太陽餅的做法

相信有不少小夥伴是喜歡吃餅這一類美食的，那麼大家有沒有吃過太陽餅，太陽餅也是很好吃的哦，至於它的製作過程是怎麼樣的，不妨繼續往下看看吧，希望對大家有所幫助。

太陽餅的做法1

太陽餅以高筋與低筋麪粉按比例摻合成爲麪糰，加豬油揉勻，形成鬆爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥鬆，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。

太陽餅的簡介

太陽餅以高筋與低筋麪粉按比例摻合成爲麪糰，加豬油揉勻，形成鬆爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥鬆，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。

太陽餅是一種源起於臺灣台中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，爲臺中的名產之一，通常是盒裝作爲特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍，但除了在這些知名店家購買外，在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。

太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

太陽餅的做法

材料準備

油皮材料：高筋麪粉50公克，低筋麪粉150公克，豬油36公克，奶油16公克，色拉油26公克，水80公克，糖粉26公克。

油酥材料：低筋麪粉125公克，豬油60公克。

餡料：糖粉75公克，麥芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋麪粉30公克。

製作步驟

1、將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分爲15等份。

2、每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的'油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正（螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己），最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。

3、內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麪粉揉勻，並均分爲15等份。

4、將餡料搓成一個個小圓球后，包進上述已杆好的麪皮中，包好後以手稍壓扁，再杆成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

太陽餅的營養價值

太陽餅含纖維素等物質，可以潤腸通便，併爲人體提供能量。

1、潤腸通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

2、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速爲身體提供能量。

太陽餅的做法2

原料：

水皮：低筋麪粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。

油皮：低筋麪粉75克、豬油45克。

餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋麪粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。

份量：10個。

做法：

1、水皮材料混合在一起，活成光滑麪糰；

2、油皮材料混合在一起，活成光滑麪糰；

3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團；

4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份；

5、把油皮包入水皮裏做成麪糰；

6、麪糰收口處朝下；

7、擀成長片；

8、像卷瑞士卷一樣捲起；

9、捲起的面卷豎過來；

10、繼續擀成長片；

11、重複卷瑞士捲般再次捲起；

12、擀成所需的片狀；

13、將餡料包在面片中間；

14、收口朝下按扁即可

15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。

小貼士：

1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。

2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。