新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點
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新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點,蔬菜最重要的就是保持新鮮,這樣纔會有更多的人前來購買,所以如何保持蔬菜的鮮度則是很多人目前煩惱的,下面爲大家分享新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點1
1、保溼
對於新鮮蔬菜特別是綠葉菜,水分含量特別高。一旦水分蒸發流失,蔬菜就會很快發黃發蔫。
所以,保鮮最重要的是保溼,先鎖住水分。
首先要摘掉壞葉,然後用保鮮膜或者保鮮袋包好,然後放入冰箱冷藏室內保存。
大部分的蔬菜,通過這種方式可以保存7天左右。
對於根莖類蔬菜,例如地瓜,山藥,胡蘿蔔等,一般不需要冷藏保存。只要放在陰涼乾燥的地方常溫保存就可以。
2、清洗
很多人以爲洗菜,只是把蔬菜上面的髒東西洗掉這就錯了。
除了水分蒸發以外,各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。
新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物,儲存超過一定時間,微生物大量繁殖,蔬菜就會腐爛。所以,清洗還有最重要的一點,就是要洗去菜上面的微生物。
對於綠葉蔬菜,你如果不怕麻煩,可以把蔬菜仔細清洗以後,用紙巾將表面水分輕輕吸掉,然後再放入保鮮袋中,放冰箱冷藏儲存。
這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數量,就能長期保存了。
3、焯水
焯水也是保存蔬菜很重要的一點。
這種方法特別適合香椿芽,西藍花,胡蘿蔔,黃豆,花生,西葫蘆這些瓜果類蔬菜。
如果不嫌棄外形不好看,這個方法同樣也適合用於保存綠葉蔬菜。
焯水後的綠葉菜除了外形塌了點,色澤營養和新鮮蔬菜沒有差別。
4、冷凍
很多人都以爲,蔬菜不適合冷凍只適合冷藏,其實冷凍也是蔬菜常見的保存方式!
冷凍,可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下,這是一個很管用的解決方法!
蔬菜在冷凍前,我建議你先放入開水中燙一下,目的是讓蔬菜中的酶失去活性,防止風味,顏色和營養損失。
焯燙以後,迅速將蔬菜放入冷水中降溫。然後吸乾水分,裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍保存。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點2
1、 青江菜、小芥菜、菠菜這一類的綠色蔬菜,首先需要將其均勻的攤開來然後陰乾三十分鐘左右,使得不要有溼氣水氣覆蓋在葉片上面。
當然了在這一步驟之前需要摘掉爛掉的黃色葉子部分,另外需要注意菠菜的保鮮方法,保存菠菜的時候最好用一張面紙把菠菜的根部包裹住,然後再用報紙等量的分別包裹起來,最後裝進乾燥的密封袋裏面,進行冷藏,這樣處理後通常可以保存四到五天的樣子。
2、 地瓜葉子,把可以食用的部分剪下來,同樣攤開來陰乾處理,時長在三十分鐘左右,之後放進乾燥的塑料袋子,留一些空氣在袋子裏然後進行密封處理,這樣處理過後的地瓜葉子可以保存四到五天。
3、 芹菜,去掉其根部,去掉大部分的葉子,然後報紙等量包裹裝進塑料袋裏面冷藏,可保存三天或者四天。
4、 香菜,把爛掉或者快要爛掉的葉子去掉,用比較軟的面紙巾包裹冷藏,可以保存七天左右。
5、 豆芽,分情況保鮮。如果是沒有泡過水的豆芽,直接放在塑料袋裏密封再冷藏;如果是泡過水的豆芽,把尾部去掉然後瀝乾水冷卻裝在袋子裏,再冷藏。通常可以保存兩天或者三天。
6、 蔥,發黃的部位就去掉,但根部最好保留,然後報裝包裹一下,裝在塑料袋子裏面,這樣可以保存四到五天左右;或者就是將蔥切開保存,放保鮮盒子裏進行冷藏,可以保存七天左右的時間。
7、 茄子,茄子的保險很簡單,不要水洗,直接保鮮膜包裹起來放冰箱。但建議茄子不適合長時間保存,應買來之後儘早食用。
8、 韭菜,韭菜不能幹,幹掉的韭菜不適合保存,所以等量的韭菜捆紮後根部插在水裏,這樣講就可以保鮮較長的時間了,或者也可以溼潤韭菜再放到保鮮袋中,但是這樣的保險方法建議大家儘早食用。
新鮮蔬菜怎麼保存時間長一點3
如何挑選新鮮蔬菜
捲心菜壓一下。
捲心菜用手從中間稍微壓下去,應該是實的。如果軟下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的`捲心菜葉子很軟,壓一下就會有痕跡。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手摺一折菜葉梗,如果太硬折不斷,表示這顆捲心菜比較老,不好吃。
捲心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛,因此買回來後可以先把它倒放,然後慢慢轉圈,讓菜裏的水分流出來。晾乾後,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的捲心菜可能菜葉會發皺,吃前可用溫水(約37攝氏度)泡5分鐘,萎縮的葉子就會活過來,萵苣也可以用同樣的方法。
玉米要看根。
大部分玉米會用農藥,點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米,根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否爲白色的,如果根被削掉了,也最好不要買。
絲瓜買粗皮的。
粗皮絲瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易變黑受傷,賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美,口感很好。
這些蔬菜千萬別吃!
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質,而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此,這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高,並且由於儲存時間過久,易使瓜肉發生無氧醇解,並使瓜質改變,食用後不利於健康。
3、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。因此,選購生薑時,要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高,人若食後往往會中毒,發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透纔可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後,皮膚經光線的照射可以引起皮炎,出現瘙癢、水腫、疼痛,個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此,只有選購幹木耳,水發後再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質,若食用,將發生中毒。中毒症狀爲噁心、腹瀉、頭痛、口渴,重者甚至出現昏迷。因此,新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質,食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃,危害更大。
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