30種蔬菜介紹
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30種蔬菜介紹,蔬菜是可用於膳食的草本植物的總稱,蔬菜是人體維生素B1、維生素B2、維生素C、等元素的重要來源,小青菜是一種綠葉蔬菜,以下分享30種蔬菜介紹
蔬菜的分類及品種
葉菜
葉是具有嫩葉和葉柄的食用或烹飪部位,主要包括:常見的葉子,如大白菜、菠菜、莧菜、芥藍、油菜、空甘藍等。捲心菜,如捲心菜、抱子甘藍、大白菜、萵苣等。;辛辣的多葉蔬菜,如洋蔥、韭菜、香菜等。;笨重的多葉蔬菜,如洋蔥、大蒜、百合等。葉菜多爲綠色,但深淺不一,有的綠中帶紅,有的綠中帶白。
葉子是最多樣的蔬菜,是人體維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀等元素的重要來源。葉子的綠色越深,含有的胡蘿蔔素越多。此外,葉類蔬菜中葉酸的含量也很高。
食用菌
食用菌是孢子植物,一般以全株或嫩傘葉食用。主要品種有茶樹菇、草菇、滑菇、猴頭菇、金針菇、口蘑、平菇、香菇、榛子、銀耳、竹蓀等。食用菌富含蛋白質、維生素和礦物質,脂肪含量低,是非常好的.保健食品。
水果和蔬菜
果蔬以肥果或幼籽爲主要食用部位。嚴格來說,果蔬可以分爲:葫蘆類水果,如南瓜、黃瓜、冬瓜、葫蘆、苦瓜等。漿果類,如茄子、辣椒、番茄等。;豆莢,如扁豆、刀豆、豇豆、豌豆等。水果蔬菜富含蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。漿果類蔬菜富含維生素C、類胡蘿蔔素和有機酸。豆莢類蔬菜富含蛋白質和糖分。
根莖
根莖是植物的肥嫩莖或肥大變態莖的主要食用部分。它的品種很多,在蔬菜中佔有非常重要的地位。其中,根類蔬菜主要有蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜、牛蒡、紅薯、甘薯等。蔬菜有地上莖和地下莖,包括土豆、山藥、鏃、蓮藕、荸薺、生薑、生菜、茭白、蘆筍、竹筍等。根莖類蔬菜顏色形狀各異,大多富含糖類和蛋白質。與葉菜類蔬菜相比,根莖類蔬菜含水量少,皮厚,易於儲存。
菠菜
菠菜含有非常豐富的營養,含有豐富的維生素A、維生素C、葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。此外菠菜還含有大量的β胡蘿蔔素,吃一小碗的菠菜就可以滿足一天所需胡蘿蔔素的70%。
春天的3·5月份最適合播種菠菜。因爲氣溫和煦,菠菜會長得非常快,大約1個月左右就能長到可以收穫的大小。菠菜是一種非常耐寒的蔬菜,種子即使在-4℃的溫度下都可以發芽生長。東北等寒冷地區也可以栽種。
養護要點
菠菜喜歡偏微鹼性的土壤環境,可以建議用3份園土、1份粗河沙以及少許有機肥,所有材料混合均勻後就可以作爲栽種菠菜的營養土使用。菠菜對光照要求不嚴格,半日租或全日照均可種植。澆水做到見幹見溼,只要看到土壤表面乾燥即可澆水。菠菜生長速度快,播種後大約30~50天后,植株長到20~25釐米就可以收穫了。
小白菜
小白菜,也叫上海青、雞毛菜,屬於十字花科蔬菜大白菜的變種。小白菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,其中所含的大量粗纖維,可防止血漿膽固醇形成,保持血管彈性。還有豐富的維生素C,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙,延緩衰老。
將小白菜種子播種到土壤表面以後,花友記得要在種子上覆蓋1釐米左右的薄土,一來防止澆水的時候將種子沖走,二來還可以防止鳥類偷吃種子。
養護要點
小白菜喜歡充足的陽光,在種子出芽後,要將花盆放在光照充足的位置。小白菜比較喜歡肥料,在種子長到3~4片葉子時,每週需要澆灌1次薄肥水。小白菜的生長速度很快,只要溫度在15度以上,發芽後生長25~30天就可以採收。
生菜
