紅燒平魚的做法

紅燒平魚的做法，你知道怎麼做嗎?魚類含有很高的營養物質，特別是蛋白質，對於人體的生長有很大的作用。紅燒平魚的`做法的做法有很多，每個地方的都不同，下面小編帶來了紅燒平魚的做法。

紅燒平魚的做法1

食材清單

平魚約 500克

澱粉少許

鹽適量

食用油適量

蔥3-4棵

姜3-4片

大蒜3瓣

桂皮一小片

八角1個

生抽3湯匙

老抽2湯匙

料酒2湯匙

醋4湯匙

糖1湯匙

熱水約700毫升

製作步驟

步驟1、將平魚除去內臟清洗乾淨，斜切打上菱形花刀

步驟2、倒入適量料酒和少許鹽，均勻的塗抹在魚的兩面，醃製15分鐘

步驟3、將蔥打成蔥結，姜、蒜切片，準備好八角和桂皮

步驟4、小碗中放入生抽、老抽、料酒、醋、糖攪拌均勻備用

步驟5、把醃製好的平魚用廚房紙擦乾水分，兩面塗抹一層薄澱粉

步驟6、鍋中放入比平時炒菜稍微多一些的食用油燒熱後，將魚放入鍋中用小火兩面煎成焦黃色

步驟7、將煎好的魚推至一邊，放入姜、蒜、八角和桂皮炒香

步驟8、倒入調好的那碗調味汁

步驟9、接着倒入熱水，放入蔥結改中小火燉煮約半個小時

步驟10、待鍋內還有少許湯汁時，調入適量鹽，然後用勺子舀起湯汁反覆澆倒在魚身上

步驟11、等湯汁變得濃稠時關火即可

小貼士

1.在燒魚過程中不用經常翻動魚身，以免破壞外觀形狀

2.我是把調味料調到一起添加，也可以按照自己的口味分開添加

紅燒平魚的做法2

原料

平魚、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、大料、紅尖椒、小茴香、醬油、醋、紹酒、香油、鹽、白糖、胡椒粉

方法

平魚洗淨去腮，剪去鰭，用廚房用紙吸乾平魚身上的水分，在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋。

香菇切成小丁；蒜切片；薑切片；香蔥部分切末，部分切段；紅尖椒剪成小段；大料掰成塊。

平底煎鍋內放油。

油熱後，放入平魚，不要急於翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。 將另一面也煎至金黃。

放入蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香。

放入開水後大火燒開。

鍋開後烹入料酒、醬油、醋。

放入鹽、糖、胡椒粉調味。

放入香菇粒繼續燉 燉至湯汁濃稠即可。

放入香蔥末淋少許香油，即可出鍋。