土雞要用開水煮多久纔會軟
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土雞要用開水煮多久纔會軟,在現實生活中,農家飼養的土雞的肉質是比較鮮美的,但是這樣的土雞因爲經常運動,所以要煮的比較久一點。爲大家介紹土雞要用開水煮多久纔會軟。
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土雞用普通鍋要煮一個半小時左右。
烹飪雞的時間跟所用的工具有關,用砂鍋煮需要兩個小時,用普通鍋煮需要一個半小時,用高壓鍋煮需要一個小時左右。雞在烹飪之前也可以切成小塊再煮,這樣可以減少烹飪的時間,煮雞肉的時間不宜過久,以免肉質變老,影響口感。
燉雞注意事項:
如果是老雞,肉質比較老,不容易成熟,煮的時間也會比較久一些,老雞使用高壓鍋煮,需要煮一個小時,使用普通鍋煮,需要煮一個半小時至兩個小時,使用陶瓷鍋煮,需要煮兩個小時以上。煮老雞的時候,鍋中的水開,需要轉中小火慢燉。
不要用鐵鍋,鐵鍋容易生鏽,而且鐵鍋燉雞容易發生氧化反應。雞肉和鍋中的其他食材,容易變成黑色,顏色發黑燉出來的雞湯就不美味了,還會讓雞肉的腥味變得更重,可以用砂鍋燉雞湯,這樣的雞湯味道非常鮮美,而且有濃濃的香味。
做法:
1、將收拾乾淨的三黃雞斬大件(其實不斬件更好,我的鍋小,就斬了,斬後雞皮容易分離)
2、鍋中放入足夠清水(沒過雞肉),放入蔥段、薑片、料酒,水開後放入雞肉煮10分鐘
3、撈起雞肉放入冰水中稍浸,撈出瀝乾
4、將雞肉斬塊裝盤
5、將調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中,撒上蔥花和碎花生仁即可
土雞要用開水煮多久纔會軟2
燉雞用高壓鍋要多久纔好
15分鐘左右即可,口感剛合適。
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麪上纔不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;
6、還可以用有蓋的.陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。
土雞要用開水煮多久纔會軟3
開水煮雞肉多長時間能熟
煮多久要視情況而定。
如果是飼養場的肉雞,中等塊大小的,十五分鐘左右能行。
如果是農家放養的土雞,那就不行了,土雞的肉老得多。
如果把雞肉切成片,煮熟了捏碎一點。10分鐘就熟了,提前多切幾刀5分鐘就夠了。從裏到外都變白就算熟了。具體時間看自己家的竈。可以添點沒有魚刺的熟魚肉,少添點內臟。不能放調料。
以下食物不能與雞肉同吃:
1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
2、雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
8、雞肉與狗腎相剋:會引起痢疾。
9、野雞與鯽魚:鯽魚屬甘溫,性熱,爲下氣利水,而野雞甘酸微寒,爲補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較爲複雜。
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