三餐營養食譜
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三餐營養食譜,現在有很多家庭開始越來越重視營養飲食,越來越重視了自己的健康問題,特別是飲食方面,人們不再講究是否吃飽,而是如何能吃的更好,吃的更健康,具體到一週每日三餐吃什麼好,下面來跟大家分享三餐營養食譜。
星期一
早餐:饅頭,牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個、醬黃瓜
中餐:米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯
晚餐:綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜
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星期二
早餐:窩窩頭、牛奶(或豆奶)、滷蛋1個、豆腐乳
中餐:米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯
晚餐:乾煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲
星期三
早餐:肉包子、牛奶(或豆奶)、鹹鴨蛋(半個)
中餐:饅頭、黃豆燒牛肉、乾煸四季豆、雞蛋湯
晚餐:炒麪、清炒菠菜、青椒土豆絲
星期四
早餐:花捲、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1個
中餐:米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿蔔海帶排骨湯
晚餐:豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲
星期五
早餐:菜包子、牛奶(或豆奶)
中餐:米飯、炒菜花、辣子雞丁,香菇青菜湯
晚餐:芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐
星期六
早餐:麪包、牛奶(或豆奶)、煎雞蛋1個
中餐:米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿蔔、香菇湯
晚餐:饅頭,玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲
星期日
早餐:花捲、牛奶(或豆奶)、煮雞蛋1個
中餐:米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯
晚餐:韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆
家庭早餐營養食譜
雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】
在做糊塌子的時候,加入兩個雞蛋和適量蝦米,味道更好,營養更豐富。
原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麪粉適量、蝦米1把
調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
步驟:
1、準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2、準備適量麪粉。
3、西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃製至西葫蘆變軟、出汁。
4、加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。
5、加入適量麪粉。(我用了5湯勺多一點)
6、攪拌均勻成較濃綢的麪糊。
7、平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麪糊用鍋鏟攤平、攤薄。
8、煎至麪餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。
9、這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
10、翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。
注意:
1、西葫蘆加鹽醃製會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。
2、麪粉的量我這裏加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢添加到適合的程度。
3、麪糊倒入鍋裏以後藉助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。
4、鍋里加油稍微加熱以後要轉小火,如果火很大,麪糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。
5、蝦皮有鹹、淡兩種,我的是淡的,如果是鹹的,要注意調整鹽的用量,以免過鹹。
6、糊塌子的底部煎熟以後,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。
7、新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟的.,那樣的西葫蘆就已經不新鮮了,沒有什麼水份了。
8、做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養損失。
一試難忘—蘋果雞蛋餅
材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麪粉少許、熟黑芝麻少許
調料:黃油適量、白糖適量
步驟:
1、準備好所有材料。
2、取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
3、黃油放入鍋中融化。
4、加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。
5、因爲加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6、當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。
7、雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。
8、雞蛋打散以後加入少許低筋麪粉。
9、攪拌成無顆粒的蛋糊。
10、平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11、用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。
12、然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
注意:
1、炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。
2、糖的量根據自己喜歡,可少但不宜過多。
3、麪粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。
4、要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對摺後的蛋皮牢固的粘合。
輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:韭菜十來根、蝦米適量
調料:食鹽1/2茶勺
步驟:
1、準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2、韭菜洗淨,切成細末。
3、雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
4、把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。
5、平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。
6、待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。
注意:
1、蝦米有鹹、淡兩種,如果是鹹的,就要適量減少食鹽的量。
2、韭菜儘量切得細一點,更便於煎制。
方便快捷—米飯雞蛋餅
一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麼第2天的早餐就有着落了
主料:雞蛋2個
配料:剩米飯半碗
調料:白糖少許
步驟:
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液裏。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。
6、底部煎熟
這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。
土豆雞蛋餅
主料:土豆1個、雞蛋2個、麪粉3大勺
配料:香蔥適量
調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟:
1、材料:土豆、雞蛋、蔥花
2、取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗淨去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)
3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4、磕入雞蛋攪拌均勻。
5、加入3大勺麪粉拌勻。
6、最後加入蔥花拌勻。
7、平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
8、大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。
9、翻面繼續煎熟。
10、出鍋後按自己喜歡改刀食用。(也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)
碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的麪粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然後加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以後不要動,底部煎熟以後,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。
這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
“異國風情”—披薩蛋餅
這個雞蛋“披薩”,不用烤箱,不用做披薩皮,幾分鐘就好了,而且色彩繽紛、營養豐富。
主料:雞蛋2個
配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、麪粉少許、香蔥一顆
調料:鹽1/5茶勺
步驟:
1、準備好所有食材。
2、培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。
3、雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。
4、加入少許麪粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
5、不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。
6、大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
7、接着鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。
8、最後鋪上切好的奶酪絲。
9、蓋上蓋子,繼續開起小火,悶2—3分鐘左右。
10、打開鍋蓋,奶酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。
注意:
1、搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。
2、培根是鹹的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料裏不用加鹽。
3、在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。
4、全程小火,我的溫度是130。
韭菜豆腐餅
材料:麪粉、酵母
餡料:韭菜、豆腐
調料:鹽,香蔥油、雞精
步驟:
1、麪粉里加入一點點的鹽,拌勻。
2、酵母用35度左右的溫水化開。
3、酵母水緩緩的加入到麪粉裏,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然後揉成光滑的麪糰。
5、蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。
6、排氣揉成原來麪糰的`大小,再搓成長條。
7、分成小劑子,蓋上半乾溼的布備用。
8、韭菜切成末。(提早洗淨控幹水份。)
9、豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
10、把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。
11、取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)
12、包入韭菜豆腐餡。
13、收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14、依次包好。
15、平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
16、待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。
奶香紅薯窩頭
原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法:
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米麪和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麪粉與紅薯充分融合。
7、取小塊麪糰於手中,搓成長圓形。
8、用食指在麪糰底部戳一個窩,這樣是爲了使玉米麪容易蒸熟。
9、全部麪糰做好8個窩頭。
10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。
精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭
材料:玉米麪、黃豆麪、牛奶
調料:白糖
步驟:
1、準備玉米麪和黃豆麪。
2、加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。
3、然後加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。
4、揉成麪糰,蓋起靜置10分鐘。
5、把麪糰揉成長條。
6、切成大小差不多的小劑子。
7、取一個,用食指從中間戳個洞。
8、取一個,用食指從中間戳個洞。
9、把它套在食指上,用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。
10、依次做好。
11:蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,蓋上蓋子,蒸至水開後再蒸10分鐘即可。
注意:
1、玉米麪是很細的那種玉米麪。如果感覺買來的不夠細,可以自己用幹磨機再磨一下。
2、黃豆麪不加也行,另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3、面不能和得太軟,以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。
4、牛奶的量我沒有寫,因爲可以根據面的多少而確定,邊加邊看,可揉成麪糰了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。
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