腐竹涼拌怎麼做好吃的家常做法

腐竹涼拌怎麼做好吃的家常做法，隨着天氣漸熱，人們的食慾開始銳減。美味可口的涼拌菜，就慢慢成了餐桌上必備的佳餚。下面看看腐竹涼拌怎麼做好吃的家常做法及相關資料。

腐竹涼拌怎麼做好吃的家常做法1

食材

新鮮腐竹 300g

瘦肉 100g

幹辣椒 3個

大蒜 3掰

蔥 1棵

生抽醬油 適量

油 適量

鹽 適量

方法/步驟

準備好要用的食材，有新鮮腐竹300g，瘦肉100g，幹辣椒3個，大蒜3掰，蔥1棵，生抽醬油， 油，鹽適量即可。

把腐竹在清水中清洗下，然後用刀切成段。

把瘦肉剁碎，蔥切成蔥花，大蒜剁成末，辣椒切段。

在鍋中燒上開水，煮沸後放入腐竹焯熟，撈起控掉水。

倒油，加入幹辣椒和大蒜先爆炒出香味，然後放入肉沫一起炒，加入少量的生抽醬油和鹽，起鍋前撒入蔥花。

將肉沫汁淋在腐竹上面，用筷子攪拌均勻，一道拌腐竹家常菜就好了。飯里加入點汁，帶着微辣的口感，吃上一口不僅開胃還非常的.爽口。

腐竹涼拌怎麼做好吃的家常做法2

其實做涼拌腐竹，想要讓做出來的涼拌腐竹好吃，最關鍵的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就決定美味。跟大廚學習了之後，知道泡腐竹其實要用溫水（大約40°），而且溫水裏要加入一勺鹽，這樣泡出的腐竹，決定適中。下面小編就給大夥分享一道涼拌腐竹的做法。

【涼拌腐竹的做法】

第一步：將腐竹洗淨，然後準備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鐘，等到腐竹沒有硬心即可。撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水，煮個五分鐘左右的時間撈出過冷開水，瀝乾水分，裝盤備用。

第二步：將輔料準備齊全，裝盤備用 。熱鍋，鍋中倒入適當的油，油需要多加一些。等到油的溫度到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，然後將辣椒和倒入鍋中，喜歡吃辣的夥伴， 可以適當的加些小米椒。小編建議加小米椒，這樣更能夠入味，吃涼拌的哪有不辣的，那樣就沒有那種感覺。再加些生抽，少量的鹽，可以根據自己的口味來。再加入蠔油一起翻炒，再加辣椒油和雞精。

第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然後將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個時候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，纔會有涼拌腐竹的感覺。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經做好了。

以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過需要花費很長的時間，在小編看來，完全沒有不要浪費這個時間。在泡的時候，加一勺鹽，這樣更有效果。

還有一點需要注意的是，在做涼拌腐竹的時候，腐竹需要炒一下，這樣纔會更香。當然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然後用熱油淋，這樣也是可以的，不過小編建議輔料還是放在鍋裏炒一下。

腐竹涼拌怎麼做好吃的家常做法3

食材

腐竹 適量

紅蘿蔔 適量

芹菜 適量

大蒜 適量

食用油 適量

花椒 適量

小蔥 適量

味精 適量

鹽巴 適量

醋 適量

方法/步驟

腐竹用溫水泡發（腐竹比較輕，容易浮起來，用一個勺子壓住，這樣就可以均勻的泡好）

把泡好的腐竹切段備用

把芹菜和紅蘿蔔洗淨，紅蘿蔔切片，芹菜切段備用

鍋內加水燒開，把腐竹放進去煮一份中後撈出放入冷水中過水，然後撈出瀝乾備用，芹菜和紅蘿蔔片也放進去煮兩分鐘後過冷水後撈出瀝乾

把所有的食材放入一個大的容器中，加入切好的蒜蓉，小蔥，花椒，鹽巴，味精，醋等調味品

鍋內加入食用油燒熱，把燒熱的食用油淋在調味品上

最後用筷子均勻的攪拌開，即可裝盤食用