茼蒿菜功效和作用
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茼蒿菜功效和作用,茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。是生活中很常見的蔬菜食物,其味道獨特迷人,而且營養價值極高,深受很多人的喜愛,以下了解茼蒿菜功效和作用。
茼蒿菜功效和作用1
茼蒿這種蔬菜有自然的香氣,它含有大量的揮發油和芳香類物質,人們呼吸這種香味以後,可以促進唾液分泌,而它含有的揮發油在被人體吸收以後還能讓人們胃口大開,能增加食慾,能有效提高人體的消化能力。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿菜怎麼做好吃
有些人雖然喜歡吃茼蒿菜,但是輪到自己做的時候就難住了,那麼茼蒿菜怎麼做好吃呢?
茼蒿蒜蓉:把茼蒿洗淨切斷,把油鍋燒熱,倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒,然後再放入茼蒿大火翻炒,最後加入鹽,味精等調味料即可裝盤了。
涼拌茼蒿:將茼蒿菜洗乾淨,然後焯水,一分鐘就可以,切段備用,放調料和蒜,蔥花,幹辣椒,燒油,不可以用生油哦!燒到冒小泡泡就可以了,澆到準備好的茼蒿上,要澆在幹辣椒和大蒜上哦!拌一拌就可開吃。
茼蒿菜孕婦可以吃嗎
茼蒿菜的營養是很高的,而孕婦在懷孕的時候需要補充足夠的營養,那麼茼蒿菜孕婦可以吃的嗎?
茼蒿菜含有豐富的維生素,孕婦可以食用的,有利於補充母體和胎兒的維生素的,懷孕期間要多吃些水果,蔬菜,堅果類,魚蝦瘦肉等富含蛋白質的食物,飲食要均衡有營養,多喝水。
茼蒿在古代爲宮廷佳餚,所以它又有“皇帝菜”的美譽。茼蒿鮮嫩爽脆,含有豐富的粗纖維和胡蘿蔔素,其含有特殊香味的揮發油有消食開胃的食效。茼蒿適宜與葷菜共烹,此外,涼拌和炒都是不錯的吃法。
茼蒿不能和什麼一起吃
茼蒿菜雖然營養價值很高,但在吃的時候也需要注意一下,茼蒿菜不能和什麼一起吃呢?
蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),爲菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。
茼蒿和胡蘿蔔一起吃會破壞維生素C。茼蒿和柿子一起吃容易傷胃。不過檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便祕的目的。
茼蒿菜功效和作用2
如何挑選茼蒿
1、春秋季節都是吃茼蒿的季節,選擇在這兩個季節吃茼蒿纔是應季的。
2、茼蒿的品種不同,味道也有所區別,常有尖葉和圓葉兩種,尖葉的葉片比較小,但是香味濃一些,而圓葉的口感更佳軟糯。
3、茼蒿的顏色也很關鍵,深綠的茼蒿比較新鮮,而且還要看看是否水嫩,如果茼蒿出現枯萎,那肯定說明不新鮮,另外茼蒿的莖杆或切口變成褐色也說明不新鮮。
4、莖短粗細適中的茼蒿品質比較好,莖越短的茼蒿越鮮嫩,當然更好吃了。
吃茼蒿的注意事項
1 茼蒿的挑選。應選擇通體爲深綠色的茼蒿,保證食材的新鮮。並且要挑選莖短細葉茂的茼蒿,可以節省炒制時間,更保證營養的不流失。
2 茼蒿的製作。茼蒿在遇熱後香味散發得很快,因此一定要旺火快炒,否則就留不住其中的養分了。
3 茼蒿的食用。腸胃不好的`人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。
4 茼蒿與肉、蛋一同炒制可以提升營養價值,也令維生素A的作用發揮到最大。
小編總結
茼蒿在買回來以後,要用水先清洗一下併除去爛掉的部分,弄乾水後裝入塑料袋中,然後豎着放入冰箱中存儲。
茼蒿菜功效和作用3
1、茼蒿的食用價值
1、憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
2、茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),爲菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。
在中國古代,茼蒿爲宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。
2、茼蒿的美味吃法
1、清炒茼蒿菜
材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法:茼蒿洗淨,控幹水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之後,加入白糖、味精,炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
2、茼蒿炒雞蛋
材料:茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法:茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻後炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油,翻炒均勻就可以了。
3、涼拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法:茼蒿洗淨切成段,用熱水焯熟,撈出擠幹水分,最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4、茼蒿燉帶魚
材料:帶魚、檾蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法:帶魚收拾乾淨切成段,茼蒿洗淨用熱水焯一下,在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後,加入蔥花、姜、大骨湯,大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。
3、茼蒿的食用禁忌
胃虛泄瀉者慎食。陽虛質體質應忌食或少食;其餘一般人羣均可食用。
4、茼蒿的選購技巧
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色爲佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
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