餛飩皮的做法
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餛飩皮的做法,美味的餛飩有餛飩皮和餛飩餡組成,如果餛飩餡是主角,那餛飩皮就是配角;如果餛飩餡是紅花,那餛飩皮就是綠葉,餛飩皮不筋道,那煮出來的餛飩也是一鍋粥,下面分享餛飩皮的做法。
在麪粉中加入適量的水,邊加水邊攪拌,成絮狀後用手揉捏成麪糰,放進保鮮袋靜置20~30分鐘後用擀麪杖壓成面片,最後將面片切成大半個手掌大小的麪皮,餛飩皮就做好了。
餛飩皮的製作方法
準備食材:麪粉、冷水、鹽
1、在大碗中倒入適量的麪粉,倒入適量的冷水和鹽,邊加水邊用筷子攪拌,把麪粉攪拌成絮狀,然後用手不斷揉捏,直至麪粉揉成團,放進保鮮袋,靜置20~30分鐘。
2、取出揉好的麪糰,用擀麪杖把麪糰壓一壓,壓扁,然後把面片慢慢擀開,直到面皮厚度在1mm左右或者更薄。
3、最後將擀好的面片切成大約半個手掌大小的麪皮,餛飩皮就做好了
豬肉餛飩餡的製作方法
準備食材:豬肉、混沌皮、白菜、香油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、食用油。
1、將豬肉剁成肉泥,白菜剁碎,放入碗內
2、倒入料酒、鹽、香油混合攪拌均勻進行調味。
3、將切好的`蔥、姜分別放入肉餡內攪拌均勻,肉餡上勁後,就可以完成豬肉餛鈍餡的製作。
【蝦肉餛飩】
做法:
1 、新鮮明蝦剝掉蝦殼,用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒醃製
2、用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁
3、取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了
4、燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出
【鮮肉餛飩】
做法:
1、涼開水,加入薑絲,蔥段,用手抓捏出汁製成姜蔥水
2、豬肉餡分次加入姜蔥水,每次順時針攪拌均勻
3、加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻
4、餛飩皮上沾點水,放少量肉餡,對角折再左右向中間折即可
5、鍋內燒開水,放入餛飩,餛飩熟即可撈起
6、煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用
【薺菜餛飩】
做法:
1、薺菜剪去根部洗淨,放入鍋內焯一下,過涼水後撈出瀝乾水份
2、薺菜剁成茸,肉餡用水攪打上勁,加蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味
3、加入薺菜,倒香油調味,用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀
4、等水開後,下入餛飩,餛飩浮起盛入料汁裏
5、再澆上一勺熱湯,淋入香油,撒上青蒜末即可
【牛肉餛飩】
做法:
1、牛肉餡加少許清水順着一個方向攪拌上筋,放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻
2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中,小對半折起,不要對半平均折起
3、另一邊露出一釐米左右,用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些
4、再把餡料的部分用手豎起來,把兩邊對摺,用手把餛飩皮捏合住即可
【雞湯蝦肉餛飩】
做法:
1、把雞架上多餘的.油脂和架子內部的血塊去除後洗淨
2、砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子,燒開放薑片煲,加鹽
3、蔥剁蔥末,蝦去皮,去紗線後切成肉泥,將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中
4、調入澱粉、鹽和一些香油,少許醬油,倒入一點清水攪拌均勻
5、在餛飩皮的中下部放上肉餡,包成餛飩狀,取一些煮好的雞湯
6、下入小餛飩,放些青菜,盛入碗中,加海紫菜、蝦米皮、青蔥即可
【紅油餛飩】
做法:
1、雞腿肉剁成肉餡,加蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻
2、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯,取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩
3、放入雞湯中煮熟,出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可
【香菇餛飩】
做法:
1、肉餡加熟植物油攪拌,加調料拌勻,香菇、胡蘿蔔剁碎拌油拌勻
2、取一個餛飩皮將肉餡放到一角,捲起成三角形包好
3、鍋中做水,放入紫菜和小蝦皮,水開下餛飩即可
【方便餛飩】
做法:
1、肉餡放入大碗中,放醬油、花椒粉、料酒攪拌,加清水攪打
2、放胡蘿蔔末、生薑末和蔥末,放鹽、油拌勻
3 、取一張餛飩皮在中間靠上面的地方放上餡料,朝裏卷一層
4、將上面的兩個角捏在一起就成了元包餛飩
5 、包好的餛飩放入大碗中放一小勺香油輕輕地拌一下
6、將餛飩放入盤子中擺好然後放入蒸鍋中蒸
7、乾的紫菜、蝦皮、蔥花、香菜放好,放生抽、香油、胡椒粉
8、將調料倒餛飩中,到滿開水然後蓋上蓋子燜2分鐘即可。
餛飩餡鹹了怎麼辦
1、在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘。
2、用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去鹹效果。
3、或者再加點餡進去,剩下的餃子餡包好冷凍起來,下次再做也可以,但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡裏能擠出水分,擠出點水分。
4、如果不是過鹹,吃的時候沾醋也可以壓鹹味。
餛飩皮怎麼做
麪皮用料:
麪粉500g、鹼面2g、水180ml
餛飩皮製作步驟:
1、將麪粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
2、把麪粉揉成光潔的麪糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉,將醒好的麪糰放在案板上,用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麪糰與擀麪杖粘黏。
4、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。
餛飩怎麼包
一、官帽式包法:
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、沿着對角線,把餛飩皮對摺成三角形。
3、在三角形麪皮的兩端上各抹少許水,再用手拿起來,摺疊,按緊。
4、這樣子只折一端,另一端就還是呈三角狀直立。
二、傘蓋式包法:
1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。
2、用指尖將麪皮的邊上從四周往中間聚攏。
3、左邊抹少許水後折上來,再用虎口捏緊封口。
4、將捏好的餛飩反扣成形即可。
餛飩的營養價值
餛飩裏面有多種營養元素哦,而且它的.營養是比較全面的,畢竟裏面混合了多種食材,和餃子一樣是美味又好吃的食物哦。
餛飩是用麪粉做的,屬於主食,它含有糖類、維生素等,是人體熱量的主要來源。餛飩餡爲蔬菜和肉類,這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質,蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明,肉在胃腸內消化需4—5小時,而如果只吃肉不吃菜,其營養吸收率爲70%;加蔬菜後不僅味道好,營養吸收率也可提高到80%左右。
此外,肉屬酸性食物,蔬菜屬鹼性食物,肉菜搭配更有利於酸鹼平衡。尤其是近些年來,餛飩餡的品種越來越多,海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡,醬紫小餛飩的營養更多樣化。
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