兒童菜譜雞類:川味雞絲涼麪做法
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做法
1.涼油放入花椒和薑片,小火爆出香味,花椒和薑片變色後撈出不要。繼續放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火,倒入小鍋中。不喜歡吃炸過的蔥蒜的,可以把蔥蒜和花椒薑片一起炸至金黃後都撈掉不要
2.蔥油碗中調入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油,再灑上一層熟芝麻,混合均勻
3.鍋中水開後放入新鮮切面隔水蒸8分鐘,取出晾開
4.另取一大鍋,水開後放入蒸過的麪條,煮3分鐘左右,麪條8分熟就可以撈出了。瀝乾水的麪條放入炒鍋中,邊抖邊拌上芝麻油或者花椒油,後面最好用一大電風扇使勁吹着,一直到麪條完全晾涼,並且看起來油潤髮亮、根根爽利不粘連
5.黃瓜切絲、再切點蔥花、蒜泥,加上調好的味汁澆在麪條上,挑拌均勻即可。
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