究“生滾”,只要食材新鮮,味道是一絕。
鯽魚現殺,簕菜是當天採摘的嫩枝葉,水中加薑片煮開後加入鯽魚和切好的瘦肉片,開大火,等再次水開後,放簕菜大火滾熟,再放入適量調料即可關火。此湯味道鮮甜,香味濃郁,吃菜喝湯十分舒服。在春夏季節來上一碗簕菜鯽魚湯,甘涼解暑,清熱降火,很多人都愛喝。
除了煮鯽魚湯,簕菜的吃法多得很,不喜歡吃魚的可以用皮蛋、瘦肉生滾簕菜湯,此法也可稱之爲上湯簕菜,湯白味鮮,清淡同時又很開胃。另外,還有涼拌簕菜、簕菜蛋餅、簕菜燒餅、簕菜腸粉、簕菜月餅等等,想怎麼吃都可以。
簕菜本身只有清香味,沒有其他過重的味道,和肉類、魚類都很搭,可謂是百搭的上等山野菜。以前就有很多人去山裏採摘簕菜,山林邊上的灌木叢中紅很多,路邊也有,現在實現人工種植之後,吃它的人就更多了。
簕菜又名三加皮、三葉五加,是頗具藥用價值的養生野菜。因爲它生長嫩芽的季節主要集中在春夏兩季,過季之後就難再嚐到它的鮮味。
爲了能四季品嚐到簕菜,也爲了能最大限度開發簕菜,如今人們將它的嫩芽採摘製作成簕菜茶,泡茶喝味道也相當不錯。它的茶葉沒有那麼苦,更多地是一股甘香之味,同時還具有清熱、解暑、祛風、祛溼、消腫、止痛等功效,具有保健作用,因此也很受歡迎。
其實簕菜不止生長在廣東恩平一帶的山區,在國內很多地方都有分佈,秦嶺以南、長江中下游一帶、雲南、海南等地都有它的蹤跡,只是很多人不認識它,也不知道它的價值。如今瞭解了它的價值,在野外遇到它的時候,你能認出簕菜嗎?歡迎大家留言交流哦!
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