兒童飲食不應該拒絕糖和脂肪
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美國兒科學會建議,學校和家庭在給孩子準備營養餐時,應遵循更加全面的營養原則,考慮孩子整體膳食模式,而不是單純地限制飲食中糖、鹽、脂肪等特定成分的含量。
美國《兒科》雜誌2月23日在線發表了一篇關於學生餐營養研究的文章,文章作者Robert Murray博士表示:“一份好的學生餐應該是營養全面的,任何營養成分都不應該被禁止。如果想要讓孩子吃上營養豐富而美味的食物,少量的糖和脂肪也是必要的。”
自1995年以來,美國學校的供餐一直的逐步改善,學校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全穀類食品,國家也限制了學校銷售的食品和飲料的類型。到2014年爲止,已經有92%的學校在執行美國農業部2012年公佈的“學生餐標準”。
然而根據指導精神,除了學校,我們還應該改善從家裏自帶食物的營養品質,這些食物通常是低營養且高熱量的,對孩子的健康並不好。怎樣給孩子選擇健康的食物?美國兒科學會建議,家長和學校在給孩子準備便當或活動餐食時,應遵循以下5個原則:
1.從五類食物選擇的食物進行搭配:蔬菜、水果、穀物、低脂奶製品及優質蛋白質食物(包括瘦肉、魚、堅果、種子、雞蛋等);
2.弄清楚各種食物的來源,保證食物的品質;
3.避免選擇深度加工的食物;
4.適當、少量地使用糖、鹽、脂肪和油,增強食物的口感,讓吃飯變成一種享受;
5.提供適當的份量,食物過少孩子吃不飽,容易營養不良,還可能增加吃零食的機率;食物過多容易讓孩子進食過量。
Murray博士表示,和成年人一樣,孩子在選擇用餐和零食的時候也會首先選擇自己喜歡的口味。我知道,在燕麥片中加糖,用沙拉醬做蔬菜沙拉,可以讓這些健康食物變得更加美味,讓孩子們更喜歡吃。但這並不意味着我們可以給孩子任何他想要的東西,我們應該做的是正確地使用糖、鹽和脂肪,讓孩子們的飲食變得美味而健康。
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