魚子醬燒豆腐的做法
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材料
毛豆腐250g,食鹽2g,蔥5g,姜5g,調和油10g,魚子醬20g
做法
1.鍋裏放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐,加入魚子醬,翻炒均勻了
3.兌水後加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
醬燒青蒜豆腐
材料
老豆腐,青蒜,郫縣豆瓣醬,醬油,白糖,幹辣椒,薑絲
做法
1.將豆腐切成2釐米見方的小塊,青蒜切成大斜片備用;
2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃,然後用留下的油,小火將豆瓣醬、幹辣椒、薑絲一起炒出香味;
3.放入豆腐塊,炒勻後加入適量水,沒過材料1/2爲準;
4.加入一勺醬油、一勺白糖,大火燒開後轉成中火將湯汁收濃;
5.最後放入青蒜,翻炒10秒鐘即可。
小訣竅
可以買現成的炸豆泡代替,這樣就能節約煎豆腐的.時間了; 也可以將豆腐切成塊後,放入沸水中,加入一勺鹽,焯燙一會,這樣能防止豆腐變碎,特別適合炒、燴等辦法。
醬燒香菇豆腐
材料
北豆腐1塊,香菇8朵,豆瓣醬1大勺,甜麪醬1大勺
做法
1.把豆腐切成小條,香菇去蒂切條;
2.鍋中放油,煎豆腐至兩面焦黃,盛出控油備用;
3.起炒鍋放少許油,放入甜麪醬,豆瓣醬炒香,倒入香菇,炒勻,鍋乾的話可以放少許清水;
4.最後放入豆腐,略微翻炒上色,盛出即可。
豆豉醬燒油豆腐
菜譜簡介
這是家裏短缺醬油的情況下,燒出的菜。
材料
老乾媽豆豉,海鮮醬,豆腐
做法
1、三小塊嫩豆腐切片,放入油裏煎炸,雙面焦黃即可。(因爲用的是嫩豆腐,所以輕拿輕放,呵呵)。
2、放一勺海鮮醬、一勺老乾媽豆豉,沒放鹽和糖,上述兩種佐料都足夠了。起鍋之前加入蔥段,多放了一些蔥白。
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