竹蓀要浸泡多久纔可以煮
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竹蓀要浸泡多久纔可以煮?竹經過浸泡之後,會慢慢吸收膨脹,質地會變軟,而且其中所含的異味也會大大降低,吃起來口感也會更好一些。下面分享竹蓀要浸泡多久纔可以煮,一起來看下吧。
竹蓀要浸泡多久纔可以煮1
視水溫而定。相對於其它乾貨來說,竹蓀很容易就吸水膨脹,因此一般不需要浸泡太長的時間,其具體浸泡時間與水溫有很大的關係,一般來說水溫越高,浸泡所需要的時間也就越短,如果是用冷水浸泡的話大約需要30分鐘左右,而用溫水來浸泡的話只需要15分鐘左右即可。
經過浸泡之後,竹蓀會慢慢吸收膨脹,質地會變軟,而且其中所含的異味也會大大降低,吃起來口感也會更好一些。
竹蓀要煮多久才熟
視情況而定。 不論是對於新鮮還是泡發好的竹蓀來說,其質地都是比較容易熟的,一般只需要將其放入燒開的水中煮3分鐘左右就可以了,這樣不僅能夠防止高溫對竹蓀的營養成分造成破壞,而且吃起來口感也比較好一些。 而對於未泡發的竹蓀來說,如果直接將其放入到鍋裏面煮的話,所需要的時間就會比較長,一般需要煮15-30分鐘左右的時間不等。
竹蓀用冷水還是熱水泡
都可以。不管是用冷水還是熱水都是可以用來泡竹蓀的,兩者唯一的區別就是冷水泡竹蓀所需要的時間比較長,而熱水泡竹蓀所需要的時間比較短,建議可以根據個人方便的時間來進行選擇。
但是需要注意的是不建議用太燙的水來浸泡竹蓀,建議使用40-60攝氏度左右的溫水是比較合適的,而且浸泡的時間也不宜太長,不然就會破壞竹蓀中所含的營養物質,導致竹蓀的營養價值下降。
竹蓀的'功效與禁忌
功效:
補充營養:竹蓀中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質,而且其中的氨基酸符合人體所需要的氨基酸比例,食用後可以爲人體補充多種營養物質,能夠維持人體組織器官的正常生理功能,並促進人體的新陳代謝。
潤肺止咳:竹蓀歸肺經,且性質偏涼性,食用後能夠降低肺內的熱氣,起到清肺熱、降肺氣的作用,因此對於一些因爲肺氣上行、肺氣虧虛所導致的咳嗽咳痰、久咳不止等症狀來說,可以適當地吃一些竹蓀,可以起到潤肺止咳的作用。
清熱利溼:竹蓀味甘、微苦,偏涼性,食用後可以有效地降低人體內的熱氣,起到清熱利溼的作用,因此對於一些因爲體內火氣過大而出現的口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉腫痛等症狀來說,都可以通過吃竹蓀來進行緩解。
禁忌:
1、脾胃虛寒者:竹蓀的性質偏寒性,食用後會對脾胃造成較大的刺激,因此在吃的時候一定要適量食用,而且對於一些本身脾胃比較虛寒的人羣來說,建議最好是根據自身的腸胃情況來決定少吃或不吃,以免食用後出現腸胃不適的症狀。
2、過敏:竹蓀屬於一種食用菌類,具有一定的過敏性,食用後容易出現過敏的症狀,因此對於一些過敏體質的人羣來說,在食用竹蓀之前最好是先做好過敏源測試,確定不過敏後方可繼續食用,以免出現身體不適的症狀。
竹蓀有哪些營養價值
一、含有豐富的營養物質,可以補充人體所需要的能量。
二、具有明顯的防病作用和機體調節功能。
三、含有豐富的蛋白質,可以維持鉀鈉的平衡。
四、含有豐富的微量元素,維持人體正常的新陳代謝。
五、含有豐富的粗纖維,可以適當的促進腸胃的運動,在一定程度上提高機體消化吸收的能力。
竹蓀要浸泡多久纔可以煮2
一、竹蓀怎麼吃
1、先將竹蓀放入碗內,用清水浸泡10分鐘,然後將竹蓀撈起擠幹水分,切成小段,竹蓀傘也不要浪費,一起留着備用。
2、將豬肉剁成豬肉糜。
3、將生薑切成沫,大蒜苗也切成沫。
4、然後將豬肉糜裝入碗內,然後放入切好的生薑沫、大蒜沫,再加一勺鹽,適量生抽,再打入一個雞蛋,用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻。
5、鍋裏燒開水,等水開後,將火關掉(因爲做肉圓要時間,防止火一直開着,有的生有的熟),然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形,放進鍋裏。
6、等肉圓差不多都做好下鍋了,大火燒滾,用鏟子攪動一下鍋底,防止肉圓粘鍋。
7、蓋好鍋蓋燜上8分鐘,然後放入切好的竹蓀,再蓋好鍋蓋燜上2分鐘。
8、最後放入洗好的小青菜,加入少量的鹽,用鏟子攪動幾下,等小青菜脫生了就可以出鍋了。
二、竹蓀的功效與作用
1、補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌症的機率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
三、竹蓀的營養價值
據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
四、注意事項
1、竹蓀不適宜人羣,脾胃虛寒之人不要吃得太多。
2、竹蓀選購時應儘量挑形狀完整,菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。
3、竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭,否則會有怪味。
4、建議不要與鴨、蟹等涼性食物共同食用,避免引起機體腹瀉腹痛。
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