如何製作炒山藥

炒山藥的功效與作用如何製作炒山藥，山藥作爲一種較爲常見的健康食材，經常吃山藥不僅可以促進腸胃蠕動，而且還能強健機體，其實山藥最爲經典的做法還是炒山藥，本文內容教大家如何製作炒山藥。

如何製作炒山藥1

配料：

木耳(水發) 10克、山藥 250克、青紅尖椒 4個、蔥姜 適量、白胡椒粉 少許、蒜 2瓣、料酒 1茶匙、食鹽 適量、香油 1茶匙

烹飪步驟：

1、食材：山藥、泡發好的木耳、青紅尖椒、大蒜、大蔥、姜

2、山藥去皮先切段，然後切成菱形片

3、切好的山藥放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

4、處理輔料：青紅尖椒去籽，斜着切成小菱形塊，蔥薑蒜分別切末

5、煮鍋燒水，水沸後放入浸泡過的山藥和泡發好的木耳焯水，大約焯水30秒左右撈出。

6、焯過水的山藥和木耳放入涼水中過涼，保持山藥爽脆。

7、鍋中放底油，放入蔥薑蒜末炒出香味，炒出香味後放入1茶匙料酒，少許白胡椒粉炒勻

8、炒勻後放入焯過水的木耳山藥、和青紅尖椒大火翻炒均勻

9、翻炒均勻後，加入適量食鹽再次兜炒均勻。出鍋前淋入一茶匙香油即成。

10、一道脆嫩爽口，營養豐富的'養生菜做好啦！

烹飪小貼士：

1、山藥去皮後非常容易氧化變黑，所以切出來後浸泡在冷水中，這樣可以防止變黑而影響山藥的品相和口感。

2、山藥是山中之藥、食中之藥。不只可做成保健食品，還具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風。

3、山藥能滋腎益精，山藥含有黏蛋白、澱粉酶等物質，且含量較豐富，有滋補作用，是病後康復食補之佳品，具有強健機體、滋腎益精的作用；還能益肺止咳，山藥含有皁苷、黏液質，有潤滑、滋潤之作用，故可益肺氣、養肺陰。

如何製作炒山藥2

用料

山藥 2根

胡蘿蔔 半根

鹽，香蔥，蔥，蒜 少許

做法

步驟1、山藥去皮洗淨切片，自己家吃，本着不浪費的選擇，圓片就行了。胡蘿蔔，蒜洗淨切片，蔥切蔥花老丁的私房菜-清炒山藥的做法

步驟2、熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿蔔，胡蘿蔔要油大些纔好吃，所以提前放胡蘿蔔。老丁的私房菜-清炒山藥的做法

步驟3、胡蘿蔔略微翻炒後，加入山藥翻炒。老丁的私房菜-清炒山藥的做法

步驟4、山藥邊緣略微變色後加入高湯，沒有高湯加入水也可以。由於山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。然後加入適量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。

待山藥成熟，這裏看個人口味，喜歡脆的時間可以短些，喜歡面的時間長一點。山藥吸水並且湯汁略微收幹加入味精出鍋即可。裝盤後撒上香蔥裝飾。