滷肉飯的家常做法

滷肉飯的家常做法，世界上有很多的美食，其中臺灣省的滷肉飯就是很多人喜歡吃的一道美食，滷肉飯是臺灣省一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢以下分享滷肉飯的家常做法。

滷肉飯的家常做法1

豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然後切小丁。

香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。

木耳泡發洗淨後揪成小朵。

蔥薑蒜都切好（隨便切就行啦）。

炒鍋放油，先放入蔥薑蒜炒香，然後下洋蔥炒到發黃。

倒入肉丁翻炒到收縮，把肉裏面的油脂儘量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。

下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。

加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃滷蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。

蒸好的`米飯澆上滷肉，配一個滷蛋，西蘭花摘洗乾淨，燙幾朵放在邊上，就是一餐營養全面的便當飯了。

滷肉飯的家常做法2

準備材料

將紅蔥頭外皮剝掉，清洗乾淨。

（小紅蔥頭可以先用熱水浸泡幾分鐘，讓外皮鬆弛之後就容易剝除了。）

用機器或者用刀切的方式，將小紅蔥頭切碎。

用機器時切記不能攪拌成洋蔥泥，一定要這樣顆粒狀的洋蔥小丁

用刀切時，嘴巴里含一口水，或者帶隱形眼鏡，比較不容易辣眼睛

乾淨的炒鍋，開大火，放入400ml植物油，待油溫兩三成熱時，放入切碎的小紅蔥丁，轉中火。

在這個過程中，不時地用勺子攪拌一下，大約十分鐘以後，小紅蔥丁脫水就差不多了，然後就會開始變黃。這時候，開始不停攪拌，以防一部分過火。

大約再過兩三分鐘，就開始出現這種金色，這個時候，需要馬上關火，油裏餘溫還很高，會讓紅蔥丁顏色繼續變深。

切記切記，一定要及時關火，否則最後會變成一鍋黑黑的，焦掉的紅蔥酥。

如果餘溫還在作用的時候，發現紅蔥酥顏色有點要過了，可以加入一些涼的熟油，用於降油溫。

等稍微涼點，盛出，放玻璃密封碗裏，冰箱冷藏幾個月都不會壞哦。可以隨時用來做涼拌菜，拌飯，滷肉飯啥的。

滷肉飯的家常做法3

精品帶皮瘦五花肉洗淨，廚房紙吸乾水分

切成這樣的肉丁，皮跟肉連在一起

加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉醃製半小時

西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

起油鍋，熬糖色，炸八角

下肉丁爆炒4到5分鐘

老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺

放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鐘左右

稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的

搭上西蘭花裝盤，美味可口的滷肉飯完成啦！特好吃