腰果炒蝦仁的做法和步驟
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1、蝦仁清洗乾淨,瀝乾水分,加入蛋清、生粉、鹽和胡椒粉均勻的上漿,然後淋上少許油放入冰箱冰鎮。
2、腰果入油鍋用低油溫炸至金黃香脆撈出。
3、鍋燒熱加油滑過,再加入油,低油溫放入蝦仁均勻劃散,同時放入蘿蔔塊,等到蝦仁成熟後撈出。
4、鍋中留少許油,放入蔥薑末炒香,加入少許清水,加入鹽、味精、胡椒粉調好口味,湯汁燒開後勾芡,放入蝦仁、腰果和胡蘿蔔,翻炒均勻,撒上蔥段出鍋。
5、腰果炒蝦仁可以說是一道有代表性的蝦仁菜餚,無論是口味、口感和營養都是基礎菜餚的代表,不要只盯着那些高檔的造型菜餚,或許這樣簡單的.美味菜式最真實的!
6、怕胖的筒子,可以將腰果放在烤箱中或者微波爐中弄熟,將蝦仁焯水弄熟再炒,這樣就避免了油炸的過程,不過,當然沒這麼做那麼香。
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