兒童食譜餛飩類:蝦肉縐沙餛飩
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材料
主料:小麥麪粉1000克,瘦豬肉800克,蝦仁150克,調料:
醬油85克,黃酒60克,味精5克,白砂糖30克,香油15克,大蔥15克,姜5克,豬油30克
做法
1.將豬肉洗淨後切成小塊,斬成肉末,放入盆內,加鮮醬油,麻油,蔥薑末,白糖,黃酒,味精攪拌均勻後,加清水125克,攪拌上勁。蝦仁洗淨,瀝乾水分,加黃酒少許稍拌。
2.將餛飩皮子攤在左手掌心,放肉餡1克,蝦仁兩隻,用左手輕輕捏攏,再將皮子口捏緊,即成口子緊,肚子大,梅花形狀的縐紗餛飩。
3.用旺火將水燒沸後,放餛飩下去煮,並用鐵勺的背部在鍋底不時攪動,見餛飩浮起即熟,碗內放鮮湯,豬油,撒些蔥末,再將餛飩盛入碗內即成。
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