爆炒鴨雜製作

爆炒鴨雜製作，提到鴨雜這是我最喜歡的美食之一，鴨雜富含的維生素頗高，唯一的缺點就是特別難洗，耗費的時間又特別長，但是爲了吃上一口美味的鴨雜，所有的辛苦都是值得的`，來學一學爆炒鴨雜的製作吧！

爆炒鴨雜製作1

食材清單

鴨腎3個

鴨心5個

鴨腸1副

蒜頭3瓣

細芹菜2根

洋蔥半個

紅辣椒1個

老薑3片

蠔油1匙

味精1小匙

鹽少許

白胡椒粉1克

白酒1匙

　　製作

1、材料的量請按照自己人數或喜好進行調整，這個菜的麻煩之處在於清洗材料。需要反覆清洗數次才能乾淨，並且需要去除鴨腎壁膜和鴨心的油脂部位。鴨腸需要添加澱粉及少許白醋進行清洗，然後鴨腸切小段，鴨心切小片至於鴨腎根據刀工可切花刀處理。

2、配料可以根據口味去調整，如辣椒等。

3、把材料全部準備好方便一會炒制，全部切成絲備用。

4、鴨心鴨腎鴨腸處理好後汆水撈出，大概水開倒入攪拌攪拌個十五秒就能撈出了。

5、鍋熱油倒入薑片爆幹再放入蒜碎爆香。

6、倒入汆燙過的鴨三寶，沿鍋邊倒入一匙白酒或料酒。

7、把洋蔥絲、紅椒絲倒入爆炒，並做調味。爆炒幾下紅椒絲熟即可放入西芹段。

8、翻炒兩下就能起鍋。以免過熟影響口感。

9、試試你會喜歡的一個菜。

10、非常好吃

小貼士

1.鴨三寶汆水下，去除腥味和雜質並且在炒的時候更方便。如果喜歡辣可加點辣椒

爆炒鴨雜製作2

　　主料/2種

鴨胗適量

鴨腸適量

　　輔料/7種

大蒜適量

芹菜適量

油適量

鹽適量

醋適量

生薑適量

醬油適量

　　烹飪8步：

1，鴨腸洗淨切段鴨胗切薄片。

2，準備水焯鴨雜。燒水的時候準備芹菜、大蒜切小段。

3，水開時放入鴨雜，下幾片姜，倒陳醋。

4，撈出薑片不要，過一遍冷水瀝乾水分。

5，熱鍋冷油下大蒜辣椒爆出香味兒。

6，下鴨雜。

7，下芹菜。

8，加鹽醬油料酒調味起鍋裝盤。

　　小貼士

腸子可以用麪粉洗乾淨。先焯水炒節省時間出來的菜也好吃。