鴨蛋和雞蛋的區別有哪些

鴨蛋和雞蛋的區別有哪些，鴨蛋和雞蛋都是日常生活中較爲常見的蛋類食材，不僅具有很高的食用價值，同時還有很多種吃法，那麼鴨蛋和雞蛋又有哪些區別呢？下面時間一起來探討鴨蛋和雞蛋的區別有哪些。

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1、食用方法

雞蛋，生活中十分常見，一年四季都有，而鴨蛋在夏季最爲多見，其他季節很少；一般人都比較喜歡吃新鮮雞蛋，或做菜、或煎荷包蛋、或直接煮、或蒸，但是人們吃鴨蛋卻不喜歡吃新鮮的，一般都喜歡將其醃製後食用，或者加工成爲松花蛋（即皮蛋），因爲新鮮的鴨蛋腥味太濃，醃製或者加工後可以去除這種味道，使得其味道更鮮美。這就是食用方法的不同。

2、營養價值

大家都知道雞蛋營養價值豐富，其實鴨蛋也絲毫不遜色，而且可能更甚，鴨蛋和雞蛋都富含豐富的蛋白質和維生素，以及礦物質元素，但是鴨蛋中的鈣和鐵的含量卻遠遠高於雞蛋，因此其對於預防貧血和骨骼發育的功效較之雞蛋更甚，因此其實鴨蛋是大補之物，對於夏季潤肺、美膚、養血效果顯著。

3、中醫藥性

鴨蛋性涼，味甘，對於病後咽喉疼痛、體虛者十分有效，在中醫上說，有潤肺滋陰的功效；而雞蛋性平，味甘，比較溫和，適量食用可以滋補養身，過量則會對身體造成負擔，因此雞蛋一般每天一個就是已經足夠。

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一、物種不同

雞蛋是雞下的蛋，鴨蛋是鴨下的蛋

二、外觀不同

雞蛋殼紅色白色，鴨蛋青色，鴨蛋大小較雞蛋能大一些

三、營養不同

鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，脂肪含量超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的.脂肪可以超過70克。鴨蛋的礦物質含量比雞蛋多。特別是鐵和鈣更豐富。

四、中醫性能上的不同

雞蛋：蛋清性微寒而氣清,蛋黃則性溫而氣渾.蛋清能益精補氣,潤肺利咽,清熱解毒,治伏熱,目赤,咽痛音啞,等症,蛋黃能滋陰潤燥,養血息風,治下痢.吐血,心煩難眠,胎漏下血等症。

鴨蛋：具有養陰清肺,補心止熱之功能,適宜於咽喉育及瀉痢之人食用

雞蛋和鴨蛋的禁忌：

雞蛋：高血壓,高血脂和冠心病患者，每天不超過一隻爲宜.患有高熱,腹瀉,肝炎,腎炎,膽結石的人應忌食雞蛋,或以少食爲好.因爲高蛋白會影響食慾,增加肝臟負擔,不利泌尿系統的新陳代謝。

鴨蛋：鴨蛋腥氣較重，不宜吃得過多。食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。