清燉魚的做法和步驟
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清燉魚的做法和步驟,清燉魚是一道美味可口的.湯菜,它的湯汁濃白,肉質鮮嫩,非常適宜家庭製作,那麼大家知道怎麼做清燉魚嗎,想做清燉魚的朋友就一起來看看清燉魚的做法和步驟吧!
怎麼做清燉魚1
做法一
原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
步驟:
1、將魚洗乾淨,用精鹽浸漬5~10分鐘待用;
2、鍋內放少許油,油燒熱後,用蔥花熗鍋,然後加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內;
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開;
4、開鍋後,慢燉30分鐘左右即可。
做法二
主料:鮮魚1尾。
配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
步驟:
1、將魚刮洗乾淨,魚背割斜花刀,肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,薑切片;
2、先將魚入水氽一下,去其腥雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出;
3、勺中加底油燒熱,加入蔥、姜、花椒、香菇,加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火燉透入味,調好口味,撿去蔥、姜、花椒,倒入湯碗,淋上明油,撒上香菜末即可;
4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類,去除腥味且效果更佳。
怎麼做清燉魚2
食材準備
鯉魚1條,蔥薑蒜,八角,幹辣椒,香菜,醬油,鹽適量。
方法步驟
1、鯉魚處理乾淨後切成大段,蔥薑蒜切好待用;
2、炒鍋放油熗鍋,然後放入蔥薑蒜,幹辣椒炒香;
3、然後放入醬油,加入適量水,放入魚塊;
4、蓋鍋燒開後轉爲小火燉煮10來分鐘,出鍋前加入鹽和香菜即可。
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