綠竹筍的功效和作用禁忌
本文已影響2.35W人
本文已影響2.35W人
綠竹筍的功效和作用禁忌,中國的食材是非常多的,綠竹筍是比較少見的,野生的是比較多的,味道是非常好的,功效和作用也是不錯的,下面來了解一下綠竹筍的功效和作用禁忌吧。
綠竹筍的功效和作用禁忌1
竹筍(Phyllostachyshterocycla),爲禾本科竹亞科多年生常綠植物竹子的嫩苗,又名筍、玉蘭片、竹肉、苦筍、竹胎、竹萌、竹芽等。我國爲竹子的原產國,主要竹品種有毛竹、早竹、雞竹、青竹、麻竹、綠竹等60多種。竹筍主產區爲長江以南。常吃的竹筍品種主要爲毛竹(多生冬筍)、斑竹和百家竹(多生春筍)、慈竹、麻竹、緣竹(多生鞭筍)。食竹筍,歷史悠久,漢末成書的《名醫別錄》就有記載。
生物成分
經測定,每100克可食竹筍含熱能19千卡,水分88、1克,蛋白質2、6克,脂肪0、2克,碳水化合物7、5克,膳食纖維1克;還含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、穀氨酸、胺氨酸等16種氨基酸及鈣、鐵、磷微量元素等營養物質。
作用功效
1、性味歸經
竹筍,味甘,性微寒;歸胃、大腸經。
2、醫學經典
《本草綱目》:“開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、益氣化痰、消油膩、解酒毒。”3、中醫辨證竹筍味甘、微苦、性寒,能化痰下氣、清除煩熱、通利三便,適於熱痰咳嗽、胸膈不利、心胃有熱、煩熱口渴、小便不利、大便不暢等疾病的食療助康復。
3、現代研究
竹筍富含B族維生素及煙酸,具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,可吸附油脂達到減肥的目的。
竹筍富含膳食纖維,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕。故有一定的預防消化道腫瘤的功效。竹筍中植物蛋白及微量元素的含量均較高,有助於增強人體的.免疫功能,提高防病抗病的能力。
最新研究還表明,竹筍含有蘆丁(維生素β)的營養成分。故有利於心血管病患者的防治保健,可降低血壓、軟化血管,是高血壓、冠心病患者輔助食療的良好食材。
食用注意與禁忌人羣
(1)竹筍一定要煮熟了再吃,生吃必損人。
(2)竹筍是清寒之品,脾虛腸滑者忌食。
(3)因竹筍含較多的草酸鈣,故腎炎、尿路結石者不宜食用。
(4)兒童不宜多食竹筍,因其妨礙對鈣和鋅的吸收。
綠竹筍的功效和作用禁忌2
綠竹筍的功效與作用
綠竹(Deruirocalamopsisoldharni)屬禾本科,是亞熱帶優良速生的筍用叢生竹,,是我國南方目前重要的栽培竹種之一。
在我國南方的亞熱帶、熱帶地區,尤其是中亞熱帶和南亞熱帶地區,有着廣泛的分佈和栽植,並且有着悠久的栽培歷史和良好的栽培習慣。
從目前的種植情況看,綠竹主要分佈在福建、浙江、臺灣,廣西、雲南、廣東、海南也有分佈,江西、重慶、四川等省份的部分縣(市)亦有引種。
綠竹的經濟價值很高,產筍期長,年產等天數可扶120-180天!產量高-每公頃產等量可tk12-18t-綠竹笤巾,叫馬蹄笤—閔形狀似馬蹄而得名。
綠竹筍味鮮美、質地脆嫩、清甜爽口、清涼解暑。
綠竹筍還具有降壓、降脂、增強消化系統功能的作用,是夏、秋季的上好菜餚。
綠竹筍的食用除清燉、清炒、滷製等鮮煮外,還可加工製成筍乾、罐頭、即食筍絲等產品,這些加工產品豐富了人們的飲食文化。
綠竹筍的功效和作用禁忌3
1、竹筍的功效與作用
竹筍不僅營養豐富,還有助於降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結合,並隨糞便排出體外,有利於降低體內的膽固醇,有降血脂的作用。
所以,竹筍適合血脂高的人羣食用;竹筍中糖和脂肪的含量非常少,膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹,體積和質量會增大幾十倍,給人帶來飽腹感,使人不會過多進食,避免肥胖的發生,且能夠延長食物在胃中的停留時間,延緩葡萄糖被吸收的速度,避免餐後高血糖的出現,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
2、竹筍在食用方式上也有講究
多數竹筍含有氰甙,食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和發酵等方法消除,所以食用曬乾或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時,可用手指用力敲一敲,敲得動的地方,牙齒才能咬碎,敲不動的部位,最好不要食用。
烹飪時,竹筍或筍乾要切得小一些、細一些,燜、煮、蒸、燉得久一些;燒筍之前最好用開水焯一遍,去掉部分草酸;吃筍時,一定要細嚼慢嚥,如果覺得竹筍或筍乾太老咬不爛,最好別吞下去,牙齒不好的人吃竹筍時要當心。
3、竹筍雖好,卻並非人人適宜。下列人羣在食用竹筍時需注意:
(1)患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人羣吃太多竹筍易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適,因爲竹筍含有豐富的粗纖維,難消化,所以這類人羣不宜空腹或單吃竹筍。
(2)肝硬化者不宜吃竹筍。華龍網曾報道,有患肝硬化的人一次進食較多竹筍,導致上消化道大出血而送醫院急救。
(3)患泌尿繫結石者不宜常吃竹筍。竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣相結合,形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。
(4)發育期的兒童不宜吃竹筍。由於竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用,兒童吃太多竹筍容易導致缺鈣,罹患軟骨病,還會缺鋅,從而造成兒童生長髮育緩慢。
藕的作用和功效禁忌
白芍的功效與作用:炒白芍的功效作用與禁忌
喝綠茶有什麼好處 綠茶的功效與作用禁忌
竹筍的功效和作用 竹筍是竹子的幼苗嗎
高山綠茶的功效與作用及禁忌
綠豆的功效與作用禁忌症
綠豆的功效與作用禁忌及食用方法
海帶的功效和作用禁忌
綠豆的功效與作用禁忌
山藥的功效作用和禁忌
喝綠茶的功效與作用禁忌
綠豆的功效作用與禁忌
竹葉清茶的功效與作用及禁忌
綠豆百合湯的功效與作用及禁忌
綠豆的功效與作用禁忌人羣
綠茶籽的功效與作用及禁忌
淡竹葉茶的功效與作用及禁忌
芒果的功效和作用禁忌
綠瑪瑙的功效 綠瑪瑙的功效與作用
竹葉茶的功效與作用及禁忌
麻姑綠茶的功效與作用及禁忌
竹筍的7大功效和作用 食用竹筍應瞭解竹筍的禁忌
竹葉茶的功效與作用及禁忌有哪些
綠豆的功效與作用禁忌有哪些
杏仁的功效和作用禁忌
綠茶的功效與作用禁忌
陳皮綠茶的功效與作用及禁忌
綠茶的功效與作用及禁忌症
雲霧綠茶的功效與作用及禁忌
艾草的功效和作用和禁忌
綠豆的功效與作用以及禁忌
石竹茶具有功效與作用及禁忌
竹筍禁竹筍的功效和作用禁忌 竹筍的功效有哪些