冬筍的相剋與禁忌

冬筍的相剋與禁忌， 冬筍中富含的鞣酸成分非常多，而且因爲它獨特的口感，很多人都喜歡吃，那怎麼樣吃纔是正確的，它有不能和什麼一起吃呢，那麼冬筍的相剋與禁忌有哪些呢。

冬筍的相剋與禁忌1

冬筍+豆腐：冬筍和豆腐同食容易形成草酸鈣等沉澱物影響人體鈣元素的吸收，嚴重可致結石症。

冬筍+羊肝：冬筍和羊肝一起吃會形成有害物質並破壞冬筍中的營養元素，對眼睛的健康有一定傷害。

冬筍+豬小排：豬小排裏雖然含有豐富的鈣質但是如果與冬筍一同食用，容易影響人體對鈣的吸收。

冬筍+龜肉：由於龜肉蛋白質含量很高，對滋陰有很大幫助，但是與冬筍同食容易引發中毒，需要格外小心。

冬筍+羊肉：由於冬筍具有多種營養物質，與羊肉一起吃會發生多種化學反應，可能導致肚子疼。

冬筍+紅糖：筍和紅糖同食產生的賴氨酸糖基，它對人體十分不利，應儘量避免。

冬筍+糖漿：因爲糖漿含糖量很高，所以與冬筍同食容易產生有害物質從而引發中毒反應，與紅糖相似。

冬筍+鷓鴣肉：鷓鴣肉的營養價值極高，有很好的滋養的效果，但是不宜與冬筍同食，容易引起腹脹。

冬筍宜和什麼一起吃

冬筍+枸杞：冬筍與枸杞一清一補，搭配食用對脾胃不健康，肝腎功能不佳的患者很有益處。

冬筍+牛肉：冬筍具有大量膳食纖維和維生素，與牛肉中大量的蛋白質搭配食用營養豐富，而且味道極佳。

冬筍+雪裏蕻：冬筍和雪裏蕻搭配食用可以達到減肥，抗氧化的功效，適合於愛美的女性。

冬筍+豬肉：原理與牛肉相似，冬筍和豬肉同食營養全面，尤其對於肝臟功能不佳的人來說很有益。

冬筍的相剋與禁忌2

冬筍雖好，也有禁忌，尤其是不能和它一起吃：

冬筍+豆腐：易形成草酸鈣等沉澱物，影響人體鈣元素的吸收，嚴重可致結石症。

冬筍+羊肝：由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，對眼睛的健康有一定傷害。

冬筍+羊肉：會發生多種化學反應，可能導致肚子疼。

冬筍+紅糖：產生的.賴氨酸糖基，對人體十分不利，應儘量避免。

推薦食譜：冬筍肉絲尖椒

做法：

1、將冬筍和尖椒洗淨，切成絲；

2、將豬肉洗淨，切成絲；

3、炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。

冬筍的相剋與禁忌3

1、茭白、栗子、豆腐

這些有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且容易導致結石症。

2、羊肝

竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

3、豬小排

豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

4、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

5、龜肉

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

6、羊肉

竹筍中含有多種營養成分，但與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

7、鷓鴣肉

明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。