西蘭花和菜花區別
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西蘭花和菜花區別,西蘭花和菜花,一個是綠色的而一個是白色,雖然長得很相像,可是不管是名字顏色口感都是有所區別的,小編爲大家整理好了西蘭花和菜花區別的相關資料,一起來看看吧。
西蘭花和菜花區別1
口感大不同。西蘭花的頂部較爲柔弱,卻而不軟,莖部爽口,菜花的莖部同樣爽脆,不過頂部卻有些硬而不軟,從口感上也是能區分的。
營養大不同。西蘭花和菜花都含有礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等,不過西蘭花的維生素C、葉酸含量要高於菜花。西蘭花和菜花都能防癌,二者都含有蘿蔔硫素,但是西蘭花又意外取勝,兩姐妹也要分個高下。所幸,西蘭花和菜花都有自己的粉絲,旗鼓相當。
烹飪方式大不同。西蘭花不能煮熟,這樣營養會流失很多,傳統的做法不適合西蘭花,它適合用來涼拌、清蒸或是炒幾分鐘,莖部變軟就可以食用了。不過菜花則更適合炒食,而且還可以用來製作泡菜。
西蘭花和菜花區別2
1、西蘭花和花菜的區別
西蘭花和花菜是我們大家在平時的餐桌上經常能夠吃到的兩種蔬菜,同時西蘭花和花菜因爲產量的問題,一般西蘭花的價格要高於花菜的,這點大家可以去超市就會發現的。其實關於西蘭花和花菜的區別還有很多,那麼,下面就來詳細介紹下西蘭花和花菜的具體區別。
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉,一個碧綠如翠,是甘藍家族的一雙“姊妹花”。
兩種菜花的營養都很豐富,富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最爲突出的是維生素C、胡蘿蔔素及葉酸。西蘭花的`維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花,蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。
2、西蘭花與什麼相剋
一直覺得西蘭花多數用在西餐中,在中餐中還是菜花要多一些.但是喜愛吃西蘭花的人還是不少的.大家都知道食物和食物之間都是有禁忌關係的.那麼西蘭花和什麼食物會相剋呢?今天就來跟大家說一下.
西蘭花爲一二年生草本植物,原產於地中海東部沿岸地區,我國有少量栽培,主要供西餐使用.西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽爲"蔬菜皇冠".
與西蘭花相剋的食物:
1、西葫蘆:西蘭花中富含維生素C,而西葫蘆中含有維生素C分解酶,兩者同食會將西蘭花中的維生素C破壞掉.
2、牛奶:西蘭花與牛奶同食,會影響鈣的消化及吸收.
3、豬肝:西蘭花含有豐富的膳食纖維,易於豬肝中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質,從而影響人體對微量元素的吸收. 好像還有土豆和牛肉.這兩個不確定.
牛肝和西蘭花同時食用牛肝中的銅會使西蘭花中的維生素c氧化,從而失去營養價值.
豬肝和西蘭花同時食用西蘭花富含膳食纖維,與含有銅鐵等礦物質的豬肝同食會降低人體對這些礦物質的吸收.
3、西蘭花兩種吃法全面抗癌
番茄蒜香西蘭花
原料:番茄1個,西蘭花200克,蒜3粒,油、鹽、雞精少許。
做法:西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡一會兒,再徹底洗淨;番茄洗淨,剝去外皮,切成塊,蒜切成薄片,西蘭花切成小塊;燒一鍋開水,將洗淨的西蘭花放入焯一分鐘後,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩,顏色碧綠;鍋熱後倒入油,同時下番茄和西蘭花翻炒,炒熟後加入切好的蒜片,鹽、雞精即可出鍋。
提示:炒的時間不宜長,番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工,所以入鍋後翻炒2分鐘左右即可出鍋。
番茄西蘭花豬肝湯
原料:豬肝100克,西蘭花150克,番茄150克,鹽、料酒、澱粉、雞精、蔥、姜、油適量。
做法:豬肝洗淨瀝水,加入料酒、鹽和澱粉拌勻,鍋中水開,將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出;鍋中倒入少許油爆香薑片,下入番茄煸炒片刻,再放入西蘭花煸炒片刻;加入適量水,大火燒開轉小火,加少許鹽、雞精,再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。
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