醬板鴨開袋了隔天還能吃嗎

醬板鴨開袋了隔天還能吃嗎，醬板鴨是一道湖南的特色名菜，吃起來能感覺到肉都是酥酥的感覺，非常好吃，因爲它的美味，再加上它好吃不貴，也成了當地大街小巷中，很受歡迎的一種人氣小吃，那麼醬板鴨開袋了隔天還能吃嗎？

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隔夜肉最好不要吃，因爲隔夜菜中會產生一種致癌物質，經常食用不僅對身體無益，嚴重的可能還會導致死亡。可以直接用食品袋包裝好冷凍。

醬鴨怎麼保存

可以直接用食品袋包裝好冷凍，如果家中有真空機，可以將醬鴨真空包裝起來，這樣可以延長醬鴨的保質期。散裝的醬鴨建議在四十八個小時之內吃完，這樣醬鴨的口感可以得到一個很好的保障。

可以冰箱保存，醬鴨不適合存放太久，這種食物適合短期保存，不然食物的口感會有一個變化，另外醬鴨如果存放時間過長，還會變質。醬好的鴨子，以前的保存方法是把醬鴨曬乾後放進冰箱，有些捨不得吃還能一直吃到來年春天，但從冰箱拿出來的醬鴨味道就會大打折扣

殺菌後，因爲真空包本身不具備延長保質期的功能，細菌要在氧氣環境中才能成活，所以延長保質期，真空包裝袋隔絕細菌，單有隔絕氧氣的功能，袋內處於無菌狀態，超市的真空包裝食品都是真空包裝後殺菌的。

注意事項

在保存過程中，如果遇到鴨子發黴長毛，爲了安全起見，還是不吃爲好。

如果是真空包裝的醬板鴨,一般在質保期內都沒有問題的。如果是散裝的醬板鴨,最好能在48小時內食用完。

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1 、真空包裝的醬板鴨能保存多久

醬板鴨真空包裝後經過高溫殺菌處理可以存放6個月以上。

醬板鴨是以鴨、醬料爲主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。在弄好醬板鴨後，放涼，用乾淨的厚點的塑膠袋裝好，真空包裝，確保把裏面的空氣抽乾淨，存放在乾燥，通風透氣的地方即可。

2、醬板鴨的做法

原料：鴨肉1只、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽1勺、甜麪醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺

做法：

1、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。

2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裏外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的'鴨子，建議用40克鹽。

3、抹老抽，裏外都要抹到，老抽主要是爲了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。

4、準備好滷製用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次爲：第一幅小圖是較常見的滷料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。

5、鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。

6、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麪醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。

3、醬板鴨的推薦吃法

幹鍋醬板鴨

材料：湖南產醬板鴨1只約500克、香乾20克、調料幹鍋油40克、紅油20克、米酒10克、鹽2克、味精3克、胡椒粉1克、芝麻2克、香油2克、姜20克、蒜瓣20克、紅椒20克、香菜葉10克、色拉油100克(實耗40克)

做法：

1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，紅椒、香乾切成0.5釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用;

2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加幹鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於幹鍋底部;

3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香;

4、另起鍋上火加入剩餘的幹鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入幹鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。

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乾的醬板鴨蒸5-10分鐘即可。

醬板鴨買回來的時候一般比較幹，也比較硬，有些人不喜歡這樣的口感，就可以將醬板鴨蒸一下，因爲醬板鴨本身已經是熟的，所以蒸的時間不用太長，醬板鴨能咬動即可。

醬板鴨的蒸法

1、放點冬筍片、薑片，隔水蒸就行了。如果是曬的很乾的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個鴨子放在電飯鍋的蒸架上面，飯鍋裏面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會很乾了。

2、醬鴨買回來洗淨，撒上少許的白糖和味精，再撒上少許的黃酒，放上蔥節和薑片，旺火蒸10分鐘，取半隻宰整齊的塊用。

孕婦能吃醬板鴨嗎

醬板鴨雖然是鴨肉製作，但是因爲它是經過多道程序加工的，所以也會添加了一席位其它的色素和成分，因孕婦雖然可以吃，但是一定要注意，不能夠過量，因爲這些也不利於自己的健康。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳餚、送禮佳品。鴨肉的營養價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養胃。

醬板鴨

肝去火，健體美顏，益氣養血，除溼去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作爲休閒小吃，又可作爲灑席上的特色菜餚，開袋即食可品嚐冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味，是四季養生保健、宴請賓朋嚐鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚。

雖然說醬板鴨的口味非常誘人，可以除溼去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，但是醬板鴨添加了太多的作料，所以說孕婦爲了身體健康，爲了胎兒的成長，還是需要你注意忌口，不要經常吃這些食物。