煎牛排怎麼做
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牛排作爲西餐最具代表性的大菜,我們吃過不少,但是想要煎出一份完美的牛排,要怎麼做呢?要注意哪些細節呢?今天就由小編來告訴大家如何煎牛排,請看本文內容。
煎牛排怎麼做1
蘑菇汁牛排
原料:牛排,蘑菇,歐芹,洋蔥
調料:白葡萄酒,黃油,胡椒粉,鹽
做法:把牛排洗乾淨拍鬆,歐芹切碎,蘑菇洗乾淨用溫水浸泡幾分鐘,洋蔥洗乾淨切碎,在鍋裏放入黃油燒至融化,用大火把牛排煎至表面偏黃,喜歡吃熟的朋友可以把牛排煎至熟透,但牛排剛下鍋時一定要用大火,這樣才能鎖住牛排的汁,煎好牛排裝盤備用,把洋蔥炒香後,加入蘑菇煸炒,再加入白葡萄酒煮至蘑菇熟透,再加入歐芹碎、胡椒和鹽調味,再把這些蘑菇汁均勻淋在牛排上面,蘑菇汁牛排就做成了。
乳酪牛排
原料:牛排,小紅洋蔥,乳酪
調料:黃油,鹽,胡椒粉,奶油
做法:把牛排洗乾淨用刀背拍鬆,小紅洋蔥洗乾淨切片,在鍋里加入黃油燒至融化,再轉大火,把牛排放進鍋裏煎,一邊煎一邊撒一些胡椒和鹽在牛排上,牛排煎好後,裝在烤箱專用盤裏,把小紅洋蔥放進鍋裏炒香後放在牛排上面,然後放上乳酪,把牛排放進烤箱裏烤五分鐘,乳酪牛排就大功告成了。
法式幹煎牛排
原料:牛排,洋蔥
調料:黃油,橄欖油,胡椒,紅葡萄酒,胡椒
做法:把牛排洗乾淨擦乾表面的水,加入胡椒和鹽醃製五分鐘,再擦乾水份,塗上一層橄欖油,把洋蔥切絲,鍋不用加油燒熱,把牛排放進鍋裏煎五分鐘,再翻面煎五分鐘裝盤,在鍋里加黃油燒融,把洋蔥炒至變軟,再加入紅葡萄酒,煮至收汁,加鹽和胡椒粉調味,最後把汁淋在牛排上面,法式幹煎牛排就可以吃了。
法式煎牛扒
原料:牛肉,番茄,洋蔥
調料:花生油,紹酒,鹽,味精
做法:把牛肉洗乾淨切厚片,用刀背拍鬆,加入紹酒、味精和鹽醃製十五分鐘,番茄和洋蔥切絲,在鍋裏放花生油燒至高溫,把醃製好的牛排放進鍋裏,再關小火煎至牛排兩邊金黃色,然後裝盤備用,鍋裏再放入油,把番茄和洋蔥翻炒,加入少許水煮至收汁,加鹽調味後,淋在牛排上面即可,美味的`法式煎牛扒就完成了。
煎牛排怎麼做2
食材的需要
牛裏脊400克,木瓜1/3,胡蘿蔔半個,西蘭戶1小棵,黑胡椒醃料30克,老抽5克,蠔油15克。
步驟做法
1、牛肉清洗乾淨,切成1釐米厚的片。
2、用刀背將牛肉拍鬆。
3、木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥,均勻的抹在牛肉片上,蓋上保鮮膜醃製1個小時。
4、西蘭花掰小朵,洗淨,泡在鹽水裏,胡蘿蔔切小塊泡在水裏。
5、 醃好的牛肉,用水洗淨木瓜汁。
6、黑椒醃料和蠔油放入碗中,用1湯匙水調勻。
7、將調好的料汁倒在牛排裏,撒上迷迭香,醃製1小時。
8、水裏放油,鹽,燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水,焯好後,撈出,放涼。
9、平底鍋塗一層油,燒熱,放入牛排小火煎制。
10、煎至變色後翻面,改大火,倒入醃肉的料汁,翻入生抽,大火煮至湯汁濃稠。
11、西蘭花和胡蘿蔔裝盤,撒上黑胡椒碎。
12、將煎好的牛排盛在盤中,澆上剩餘的湯汁即可。
小貼士
這道煎牛排的做法大全中的香煎牛排與平常的牛排的做法不太一樣,但這樣煎出來的牛肉會比較熟,如果不喜歡太熟可以省略倒入顏料汁的步驟,直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
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