開袋即食的醬板鴨怎麼加熱
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開袋即食的醬板鴨怎麼加熱,我國的美食是非常多的,很多的地方都有自己的特色的美食,醬板鴨就是湖南有名的美食之一,很多人喜歡吃醬板鴨,市面上的醬板鴨的品牌有很多,那麼開袋即食的醬板鴨怎麼加熱呢?
醬板鴨是哪裏的.特產
湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經三十多種名貴中藥浸泡,10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃之功效
是風靡大江南北的一種風味美食,是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。
醬板鴨好吃嗎
醬板鴨是以鴨、醬料爲主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
醬板鴨怎麼做好吃
1、鴨子最好從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點皮連着,後來洗的時候皮徹底斷開,成兩個半隻鴨了。
2、鴨子完全瀝乾水後抹鹽,裏外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽。
3、抹老抽,裏外都要抹到,老抽主要是爲了上色,然後再抹薑末,去腥。然後用密實袋封好,放冰箱醃製24小時。
4、準備好滷製用的香料,所有小粒香料裝入香料盒。
5、鴨子從冰箱取出後,抹去上面的薑末,放入預熱190度的烤箱烤30分鐘,大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候,取出刷蜂蜜一次,再繼續烤到時間。
6、烤鴨子的時候,燒一鍋水,放入步驟4的香料、一勺甜麪醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖,煮約15分鐘,鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中,關小火,滷約15分鐘,關火再燜15分鐘,取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油,風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。
營養價值
鴨肉的營養價值很高,屬涼性,科學的食用具有滋潤養胃,平
肝去火,健體美顏,益氣養血,除溼去煩,開胃健脾,醒目安神,活血化淤之功效,深受人們青睞,醬板鴨即可作爲休閒小吃,又可作爲灑席上的特色菜餚
開袋即食可品嚐冷食的鮮美,加熱可享受傳統熱食的風味,是四季養生保健、宴請賓朋嚐鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的首選上乘美食佳餚。
1、建議把鴨子切成塊狀,洗好,準備蔥,姜,大料(茴香,桂皮)喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒.開油鍋,放姜(小幹椒)扁炒一下放鴨塊炒加黃酒。
2、放醬油,炒小會,加水(把鴨玩全蓋過最好要多點)放少許糖,此時不放鹽,放大料。
3、水開後中小火燜燒.燒到湯汁濃酬,嘗味道,淡了加鹽,不淡就放兩三粒鹽花提味加味精放蔥花。
4、首先把1800-2000克的鴨子切成四塊(如果有條件的話取整鴨),放入大鍋內放入水,水剛過鴨子既可,燒開(主要去血水)馬上拿開,用水洗乾淨,晾乾。
5、接着開一個油鍋(如果你不是一個吝嗇鬼)放入一升油燒到4到5成熟,基本上手放在上面感到有熱氣就行,放入鴨子炸到金黃色。
6、取出放入一個乾淨的鍋內然後移到火上,先加入黃酒,然後放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要剛好淹過鴨子,味道看個人的愛好,南方的多放的糖,北方的多放的鹽,大約用中火燒五十分鐘,這時應該水整好燒到快乾,關火取出斬小,就OK了。
醬板鴨品牌有哪些
一、湘親醬板鴨
1.有微辣和特辣之分。
2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因爲是剛做出來不久的。
3.真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要幹一些,因爲壓幹了水分。
二、常德醬板鴨
1.常德的醬板鴨和岳陽的醬板鴨都有一個共同點就是很辣,都很好吃。
2.口味上各廠家的稍微有點不一樣,開始吃一兩塊不怎麼覺得,多吃幾塊過幾下,辣勁就出來了。
3.有人說醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說鴨頭好吃的,但是我自己覺得鴨胸肉那一塊比較好吃,因爲最入味。
4.入口很香,感覺有點甜味,但是吃下去後辣味就出來了。
三、仙都醬板鴨
1.仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創建於2000年7月。
2.仙都醬板鴨以其獨特口味“香、辣、鮮”和難以模仿的創造性,香濃味醇,色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味,而且肉質筋道、鮮辣誘人。
3.看起來不起眼,聞起來卻很香,讓人急於品嚐;其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,使人垂涎三尺,食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風靡全國,可稱爲“醴陵一絕”!
四、沙地醬板鴨
1.沙地出產板鴨歷史上溯到明朝,當時農家制作的板鴨叫“泡醃”、至今已有幾百年歷史,十九世紀末便出口到東南亞各國,可謂歷史悠久,名揚天下。
2.沙地板鴨廠依託沙地鎮獨特的自然環境、水源、土壤、氣候等,秉承傳統古法泡醃祕方結合現代先進工藝、精心生產出原汁原味,具有客家飲食特色的板鴨。
3.沙地牌板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點,被人們譽爲臘味之王。
五、遂川醬板鴨
1.江西省遂川縣遂興板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"臘味之王"之美稱。
2.近年來,通過引進真空包裝技術,研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"爲特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。
3.遂川板鴨,歷經百年錘鍊,工藝卓越,品質優良,採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料。
4.以醃、烤、曬的傳統工藝爲基礎,結合現代科學方法加工,其外形如月琴,色香味形俱佳,被譽爲“臘味之王”,深得廣大消費者青睞。
醬板鴨的做法 美味醬板鴨
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