莧菜功效和作用

莧菜功效和作用，莧菜爲莧科植物莧的莖葉。主要產於廣東、廣西和長江流域的一些地區，生長於荒地、林旁、路旁、溝邊。以肥而嫩者爲上乘，味道鮮美。來看莧菜功效和作用。

莧菜功效和作用1

莧菜的營養價值很高，含豐富的蛋白質、糖類、鐵、磷、鈣和維生素Ｃ，除此之外，紅莧中還含有較多的鉀、鎂、鈉等。

功效作用方面，莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；

具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能；也可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。

在飲食方面，莧菜更適合老人、兒童、女性、減肥者食用。每餐80～100克。還適合急慢性腸炎、痢疾、以及大便祕結、小便赤澀者食用；

臨產孕婦也適合吃，與馬齒莧一起吃效果更好，也適宜產後淤血腹痛時食用；由於含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒、手術後及骨折病人的理想食品。

莧菜也有一些飲食禁忌。消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃爲好；此外烹調莧菜的時間不宜過長；也不宜一次性吃得太多，否則易引起皮炎；還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。

最後，列出一些有關莧菜的養生文獻，供有興趣的網友參考。

《本草衍義補遺》：“莧，下血而又入血分，且善走，與馬齒莧同服下胎，妙，臨產時者食易產。”

《飲食須知》：“妊婦食之滑胎，臨月食之易產。”

《本草求原》：“脾弱易瀉者勿用。”

《隨息居飲食譜》：“痧脹滑瀉者忌之，尤忌與鱉同食。”

莧菜功效和作用2

吃什麼補什麼，是養生專家經常說的，雖然聽起來覺得很玄乎，但是確實有這樣的效應。

比如腎虛的男性食用豬腰子就能起到補腎壯陽的效果，這還是有科學依據的。莧菜是我們常見的一種蔬菜，它有紅色和綠色的，人們覺得莧菜中的紅色素就能補血，但是莧菜能補血卻不是因爲紅色素，莧菜能補血嗎？

1、莧菜汁爲什麼是紅色的

莧菜煮熟後湯之所以是紅色的，是因爲在高溫環境下，莧菜中含有的大量花青素和一些天然色素綜合作用的結果。

2、莧菜能補血嗎

吃莧菜有一定補血效果。

莧菜對補血有好處並不是因爲它的汁液是紅色的，而是莧菜中含有鐵、鈣、維生素等營養物質，能起到補鐵、促進造血功能等作用。

3、莧菜爲什麼能幫助補血

莧菜中含有的鐵元素是比較多的，100克中大約有2.9毫克，經常吃能起到補鐵，促進造血的作用；再加上莧菜中的維生素K、維生素C、鈣蛋白質等物質能促進凝血，增加血紅蛋白含量並提供攜氧能量。所以說經常食用莧菜是能幫助補血的。

4、莧菜的補血效果好嗎

雖然說莧菜中鐵元素含量比較高，但是植物性食物中鐵的吸收轉化率是較低的，吃莧菜補鐵的效率是遠遠不及吃肉的，補血效果也是有限的。

5、吃什麼補血效果最好

有比較好的'補血效果的食物有：紅棗、桂圓肉、黑芝麻、豬肝、烏雞、紅糖等，相關的貧血食療方：花生紅棗蛋糊粥、豬肝菠菜粥、桂圓紅棗粥、當歸補血紅糖茶、木棗湯等等，都是有不錯的補血效果的。

6、女性吃什麼蔬菜補血

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。

2、菠菜

又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾爲最多。

3、西紅柿

果色火紅，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。

4、捲心菜

富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

5、金針菜

金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素。

6、秋葵

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

7、芹菜

芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人羣的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗淨整株烹飪。

8、莧菜

含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

莧菜功效和作用3

什麼樣的莧菜好

莧菜有紅莧、綠莧、花莧、白莧等多種，也有栽培莧和野莧之分。雖然不同莧菜口感和外形有所差異，但挑選方法卻有共同之處。

1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。

2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。

3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。

4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。

挑選食物雖然是一件很細小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是對什麼樣的莧菜好的介紹，希望朋友們在買的時候可以試一下這樣的方法，這樣挑選出來的食物製作和吃起來纔會更加的美味。