土豆發芽後還能不能吃
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土豆發芽後還能不能吃?土豆是生活中比較常見的一種食物,這種食物很多人都喜歡吃的,但是土豆放在家裏是很容易發芽的,發芽的土豆是有毒素的,下面分享土豆發芽後還能不能吃?
土豆發芽後還能不能吃1
土豆發芽後就不能吃了,否則會導致中毒的表現。土豆裏面的營養成分比較豐富,含有的鉀元素比較多,還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃,否則容易導致中毒的表現,患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。
發芽的土豆裏含有大量的龍葵素,這是一種有毒的物質,還有腐蝕性,所以吃了發芽土豆後會導致中毒,不但會對人體產生傷害,龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感,引起腸胃炎症,導致溶血性黃疸出現。
土豆本身就含有少量的龍葵素,所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間,可以減少裏面毒素的含量。
如果過量食用了發芽的土豆,就可能出現中毒現象,比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感,還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症,所以發了芽的土豆,尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了,以免對自己的健康造成極大的危害。吃極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處,但是如果一次性吃進50g已變青、發芽的馬鈴薯(約含200g龍葵素)就可能會發生龍葵素中毒。
我國人民素有節儉的傳統美德,難道發了芽的土豆就真的不能吃了嗎。
剛發芽的土豆可以吃嗎
其實有一種情況是可以食用的,但是爲了安全起見,還是不要食用的好,真要是不幸食物中毒了,去醫院了,不但身體疼痛遭罪,而花的錢能買回來多少斤大土豆子,真是花錢還遭罪,不值得。
剛發芽的土豆在去芽之後是沒有太大的危險性的,因爲這個時候剛剛發芽,土豆裏面的龍葵素含量也不是特別高,扔掉也怪可惜,所以這個時候的土豆還是可以吃到,只要將土豆的牙去掉之後再煮熟就可以了,不過,這樣的土豆還是少吃爲好,畢竟還是存在着健康隱患的。
很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍,尤其是對於發芽的土豆,一定要這樣做,在土豆發芽之後把它的芽拔掉,然後放在清水當中泡一會兒,同時在烹飪的時候可以加一些醋,這樣不但能夠提高口感,還能夠減少裏面的毒素含量。
也就是說這種情況是可以接着使用土豆的,不過還是不建議等到土豆發芽之後再吃,最好是現買現吃,這樣的話就會把安全隱患降到最低,如果發芽時間已經比較長了,那麼就果斷扔掉,不要覺得太可惜,畢竟身體健康最重要。
怎樣吃土豆才安全?
土豆放時間久了,會發芽、發綠甚至會腐爛,而這些土豆都會有發苦、發澀的味道。
不買發青、發芽、腐爛的土豆;買回家的土豆燒熟、煮透再食用;有苦澀味道、發麻的土豆立即扔掉不吃;去皮後的土豆可以在水中浸泡30分鐘,使殘留的龍葵素溶解在水中,再取出食用;加入適量的米醋,以酸性作用分解龍葵素,在沒有苦味和澀味的`情況下方可食用。
吃土豆食物中毒了怎麼辦
如果有人吃了土豆發生了龍葵素中毒,可以採取以下措施:
在對方神志清醒,可以配合的情況下,讓他喝200~500ml的白開水,取側臥或者坐着低頭的姿勢,用棉籤刺激舌根部誘發嘔吐,反覆進行,直到嘔出的液體變爲澄清透明的樣子。
在這期間,應當積極撥打電話就醫,避免造成更加嚴重的後果。
土豆怎麼保存延緩發芽速度
1、土豆存放在塑料袋中會捂出熱氣土豆發芽,因此要將土豆存放在背陰的低溫處。
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱裏,溫度過高會導致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。
2、發芽的土豆在芽孔周圍會含有大量龍葵素,這種神經毒素會抑制呼吸中樞。
3、在裝有土豆的塑料袋中放入一個蘋果,土豆與蘋果的比例爲10:1,蘋果釋放的乙烯只能延緩土豆發芽的速度,而不能徹底阻止其發芽。
4、上述方法可將土豆成功保存2個月左右,將土豆裝在透氣的網袋中,放在背光的通風處,也可在屋角放些沙,以保持溫度和乾燥。
在裝土豆的箱子裏,放入一個半熟的蘋果,即這種一半紅,一半淡黃的蘋果。因爲蘋果成熟的過程中,會釋放一種叫做乙烯的氣體,能有效阻止土豆發芽。但這種方法,只能保存土豆2個月左右。
土豆發芽後還能不能吃2
土豆發芽能吃嗎
土豆發芽不能吃,土豆發芽之後,其中就會含有一種叫做龍葵素的物質,而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些,只不過量非常少,所以不會給人體帶來極大的傷害,但是如果土豆發芽了,裏面的龍葵素就會增加很多,而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上,這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害,也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。
食用土豆的禁忌
1、對土豆過敏的人
土豆有可能成爲過敏原的,如果是對土豆過敏的話,食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用土豆。
2、土豆皮變綠後不能吃
平時購買土豆時,會發現有些土豆的皮是綠色的,這些的土豆最好不要購買也不要食用。因爲土豆皮變綠說明它裏面的龍葵素含量比較高,如果堅持食用,會出現腹痛或者嘔吐等多種中毒症狀對身體健康不利。
3、糖尿病人不宜
因爲土豆是高澱粉食物,其碳水化合物被人體吸收可以轉換爲能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。
4、黴變的土豆不能吃
有些土豆保存時較長以後會發生黴變,這種土豆一定要毫不可惜的扔掉,不能再接着食用,因爲黴變以後的土豆中含有大量病菌,而且龍葵鹼的含量也會增加,如果食用這種黴變的土豆,會出現頭暈和噁心等不良症狀對身體傷害很大。
5、土豆發芽後不能吃
土豆購買以後,如果不能及時食用,就會發芽,有些人還舍不扔掉,其實發芽的土豆是不能再食用的,因爲土豆發芽以後,它含有的龍葵素含量就會增加,這是一種巨毒成分,人體吸收它以後會出現中毒,嚴重時會危及生命。
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