竹筍的副作用和禁忌
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竹筍的副作用和禁忌。竹筍的類型很多,據統計,全世界竹筍類別有500多種。一般竹筍生長在熱帶以及溫帶地區。我國也盛產竹筍。竹筍也深受人們喜愛,以下是竹筍的副作用和禁忌
竹筍的副作用和禁忌1
竹筍雖然一年四季皆有,但惟有春筍味道最佳。筍味清淡而鮮嫩,營養豐富。對於竹筍這種食材,在我們南方地區是經常會食用到的,因爲竹筍在這裏的生長速度非常快而且一年四季都有。然而,有些人會認爲吃竹筍有一些副作用,這是正確的,特別是對於孕婦來說,孕婦食用太多的竹筍,很可能會影響到腸道的堵塞,從而引起一些相關的疾病,希望孕婦們可以對這個有些瞭解。
對於這種我們在生活中會經常食用到的食材,我們要對它的營養價值和功效有了解,還要知道這種食物吃太多有什麼副作用,這樣才能夠讓我們在生活中更好的去食用竹筍,利用它的營養價值。
竹筍的種類繁多,大致可分爲冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍爲毛竹冬季生於地下的嫩筍,白色,質嫩,味美;鞭筍爲毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白,質脆,味微苦而鮮。
新鮮竹筍若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫。專家提醒,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘,不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是,由於竹筍中含較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,所以兒童不宜多食。
在春天,最需要做的便是要清除體內垃圾,而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量,使糞便變軟加快排出,可用於治療便祕。而且,竹筍具有低糖、低脂的特點,還可治療高血壓、高血脂等症。
此外,春天干燥,人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質,具有促進消化、增強食慾的作用。不僅如此,竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低熱量食品,有人稱“吃一餐筍要刮三天油”,是肥胖者的減肥佳品。
禁忌人羣
胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃竹筍。
通過對哪些人不適合吃竹筍的介紹瞭解以後,我們知道有些人雖然可以吃竹筍,但是不能一次吃得過多,平時飲食也有一定的規律,不能暴飲暴食。
竹筍的副作用和禁忌2
竹筍的功效與作用
竹筍是屬於寒涼的食物,有清熱的功效,竹筍也有利於消除腹中以及緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用?
1、開胃
一鍋煮好的竹筍,有着獨特的香味,當我們覺得食慾不振的時候,聞着竹筍的香味,就有着非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效,助消化,提高我們的食慾,緩解消化不良。
2、通腸利便
竹筍有些寒涼,竹筍中所含有的植物纖維含量特別多,食用竹筍之後,促進了腸胃的蠕動。當人們存在便祕尷尬的時候,可以選擇食用竹筍緩解。
3、降血脂和血壓
老人家年紀比較大,很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況,在降血壓方面,可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維,有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解,也可以適量食用竹筍,緩解高血壓。
4、提高免疫力
竹筍中含有較爲豐富的植物蛋白以及維生素,對於提高身體抵抗能力有一定的作用。
竹筍的營養價值
從營養價值上看,竹筍味道鮮美,蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的,因此想要補充多種營養元素,適量食用竹筍。
竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物,因此適量食用竹筍,能夠促進腸道的蠕動,有利於腸道的消化。想要減肥的話,適量食用竹筍也是非常正確的選擇。
鮮竹筍口感鮮嫩,營養豐富,是很多人特別喜歡吃的一種健康食材,但對他的保存方法人們瞭解並不多,不知道新鮮竹筍怎麼保存,最好今天我會做這方面的介紹,能讓大家瞭解新鮮竹筍的不同保存方法,同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。
鮮竹筍怎麼保存
1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存,可以準備一個比較大的缸或者大桶,在底部鋪上比較溼潤的沙子或者骨殼,然後把新鮮竹筍放在裏面,筍尖兒朝上,再蓋上一層溼潤的沙子,然後把缸口或者大桶的口密封好,再把它放到陰涼的地方,這樣保存的鮮竹筍質量特別好。
2、鮮竹筍可以埋在土裏保存,如果家裏有花盆或者菜園,可以把它直接埋在土裏,這樣能讓他保存較長時間不變質,而且在使用時把它從土裏挖出來,會發現這樣的竹筍特別新鮮,烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。
新鮮竹筍怎麼冰箱保存
1、新鮮竹筍可以用冰箱保存,在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋,把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中,把保鮮袋的口密封好,把它放入冰箱的冷藏室,這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。
2、新鮮竹筍放在冰箱中保存時,還可以把新鮮竹筍去皮以後,從中間切開加適量食用鹽放在鍋裏,加足量清水,用大火煮,煮開後再煮10分鐘,取出以後過涼水降溫再立杆水分,然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的,這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。
竹筍的`副作用和禁忌3
竹筍的功效作用及做法
竹主要分佈在長江流域和珠江流域,大都具有地下根狀莖。節明顯,各節生芽,地下莖各節的芽可萌發成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿。竿節上的芽常形成各節的分枝。
竹竿上的葉無柄,分枝上的葉爲營養葉,批針形,具短柄,在某些地區,也有叢生的竹子,其地下莖形成多節的假鞭,節上無芽無根,由頂芽出土成稈。竹筍是從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽,一經長出地面就砍下作爲一種蔬菜,尤被中國人和日本人所食用。春季筍生長破土成爲竹子的速度非常快,因此竹筍實際能被食用的期間很短,屬於較珍貴的食材。下面重點介紹竹筍的功效與作用和竹筍的做法。
竹筍的功效與作用
竹筍味甘,性微寒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道,利嗝爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪,澱粉很少,是肥胖者減肥的佳品。且嫩筍、嫩竹葉、竹茹、竹瀝均可入藥。
竹筍的做法
每100克竹筍中含蛋白質2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.80克、維生素C有5毫克、鈣9毫克等。竹筍可以乾燒,或以筍飯的形式食用,也可直接炒食、涼拌、煎炒、熬湯、煮粥等,如竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、春筍湯、雞味春筍條、清蒸竹筍、春筍清粥等。還可將筍晾乾或烘乾而製成筍乾,用來煮湯或燒肉。但胃潰瘍、腎炎患者忌食。
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