土豆發芽了還能吃的嗎

土豆發芽了還能吃的嗎，土豆是人們一年四季都會吃的一種家常菜，買上幾個放在家裏，也是常事兒。但是很多人發現土豆放久了會長芽，那麼下面我們一起看看土豆發芽了還能吃的嗎。

土豆發芽了還能吃的嗎1

土豆發芽了還能吃嗎

一般來說，土豆如果發芽了是不建議食用的。

綠皮的土豆不是新品種，是成長期間的土豆被光線照射而甦醒，開始行光合作用，製造出有苦味的生物礆—龍葵礆或茄礆（solanine)，龍葵礆或茄礆是一種毒性植物化學物，也是土豆天生的保護機制，避免發芽後被其他生物吃掉。

人若誤食，可能產生嘴麻、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等急性食物中毒現象，處理方式與其他中毒的處理方法一樣，若爲食用1-2小時內，可先催吐，以減少人體對毒素的吸收，或是也可用導瀉的辦法，口服硫酸鎂20 mL導瀉，以此促進毒素的排泄。

事實上，土豆植株本身就有茄礆，只是正常狀況下，大部分存在於莖葉裏，少量存在塊莖的表皮及芽眼中。土豆一旦開始進行光合作用，就會在同樣地方大量集中產生茄礆。

所以將綠色表皮削去厚厚一層或是將芽眼挖除，原則上可以除去大部分的`毒素，但由於芽眼的判斷不易，發芽的芽眼，尤其是長綠芽的芽眼，茄礆含量特別高，建議整顆不要食用。

土豆怎麼保存

土豆會會發綠、發芽，常是因爲保存不佳，若受陽光照射或在潮溼環境下，比較容易發芽。因此把馬鈴薯放在陰涼通風的室內，保存時間可以長一些，但不能放在冰箱，因低溫也容易產生茄礆。若在室溫環境，可與蘋果放在一起，因蘋果所散發的乙烯氣體也可有效減緩馬鈴薯發芽的機會。

PS：土豆買回來不要用水洗，洗了之後就容易壞了，但是要用一個紙巾或者布將它表面的泥土擦一下。放到陰涼通風的地方晾一下是將土豆表面的水分蒸發掉一些，這樣土豆保存的時間纔會長。

還可以用保鮮膜將它們都包裹起來：

溫馨提示：包土豆的時候不用將所有的土豆都單獨包起來，只要將它們密封好了就可以了。

第四步：找一個大黑塑料袋，將包上保鮮膜的土豆放裏面包裹好，讓塑料袋完全包裹上土豆，不留一點空隙。

土豆發芽了還能吃的嗎2

土豆發芽能不能吃

1：土豆發芽以後不能吃了，因爲土豆在發芽時會產生大量的毒素，也叫龍葵素，它被人體吸收以後會引發明顯的中毒反應，會讓人們出現喉嚨燒灼感，以及胃腸炎，還有溶血性黃疸等多種不良症狀，對人體健康危害特別大。

2：土豆在發芽以後會產生毒素，對人體不利，但很多人在土豆發芽以後，卻捨不得把它扔掉，這時也可以把它長芽的部分直接削掉，發芽的根部多削去一塊，然後再使用餘下的部分，對身體的危害就會降到最小，出現食物中毒的可能也會降低很多。

吃了發芽土豆怎麼解毒

1：生活中有些人看土豆發了芽，卻不捨得丟掉，在食用以後卻出現了食物中毒，這時如果中毒症狀較輕可以多喝溫水，加快身體代謝，能讓身體毒素分解並代謝出體外，不會對身體形成明顯傷害。

2：吃了發芽土豆以後，如果中毒症狀嚴重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內毒素排出，也可以及時口服濃茶，並刺激咽喉，進行催吐處理，這樣也能讓身體裏的毒素快速排出體外。

3：吃了發芽土豆以後，如果出現上吐下瀉等嚴重不良症狀則需要及時就醫，並在醫生指導下服用解毒藥物，不然中毒症狀惡化會危及生命。