生菜是我們日常生活中最爲常見的蔬菜品種之一。生菜的水分含量較高,大約爲95.7%,脂肪含量極低,約爲0.4%,有消除多餘脂肪的作用,所以又叫減肥生菜。生菜帶有微微的'苦味,是因爲它含有一種叫萵苣素的物質,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等輔助功效。
生菜喜歡涼爽的種植環境,很適合春季和秋季栽種。春天種下的生菜生長迅速,幾乎一天一個樣,看着自己種的菜長得綠油油的,會非常有成就感。大約1個月左右就可以收穫。
養護要點
栽種生菜儘量選擇大而淺的花盆,生菜屬於淺根植物,太深的花盆會浪費土壤和水分。選擇大一點的花盆可以多種些生長,如果只種一兩顆是完全不夠吃的。種生菜肥料比較重要,最好選擇發酵好的牛羊糞便肥、果皮肥、雞糞肥等有機肥料。在花盆底部鋪一層有機肥,再覆蓋上土壤,最後再播種,不要讓肥料直接接觸種子,會把種子都燒壞的。
大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜,上海青,韭菜,油麥菜,生薑,香菜紅薯,生薑,鴨蛋,大白菜,西芹,南瓜,冬瓜,
葫子,紫包菜,小夾豆,玉米粒,豬血,海帶結,水筍,黃菜,去皮山藥玉米棒,黃瓜,辣椒,豆條,千張,花菜,糯粑,
涼皮,溼米粉,老豆腐,白豆乾,豆腐,紅蘿蔔,西紅柿,紅莧菜,篙巴,蓮藕,蟹味菇,小平菇,金針菇,蛋菇,木耳,
花菜,韭菜,豆苗,燈籠辣椒,蠶豆,青豆米,豌豆米,鮑菇,花生,長豆角、、長茄、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽、
蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅泡椒、大蒜子、紅尖椒、園茄(17品)包姜、平菇、土豆、
玉米葉菜類:結球白菜,不結球白菜,紫背天葵,抱子甘藍,羽衣甘藍,大白菜,小白菜,青菜,小青菜,包菜,
紫甘藍,生菜,菠菜,韭菜,韭黃,韭菜花,蒜苗,芹菜,水芹,龍鬚菜,苦菊,菊花腦,油麥菜,人蔘菜,黃秋葵,
富貴菜,臺灣番薯葉,紫背菜,空心菜,茼蒿,莧菜,香椿,衝菜,貢菜,娃娃菜,苔幹葉,山蟄菜,芥蘭,廣東菜芯,
薺菜,茴香,馬齒莧,蓴菜,金花菜,髮菜,苜蓿菜,木耳葉,海帶,紫菜,海白菜、蕹菜、芥菜、 結球甘藍、結球萵苣、
包心芥菜、米莧、蔥、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪裏蕻、油菜、瓢兒菜、辣根、
羅漢菜根莖類:蘿蔔(白羅卜,胡蘿蔔,水羅卜),大蔥,小蔥,蒜,洋蔥,生薑,洋姜,蓮菜,蒜薹,韭菜薹,萵筍,山藥,芋頭,魔芋,土豆,紅薯,涼薯,桔梗絲,寶塔菜(地瘤),蘆筍
竹筍,牛蒡,茭白,魚腥草,蕎頭,鮮榨菜,荸薺,菱角,蕨菜、萵苣、慈姑、金針菜、石刁柏(蘆筍)、大頭菜(根用芥菜)、 蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕芽苗菜:豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽,綠豆芽,豆苗
花菜類:花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。果菜類:辣椒(菜椒,青椒,尖椒,甜椒,朝天椒,螺絲椒),南瓜,金南瓜,冬瓜,苦瓜,乳瓜,黃瓜,絲瓜,佛手瓜,菜瓜,胡瓜,瓠瓜、菜瓜、西葫蘆,番茄,茄子,
芸豆,豇豆,豌豆,架豆,刀豆,扁豆,青豆,毛豆,蛇豆,玉米,玉米尖,蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、
蛇瓜菌類:木耳,銀耳,地耳,石耳,平菇,草菇,口蘑,猴頭菇,金針菇,香菇, 雞腿菇,竹蓀,鳳尾菇,茶樹菇,杏鮑菇,秀珍菇,豬肚菇,裙帶菜。
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