麻辣魚的做法和步驟
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你知道麻辣魚的做法和步驟嗎?很多人愛吃,那麼就絕對不可以錯過麻辣魚!麻辣魚怎麼做呢?小編已經爲大家蒐集和整理好了麻辣魚的做法和步驟的相關信息,一起來了解一下吧,歡迎大家與我交流討論更好的做法!
麻辣魚的做法和步驟1
主料
鯉魚(1條)
輔料
麻辣魚調料(3勺),黃豆芽(適量),金針菇(適量),料酒(2勺),鹽(1勺)
廚具
其它
步驟
1、鯉魚取肉片適量放兩勺料酒一勺鹽抓勻醃一會
2、黃豆芽摘洗乾淨,水開後放入煮一會兒,去除豆腥味
3、金針菇過水
4、魚片過水
5、小火鍋先放入配菜最後放上魚片待用
6、麻辣魚調料適量,不粘鍋倒入植物油燒熱後倒入調料,炒至出紅油倒入適量開水(這一步忘記拍照了)
7、趁熱澆到鍋內
8、吃的時候點上蠟燭,一會兒就可以吃了
9、材料的量是小火鍋用料,根據自己的火鍋適當添加,因爲我的鍋小所以魚頭和魚骨都沒用,如果是大的'火鍋可以在炒調料的時候加入提前醃好的魚頭和魚骨一起炒香
10、麻辣鮮香!
鯉魚做法技巧
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;
2、鯉魚的烹調方法較多,以紅燒、乾燒、糖醋爲主;
3、通乳用時應少放鹽;烹製魚蝦等水產時不用放味精,因爲它們本身就具有很好的鮮味;
4、炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型後再全部入油浸炸;
5、巧去魚腥味:1、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。3、吃過魚後,口裏有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
鯉魚的作用
1、鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
2、鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
麻辣魚的做法和步驟2
食材配方
主料:
魚頭500g
輔料:
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
味極鮮適量
辣椒油適量
料酒適量
老薑適量
蒜頭適量
子天椒10個
生粉適量
方法:
1、調味料
2、準備魚頭,洗乾淨
3、魚頭切好,放入料酒,鹽,生粉,味極鮮,胡椒粉,薑絲攪拌醃製20-30分鐘
4、姜蒜蔥辣椒都切好
5、熱鍋放油,爆香姜蒜辣椒,花椒
6、倒入魚頭翻炒片刻
7、加入水蓋沒魚頭(最好用點高湯料)
8、加蓋煮10分鐘
9、開蓋加放鹽,胡椒粉,辣椒油,味極鮮拌勻
10、出鍋上碟加入蔥花即可
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