土豆發芽之後還能不能吃
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土豆發芽之後還能不能吃?土豆是生活中比較常見的食物,有很多人都喜歡吃的,但是土豆存放久了之後會出現發芽的情況,其實發芽的土豆是會有毒素的,那麼土豆發芽之後還能不能吃呢?
發芽時,在出芽的部位產生許多酶,經過這些酶的作用,塊莖中貯存的物質便被分解,然後轉變爲供應芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,產生一種叫做“龍葵精”的毒素,這種毒素進入人體,人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀,嚴重時還會造成呼吸器官的麻痹而死亡。
那麼,發了芽的土豆是不是就不能吃了呢?人們經過反覆試驗證明、當土豆的芽生長不大,又經過一定的處理以後還是可以吃的。因爲毒素是由於芽的萌發而形成的,所以毒素的累積以芽眼爲中心,當芽還小的時候,毒素還沒有擴散開,只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。
芽稍大些的土豆,毒素已經擴散,而擴散的部位首先是皮層,所以對這種土豆,除了在芽眼部位挖去一塊外,還應在其附件削去一塊。另外,各個芽並不是同時萌發的,一般是頂芽首先萌發,靠近頂芽的腋芽次之,其它部位的芽萌發較晚。如果頂部的芽長得較大,其它的芽還沒有萌發,將頂部切除即可。
發芽的土豆經過上述處理,仍會殘留一部分毒素,所以還應在水中多泡一些時間,使毒素再溶解掉一部分,加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大,那就不能吃。削下來的東西如果用來喂牲畜,也必須經水浸泡和水煮,否則牲畜吃了也會中毒。
土豆發芽了怎麼辦
如果土豆芽還比較小,就表明毒素沒有擴散開,只要將芽和芽眼附近的表層挖掉就行了,如果發芽面積大,發芽的部位很多,這樣的土豆最好就不要了。挖皮後的土豆最好用水浸泡一到兩個小時,因爲了龍葵素易溶於水,泡過水後的土豆龍葵素含量會大大降低,在烹飪的時候加點醋,而且一定要煮熟煮透,就能更快的破壞毒素。
土豆發芽了最好不要吃
土豆中的龍葵素毒素極強,人若食進200毫克龍葵素,就會引起中毒。輕則咽喉部發癢,胸悶口熱,發燒,上吐下瀉;重者呼吸困難,嚴重的會引起昏迷,甚至神經麻痹而死亡。
土豆爲什麼會發芽
土豆是一種喜愛陽光的農作物。在溫度高於15攝氏度時,呼吸作用旺盛。空氣相對溼度爲80%-90%,它在儲藏期間仍保持旺盛作用。這時,莖上的休眠芽一旦遇到適宜的溼度和溫度,便會發芽。
怎麼防止土豆發芽
可以在土豆旁邊放個蘋果,因爲成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時,蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了。
土豆食用須知
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
土豆的功效作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的'康復。
5、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里,真正的澱粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。
將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
7、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
土豆發芽了還能吃嗎
1、土豆發芽以後還能吃,但不提倡食用,因爲土豆在發芽以後會產生大量的龍葵素,這是一種毒性很強的物質,如果人體吸收過多的龍葵素,就會出現明顯中毒反應。但人體少量攝入龍葵素身體並不會出現明顯不適,這也是人們吃了發芽土豆以後不會中毒的主要原因。
2、發芽的土豆雖然可以吃,但是人們吃了以後有中毒的危險,特別是那些發芽的土豆,在沒有去掉它的芽和它的變綠部分時,中毒機率會特別高。不過土豆在發芽以後人們把它發出的嫩芽挖掉,然後再去掉土豆的皮兒,還可以繼續烹調食用,但這樣的土豆已經出現了營養流失,人們在食用以後也吸收不到應有的營養。
吃發芽土豆的危害
1、在日常生活中,建議大家最好不要吃那些發芽的土豆,特別是它表面顏色變綠多個部發發芽以後就更不能吃,因爲土豆在表面顏色變綠和長出嫩芽以後,就會產生大量的龍葵素,這種物質也就茄鹼,它進入人體以後會讓人體出現食物中毒,而且會讓人們的舌頭髮麻口內痛癢,對身體健康十分不利。
2、土豆本身不帶有毒性,但它在發芽以後,卻會產生一些對人體有害的毒性物質,如果人們大量使用這些發芽的土豆,就會讓人體吸收過多的毒性成分,會導致食物中毒,食用者會出現噁心,嘔吐和腹瀉,以及腹痛等多種不良症狀,還會導致患者身體脫水或發高燒,以及呼吸困難,也曾經有人因此失去了自己寶貴的生命。
生薑和土豆都是人們廚房中的常見食材,但這些蔬菜在保存過程中容易發芽,那麼生薑發芽後能吃嗎?今天我會帶大家瞭解這個問題,同時也會讓大家知道發芽的土豆能不能吃。
生薑發芽能吃嗎
1、生薑發芽以後是可以繼續吃的,因爲長出的新鮮姜芽也可以吃,但生薑長芽以後,它原有的營養會出現流失,而且口感也會發生改變,這時再吃起來感覺他沒有新鮮生薑那麼好吃,所以還是建議大家多吃新鮮的生薑。
2、生薑發芽以後雖然可以繼續吃,但生薑出現腐爛以後就不能再繼續吃了,因爲生薑在腐爛變質以後會產生大量黃麴黴素,這是一種對人體有害的物質,容易造成人體細胞癌變,會讓癌症高發,會嚴重危害人體健康。
發芽的土豆能吃嗎
1、發芽的土豆不能吃哦,因爲土豆在發芽以後會產生一種對人體有害的物質,它叫龍葵鹼,特別是發芽的部位會含有大量的龍葵鹼,人體吸收這種物質後就會出現中毒,容易出現口乾,噁心嘔吐和腹痛等多種中毒症狀,容易危害身體健康。
2、但有些土豆在保存過程中剛剛出現發芽,這樣的土豆經處理以後還可以吃,而且不會有明顯中毒症狀出現,只是在吃這樣的土豆時,需要把它的發芽部位進行深挖,把含有龍葵鹼的部位全部去掉,餘下的土豆再繼續吃就比較安全。不過要做好這個步驟並不容易,因此對於剛發芽的土豆,也建議不要吃。
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