雞蛋在水沸騰後還要煮多久
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雞蛋在水沸騰後還要煮多久,在我們的日常生活中,有很多人愛吃煮雞蛋,因爲雞蛋含有豐富的營養。那麼你喜歡吃幾分熟的雞蛋,你知道雞蛋要煮多久才能熟嗎?現在就跟小編一起來看看雞蛋在水沸騰後還要煮多久。
雞蛋在水沸騰後還要煮多久1
1、蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘。
2、如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久,就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是,把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。
4、“5分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。
注意事項:
1、不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
2、沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。雞蛋中的.蛋白質凝固變性,並不需要很高的溫度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
雞蛋在水沸騰後還要煮多久2
一、開水煮雞蛋幾分鐘能熟?
3分鐘。
水開後將生雞蛋下入鍋中,此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋,讓其內部的蛋白瞬間凝固,之後只需保持沸騰狀態,繼續煮2分鐘,然後燜1分鐘,就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋,非常好吃。
二、冷水煮雞蛋幾分鐘能熟?
8分鐘。
如果是冷水下鍋煮雞蛋的話,首先需等水慢慢燒開,雞蛋蛋白相對凝固較慢,一般水燒開的時間要5分鐘,然後繼續煮3分鐘,將雞蛋內部完全煮熟,這樣的雞蛋蛋黃會稍微乾粉些,但能保證雞蛋逐漸受熱,均勻熟透。
三、怎麼判斷雞蛋熟了?
1、勺子鑑別法
辨別雞蛋是否達到煮熟可用勺子類的功具撈起雞蛋,然後觀察雞蛋上部水分消失的時間,如水分蒸發大約需要3~10秒左右的時間消失,則說明雞蛋內部凝固,煮制時長剛剛好;如果時間在半分鐘以上,則太長,說明此時的雞蛋內部還未熟,是糖心或者更生的雞蛋;如果雞蛋外殼煮制都變色了,那就是煮太長時間了,這樣的雞蛋口感不好,營養也流失的多。
2、折騰雞蛋法
把煮好的雞蛋倒出來,用手將雞蛋豎起,然後旋轉,若發現雞蛋能很好的旋轉、或晃動雞蛋內部沒有震動感,則說明雞蛋內部是凝固狀態,是熟蛋;反之不能旋轉、有震動感的雞蛋爲生蛋。
3、觀看雞蛋法
拿起你煮好的雞蛋,然後對着陽光或手電筒一頓照射,如發現雞蛋內部有通明感,則說明這是一個生雞蛋,你要繼續煮煮;要是沒有通透的感,是一團黑,那雞蛋內部已經熟透,可以剝殼開吃了。
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